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T22鶯歌振興陶工藝企劃,產地業者、設計團隊攜手大腕燒肉、大三元酒樓、LONGTAIL創作聯名餐具

由台灣設計研究院與經濟部工業局主導「T22設計振興地方產業計畫」,2019年由鶯歌作為計畫第一棒出發,今年夏天再度回到「T22鶯歌」,聯手星級餐廳共同打造專屬食器,同時也呈現了屬於台灣的陶瓷工藝樣貌。

Photo/台灣設計研究院、@longtail.taipei、@3coinstw

T22鶯歌振興陶工藝企劃,產地業者、設計團隊攜手大腕燒肉、大三元酒樓、LONGTAIL創作聯名餐具

從產地出發,打造全新樣貌

T22產地振興計畫「T」意指Taiwan,而「22」正是台灣22各縣市,將根據不同的區域與各自不同的問題、目標與策略,是專注於「產地」提出的振興計畫,2019年即由「鶯歌」作為第一棒出發,2022年夏天再度發表近期最新力作,由六個鶯歌產地品牌聯手三組設計團隊,挑選了重視食器與料理協調性的米其林星級餐廳作為此次合作對象,包括了大腕燒肉專門店、大三元酒樓、LONGTAIL三間星級餐廳,更邀請了飲食作家盧怡安擔任企劃顧問,整合器皿與餐宴風格作為互相搭配,打造屬於台灣的陶瓷工藝樣貌。

「T22鶯歌」發表會現場。
「T22鶯歌」發表會現場。
「T22鶯歌」發表會現場,展場由雙好設計作整體規劃設計。
「T22鶯歌」發表會現場,展場由雙好設計作整體規劃設計。
現場展示三組聯名商品。
現場展示三組聯名商品。

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LONGTAIL | 新旺集瓷、陶聚 | ADC Studio

米其林一星餐酒館「LONGTAIL」,名字取自台灣特有種「藍鵲」,主廚林明健Chef Kin出身香港,二十多年的料理經歷走訪歐、美各大知名餐廳,最後落腳於台灣。「LONGTAIL」料理大量融入台灣優質食材,以及過去主廚旅遊、生活體驗,期望透過豐富的異國風味、視野,像飛翔的鳥般傳遞至饕客的舌尖。

主廚林明健Chef Kin與LONGTAIL餐廳空間。
主廚林明健Chef Kin與LONGTAIL餐廳空間。

此次計畫與展地品牌「新旺集瓷」合作,以及擅長器型與釉料各種變化組合的「陶聚」,再透過ADC STUDIO 由設計思考與料裡搭配的視角作為發想,餐具以「Gaia 大地」為名,搭配「Longtail Seasonal Experience」聯名套餐,共有九道料理。

新旺集瓷、陶聚、LONGTAIL與ADC STUDIO 精彩合作。
新旺集瓷、陶聚、LONGTAIL與ADC STUDIO 精彩合作。

呼應「藍鵲」之意的亮點食器「藍鵲蛋」盛裝了「蟹肉、酪梨、海膽、越南香菜」,使用蝶豆花將越南香菜椰奶湯汁染成藍色;緊接著是將「陶」與「瓷」以不同質感色澤呈現,亦或是搭配金屬、流動釉料的特有線條感,搭襯同樣精彩的餐點;最後以「帶骨羊肋排、孜然楓糖醬」劃下完美的句點,讓晶亮楓糖醬與金黃蒜酥與雙色陶盤相互輝映。

呼應「藍鵲」之意的亮點食器「藍鵲蛋」。
呼應「藍鵲」之意的亮點食器「藍鵲蛋」。
「帶骨羊肋排、孜然楓糖醬」。
「帶骨羊肋排、孜然楓糖醬」。

Longtail Seasonal Experience

9道料理NT3,280元+10%,9月底上市,活動將至12月30日

Cocktail Pairing:+NT1,280(四杯調酒)

使用食器名稱:Gaia 大地

訂位詳情請洽 www.longtail.com.tw

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大三元酒樓 | 臺華窯、新太源 | KateChungDesign

米其林一星老字號粵菜餐廳「大三元酒樓」創立於民國59年,開業逾半世紀,店內藝文氣息濃厚,古董文物、字畫藝品皆優雅陳列其中。目前由第三代掌舵,菜色承接傳統,並發展出新式粵菜料理。

開業逾半世紀的老字號粵菜餐廳「大三元酒樓」。
開業逾半世紀的老字號粵菜餐廳「大三元酒樓」。

由擅長精準呈現釉料質感與手繪藝術的「臺華窯」、以及擁有最專業花紙印刷與圖騰貼花技術的「新太源」聯手合作,加上設計師 Kate Chung(鍾雅涵)整合雙方特性與技術,從東方文化裡尋找創作靈感,將弧形、描金與貼花各個精彩的高超技術於餐具上呈現,描繪出豐盛圓滿的意象,並將此系列取名為「團元」,「團」意指此次四個品牌團結合作,「元」則為為大三元,也有初心與新起點的期望。

臺華窯、新太源、大三元與設計師Kate Chung合作。
臺華窯、新太源、大三元與設計師Kate Chung合作。

「團元」搭載的「聯名套餐」共有12道菜附贈香檳一杯。聯名套餐以經典菜餚「鹿野雞金湯」、「秘制脆皮鵝」、「三元片皮鴨」等菜色發想趣味食器,包含保溫盅的金湯碗、鵝型的鴨鵝捲盤、波浪弧形的主菜深盤等,餐食器型的圓潤優雅、柔軟曲線呼應著團聚的圓滿。另有「百鳥朝鳳聯名禮盒」的深度合作,將採限量販售。

「團元」餐食器型的圓潤優雅。
「團元」餐食器型的圓潤優雅。
百鳥朝鳳聯名禮盒。
百鳥朝鳳聯名禮盒。

「團元」聯名套餐

共有12道菜色,售價NT3,680元+10%,贈香檳一杯,9月起開始販售。

使用食器名稱:團元

「百鳥朝鳳聯名禮盒」預計10月上市。

訂位詳情請洽 www.3coins.com.tw

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大腕燒肉專門店|安達窯、傑作陶藝|吳偉丞

獲得米其林一星且常常一位難求的「大腕燒肉專門店」,以嚴謹的職人精神為客人提供大腕濃郁、風味十足的純正燒肉,對於食材講究以及烹飪方式皆堅持以「直接」與「單純」為信念,正好與品牌「安達窯」、「傑作陶藝」所堅持挑戰的理念不謀而合。

「安達窯」擅於釉變創作並將獨一無二的作品量產,「傑作陶藝」則藉由設計讓陶瓷展現新風貌融入現代生活,加上當代陶藝設計師吳偉丞共同合作,為「大腕燒肉專門店」量身打造食器設計「灼器」。名字取自「樸拙」的食器與「精燒灼」的瓷器之意,並強調自然原味、隨性生活,著重手感的呈現、線條簡練,再搭配紅、黑、白等沈穩大器的單色釉彩,也正好與燒肉食材互相搭配,承襲了「大腕燒肉」不浮誇、純粹直接的風格。讓餐具不單是盛裝餐飲的物件,也可以是展現生活之美的存在。

安達窯、傑作陶藝、大腕燒肉專門店與陶藝設計師吳偉丞聯手合作。
安達窯、傑作陶藝、大腕燒肉專門店與陶藝設計師吳偉丞聯手合作。
食器皆以紅、黑、白等沈穩大器的單色釉彩呈現。
食器皆以紅、黑、白等沈穩大器的單色釉彩呈現。

「灼器」聯名套餐

以單點為主,也提供雙人經典套餐,售價NT3,280元~NT3,580元
(人)。

使用食器名稱:灼器

訂位詳情請洽 www.dawan.com.tw



T22設計振興地方產業計畫

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