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台北 WILDWOOD X 峇里島 MASON 舉辦「玩火盛典」，以南洋風味串聯直火料理與特色調酒

WILDWOOD 原木燒烤牛排海鮮餐廳邀請來自峇里島人氣當代澳式料理餐廳「MASON」來台客座，兩間同樣以原木燒烤料理聞名的餐廳，將會在10月20日～21日呈現限時兩場精彩絕倫的玩火料理。

by Sky Chen-2023/10/17更新

Photo／WILDWOOD 原木燒烤牛排海鮮餐廳

台北 WILDWOOD X 峇里島 MASON 舉辦「玩火盛典」，以南洋風味串聯直火料理與特色調酒

峇里島人氣餐廳「MASON」來台玩火客座

MASON 為峇里島人氣當代澳式料理餐廳，尤以原木燒烤料理聞名，餐廳堅持選用最優質的食材，透過最原始純粹的醃漬、發酵技巧，以及煙燻、木炭燒烤方式，將食材本味全然釋放，展現其迷人的完美風貌。此次 MASON 集團行政主廚 Benjamin Cross 將親自來台，與 WILDWOOD 原木燒烤牛排海鮮餐廳參與「年度玩火盛典」，Chef Benjamin 將與米其林星級名廚 KIN 林明健一同展演交流。

餐宴將嚴選各式山海滋味，如鮑魚、干貝、澳洲和牛、鵪鶉、小牛胸腺等，透過兩位主廚帶領專業廚藝團隊以百變純熟的燒烤技法呈現，且要精準掌握料理溫度、時間，時而大火直燒抑或是遞溫慢烤，透過完美的火侯打造最鮮美滋味與迷人的煙燻氣息。在調味部分，將運用豐富的東南亞、中式特色香料穿針引線，活用醃漬、發酵、醬汁等不同形式為食材增色，展現了粗獷的直火外，其細膩堆疊風味的一面。

餐會另一亮點則是曾獲「Diageo World Class世界頂尖調酒大賽」、新加坡冠軍的首席調酒師 Zachary Connor De Git 也將來台，並親自與 WILDWOOD 調酒團隊精心設計的四款特色餐搭調飲，讓整體餐會更完美豐富。

精彩菜色搶先看

玩火盛典由 Chef Kin 創作的「煙燻鮑魚沙拉」揭開序幕，以鮑魚肝製成味噌醬凸顯煙燻南非鮑魚的鮮度與層次，搭佐以琴酒、茴香利口酒、芭樂調配而成的「Placebo」，清新酸爽，喚醒味蕾、十足開胃；接著是 Chef Benjamin的「原木燒烤干貝」，他以扇貝為器皿，底部舖上發酵高麗菜，再放入干貝並以原木燒烤至5分熟，再淋上以義式臘腸、瑤柱、牛油製成的秘製XO醬，搭配帶有鐵觀音清雅茶香及草本風味的調飲「Tulsi」，滋味馥郁，饒富食趣。

緊接上場的熱前菜是「炒澳洲小牛胸腺」，Chef Kin 利用龍眼木燒製的炭火大火快速翻炒小牛胸腺，鎖住它的鮮嫩甘甜，並搭襯自製馬薩拉咖哩，讓味蕾瞬間充滿濃厚的異國風情；第四道則是「爐烤香料酥皮鱈魚」，首先 Chef Benjamin 在鱈魚表面抹上一層以香草、帕瑪森起士、麵包粉、牛油製成的香料抹醬，再放入柴火爐中烹煮，使魚肉熟成且表面焦糖化，皮酥肉嫩，再搭襯香檳醬、淺漬櫻桃番茄及水田芥豐富層次，佐餐酒則是以帶有強烈草本香氣的龍舌蘭為基底，融合清新微酸的柚子清酒、黃瓜汁和萊姆汁，風味獨樹一格。

而主菜重頭戲，Chef Kin 是以鵪鶉做為主角，先以秘製香料醃製鵪鶉，再以龍眼木低溫慢烤，使其賦予迷人煙燻風味，與毛豆泥及帶有酸嗆感的阿根廷青醬一起品嘗，滋味狂野奔放，搭配以森林感十足的藥草酒為基底，結合石榴調配而成的「The Hunt」雞尾酒，讓人彷彿置身原始山林。另一道主菜。Chef Benjamin 則以「澳洲和牛法蘭克牛排」來呼應，將肉質緊實、滋味豐厚的和牛腹脅肉以炭火慢烤，搭襯法式牛油和紅酒醬汁，以及以薄切馬鈴薯和茴香製成的法式焗菜和香料奶油玉米。

甜點的部分，Chef Kin 特別選用帶有獨特煙燻、龍眼香氣的正山小種與極具台灣特色的愛玉做結合，延續原木燒烤的煙燻風味，同時藉由百香果愛玉和紫蘇的清爽酸甜，重新甦醒味蕾；最後再以香甜濃郁的 MASON 超人氣甜點「布里歐布丁佐香草冰淇淋」完美收官，回味無窮！「WILDWOOD X MASON玩火盛典」將會有八道式饗宴搭配四款酒精／無酒精特調，每位NT5,880+10%元。立即搶訂，專線請洽(02) 2722 8886，或線上預訂https://reurl.cc/ZjymGQ，餐廳地址為台北市信義區松壽路9號4樓。