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「Andre's Homecoming」:主廚江振誠領軍 RAW 團隊重返新加坡共創十年經典料理之旅

台北米其林餐廳「RAW」迎來開幕第十年,主廚江振誠將領軍團隊重返嶄露頭角之處—新加坡,並進駐經典百年傳奇酒店「萊佛士 Raffles」,在3月13日至3月24日期間,將有為期12天「Andre's Homecoming」的料理盛宴,這場十年經典料理之旅千萬不要錯過了!

Photo/RAW、Raffles

「Andre's Homecoming」:主廚江振誠領軍 RAW 團隊重返新加坡共創十年經典料理之旅

亞洲料理先行者

主廚江振誠(Andre Chiang)13歲即開啟了他精彩的廚藝旅程,在20歲時成為台灣最年輕的法國料理主廚,隨後前往法國蒙彼利埃的三星「Le Jardin des Sens」擔任執行主廚,34歲時他選擇回到亞洲在新加坡開設「Restaurant Andre」,並連續四年榮獲亞洲50最佳餐廳的殊榮,同時獲米其林二星肯定,在世界嶄露頭角的他,更獲得《TIME》雜誌讚譽為「印度洋區上最優秀的廚師」。

主廚江振誠(Andre Chiang)。
主廚江振誠(Andre Chiang)。

2014年時則以「重新定義台灣味 The New Interpretation of Taiwanese Flavor」的核心概念回到台灣創立「RAW」餐廳,引領了台灣餐飲風潮,並透過電影《初心》完整記錄下結束「Restaurant Andre」回到台灣此段過程與心境。豐富的創造力至今仍活躍於世界餐飲圈,曾在巴黎、成都、新加坡、澳門和台北等地與各界合作,並以當地文化視角而設計種種餐飲體驗,因此也在2018年獲得亞洲50最佳餐廳的傑出成就獎,更是首位橫跨世界五十大、米其林指南和世界百大名廚的唯一華人主廚。

2014年時則以「重新定義台灣味 The New Interpretation of Taiwanese Flavor」的核心概念回到台灣創立「RAW」餐廳。
2014年時則以「重新定義台灣味 The New Interpretation of Taiwanese Flavor」的核心概念回到台灣創立「RAW」餐廳。

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十年經典料理之旅

2024年為「RAW」開幕第十年,Chef Andre 將帶領 RAW 團隊重返新加坡,舉辦「Andre's Homecoming」,這場為期12天盛大的餐宴將在3月13日至3月24日期間舉辦,場地就選在百年傳奇酒店「萊佛士 Raffles」進行,活動將由團隊與酒店近百名成員合作,重新塑造 Raffles 經典餐廳並重現 RAW 和 RestaurantANDRE 的傳奇經典料理。

餐會選在百年傳奇酒店「萊佛士 Raffles」進行。
餐會選在百年傳奇酒店「萊佛士 Raffles」進行。

Chef Andre 以「Octaphilosophy 八角哲學」重新定義了料理哲學,對整個國際餐飲圈思維和邏輯有深遠影響。這次「Andre's Homecoming」是 Chef Andre 與酒店籌備半年的重大活動,台北 RAW 餐廳也將暫時停止運作,團隊將前往 Raffles 酒店駐店服務,為海外饕客呈現最經典原創料理和獨特的餐飲體驗。此次合作也展現了 Chef Andre 一直以來積極培養年輕廚師的理念,以及對亞洲餐飲圈的衝擊與啟發。

將重現 RAW 和 RestaurantANDRE 的傳奇經典料理。
將重現 RAW 和 RestaurantANDRE 的傳奇經典料理。

在這場精心策劃的12道獨家菜單中,將有來自 Restaurant Andre 和 RAW 的經典菜色,每位賓客價格為新加坡幣650(約NT14,887元)包括服務費和7%稅金,並有六款佐餐酒或無酒精二擇一,以及 Chef Andre 的獨家紀念禮物。餐宴將在2024年ˇ3月13日至3月24日期間每天進行,並於酒店「La Dame de Pic」餐廳空間舉辦。

酒店「La Dame de Pic」餐廳空間。
酒店「La Dame de Pic」餐廳空間。
酒店「La Dame de Pic」餐廳空間。
酒店「La Dame de Pic」餐廳空間。
Chef Andre 雙品牌- Restaurant ANDRE & RAW,在新加坡萊佛士酒店為期限定兩週餐會。
Chef Andre 雙品牌- Restaurant ANDRE & RAW,在新加坡萊佛士酒店為期限定兩週餐會。




Andre's Homecoming

時間:2024年3月13日至3月24日期間,每天進行

費用:新加坡幣$650(約NT14,887元)包括服務費和7%稅金,並有六款佐餐酒或無酒精二擇一

地點:萊佛士 Raffles 酒店「La Dame de Pic」餐廳空間

訂位網址 www.rafflessingapore.com/whatson/andre/

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