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亞洲50大酒吧「EAST END」重新開幕！與日本冠軍調酒師合作推台式風味調酒
by Sky Chen-更新
Photo／EAST END
「EAST END」位於台北 HOTEL PROVERBS Taipei 賦樂旅居3樓空間，命名取自英國倫敦東區以繽紛的精采夜生活、酒吧林立而聞名，而「EAST END」同樣位於台北東區是潮流文化熱點，有著同樣異曲同工的意義；此外它也是全台首獲「Asia's 50 Best Bars」評選的飯店型酒吧，在團隊重塑品牌定位後，近日以「延展當地文化」的全新形象開幕，期望透過細膩服務提供舒適氛圍，讓所有人踏進「EAST END」的一刻就能全然放鬆，世界旅人、台灣消費者皆能在此找到屬於自己的「Off time」時光。
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在地風味為調酒靈感
此次有來自日本的世界冠軍金子道人則擔任顧問，帶領團隊共同研發全新酒單，並以台灣風味元素為靈感，像是芭樂、咖啡、檜木、龍眼等等。首推「Taiwanese Fermentation Guava High Ball」，是以芭樂為靈感，將優格與芭樂汁一同發酵後打入氣泡，味道纖細清爽，泡沫則是利用紅心芭樂、粉紅胡椒製成，富有層次的香氣與味道，共同襯托出 Johnnie Walker 黑牌所帶有的煙燻、果香與青草感。
而台灣咖啡近年屢獲國際大獎也成為調酒靈感創作出「Superior Black Rose」，取台灣咖啡口感甜美、回甘性強的特色發想，手沖方式萃取咖啡液，加入自製香料蔓越莓汁，搭配 Zacapa 蘭姆酒特有的水果甜味與木質細緻香料香氣，呈現均衡雅緻而高貴的樣貌。「Hinoki Hop Highball」則是把臺灣檜木浸泡於 Johnnie Walker 黑牌中，讓檜木香氣徹地與酒液結合，融匯檜木獨特的木香、啤酒花的苦味與接骨木花的香氣，搭配調和威士忌的木質調與煙燻味，組成在日本受歡迎的 Mizuwari（水割）調酒。
Bubble Kaikan
發想自臺灣珍珠奶茶，並以經典調酒「會館 Fizz」的手法呈現。蜜香紅茶放入 Tanqueray No.10 浸泡，透過奶洗手法平衡茶單寧，加入黑糖漿提升此款調酒整體風味及層次。
Cacao Highbal
臺灣可可豆帶有果香風味的香氣，令人聯想到尾韻帶有黑巧克力的 Singleton 威士忌，加入臺灣冷萃咖啡、萊姆汁，以輕盈的咖啡酸提振味蕾，襯托出威士忌中的巧克力與堅果香氣。
Tiger & Dragon
臺灣龍眼、肉桂與紅烏龍茶放入 Talisker 威士忌中浸泡，帶出蜜香與茶單寧的風味，搭配浸泡過龍眼的苦艾酒點上龍舌蘭花蜜，舒展開更有層次的煙燻感。
驢子廚藝團隊作下酒小點
Bar Food 部分由華泰大飯店集團旗下的「驢子餐廳」廚藝團隊設計，透過下酒小點讓調酒風味更加突出。招牌「EAST END 香料炸雞」是將新鮮蒜頭、辣椒、紐奧良香料、黑胡椒、朝天椒等打碎製成醃汁，讓雞翅充分浸泡12小時入味，下鍋油炸後撒上特調紅椒鹽粉，紅椒香氣四溢，搭配調酒更加爽口；「白酒蒜味蛤蜊炒軟絲」蒜頭與乾辣椒小火爆香，加入蛤蜊、軟絲一同翻炒，撒上百里香、蕃茄 與橄欖增添香氣，白酒嗆鍋後，淋上特級橄欖油，散發濃濃的酒香與蒜香，是絕佳的下酒菜。
EAST END
台北市大安區大安路一段56號3樓 ( HOTEL PROVERBS Taipei 賦樂旅居 三樓 )
+886 903 531 851
營業時間：週日～週四，17：00～01：00；週五～週六，17：00～02：00
｜未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，飲酒過量，有害健康｜
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