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信義區時髦居酒屋「inari」，推出全新和洋小料理結合日式中華風八款午餐定食
by Sky Chen-更新
Photo／MMHG 湘樂餐飲集團、SkyC
自2014年創立第一家餐廳「MUME」起，MMHG 湘樂餐飲集團的創辦人林泉一直致力於將台灣獨特風味傳遞至全亞洲。「MUME」也始終獲得業界肯定，並在「亞洲50最佳餐廳」佔有一席之地，今年更攀升了11個位置來到第34名。集團則從2018年開始將亞洲特色餐飲引進台灣，豐富了台北的美食風景，陸續開設的有泰式家庭料理「baan Taipei」、泰式精緻西餐「COAST」、日式精緻燒鳥「fumée」，以及最近在信義百貨商圈熱鬧開張的「inari 現代居酒屋」。
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日本最新飲食潮流登台
全新品牌「inari 現代居酒屋」的名稱源自日本神話中的「稻荷」，它象徵了豐收與生活幸福，期許能將豐富多元的美食滋味、最貼近日本飲酒文化的潮流，滲入人們的日常。空間部分， 團隊受多采多姿的日本夜生活所啟發，現今日本飲酒空間仍以傳統居酒屋、酒場為主。食物上則以無國界小料理，女性組群則鍾愛細緻度與品質都不亞於高端餐飲的特色下酒菜，營造好吃又好拍的氛圍。飲品上選擇多元，除了極具個性的自然酒、清酒，各式發泡酒精飲品更是年輕族群的最愛。
「inari 現代居酒屋」即匯聚了以上所有日本飲食潮流，空間保留傳統居酒屋的風情，以竹簾和暖簾營造友善開放的氛圍；採用上掀式的屋簷和鍍銀浪板，營造出日本「屋台」的親切感；昏黃的燈光、卡座沙發和窯燒瓷磚則帶來溫暖親切的氛圍。並分為小包廂、板前、吧台空間，三五好友聚餐、一個人下班小酌前來都能自在享用。
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最 Fine 的居酒屋菜色
傳統居酒屋注重家常口味和手藝，提供給上班族醇厚低調的料理。而「inari 現代居酒屋」秉持相同精神，將居酒屋的經典料理注入主廚的創意和西式手法，打造出日本和西方融合的酒肴，擺盤上也看得出「MMHG 湘樂餐飲集團」的血脈基因，精緻且注重細節，是探索次世代居酒屋最適合的小料理風格，料理價格從NT120～NT1,650元。
煙燻蛋馬鈴薯沙拉
可說是居酒屋定番料理之首的馬鈴薯沙拉，大同中有小異是它的微妙之處，每家店都有自己的獨門秘方。這款馬鈴薯沙拉混入醃過的小黃瓜、洋蔥與明太子，拌佐煙燻蛋更增添風味，最後酥脆的肉紙帶來無可取代的「台味」。
鹽昆布季節生菜沙拉
傳統居酒屋總有一碟僅淋上麻油調味的生高麗菜沙拉，用以解膩、清口。這款針對女性族群設計的沙拉，使用多款季節生菜，口感豐富；呼應傳統僅以麻油、鹽昆布調味。常民酒場沙拉的不修邊幅，在此變得時尚可愛。
酒醉胭脂蝦
中華風小料理在日式居酒屋中已成為打破庸常的關鍵味道，深受日本人喜愛。這道胭脂蝦即是傳統上海醉蝦的做法，活蝦在紹興酒與蔥、薑、蒜、辣椒等泡到醉（ 約５分鐘至１個小時），吃來鹹鮮加上冽香酒氣，每隻蝦都是風味爆擊，足以再點一輪酒。
牛肚味噌煮
清淡又營養的煮物，是日式家庭料理的根本。傳統居酒屋將根莖類蔬菜、內臟等共冶一爐，這道菜則注入西餐思維，使用信州白味噌與柴魚高湯，加上切細的洋蔥、紅蘿蔔、豆麩等進行燉煮，以得到濃稠醇厚的湯汁；牛肚花兩小時煮軟後，再與湯汁送入烤箱中一同燉煮入味，用時間換取的煮物品質，實實在在。
油封雞肝
傳統居酒屋多半以滷、烤、煮來烹調內臟，這款雞肝以西餐的油封方式處理，調味以醬油味醂、清酒、高湯，搭配點牛蒡絲與蘿蔔絲，出餐時淋上以煙燻油為基底製作的油醋醬，沒有什麼素材不值得認真對待。
米莫雷特起司青花筍
義大利傳統蔬菜料理常見烤蘆筍刨上帕瑪森起司，團隊靈機一動，在炭烤青花筍上同樣撒上米莫雷特起司，其特有的榛果香氣與鹹香，簡單的烤蔬菜也有驚喜。
油封鱒魚茶泡飯
茶泡飯是居酒屋裡最豐儉由人、也最能讓人酒後起死回生的食物。用以低溫油封方式讓鱒魚吃來口感更為細緻，大方放上整塊魚菲力，以鐵觀音茶高湯取代傳統的煎茶/ 抹茶湯，暖心也樂胃。
冰淇淋最中餅
飽餐一頓後最適合來個甜點，目前提供冰淇淋最中，酥脆的餅皮夾入了抹茶冰淇淋，甘苦的風味下綜合了香甜的紅豆泥，一口咬下超滿足。
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15款日本國民調酒—檸檬沙瓦
近年來，檸檬沙瓦（Lemon Sour）在日本備受追捧，成為一種極受歡迎的國民調酒，喝來清涼爽快，搭配何種料理都十分適合。酒吧或是居酒屋也因應而生許多創新版本，有的注重檸檬品種和基酒的變化與調配，也有的結合經典調酒，「inari現代居酒屋」則以精緻調酒的心思，調製出15款口味與風格迥異的檸檬沙瓦。飲品另有軟性飲料、葡萄酒、果實酒、燒灼等等，更搭配有三杯清酒組合，不怕找不到自己喜歡的搭餐飲品！
檸檬愛好者
既然是「Lemon Sour」，自然要將「酸」表現極致。加上較原味多上一倍的新鮮檸檬汁，加上冷凍檸檬角，隨著冰塊融化，越喝越香，越是冷冽爽口。
山椒檸檬沙瓦
最適合與檸檬沙瓦搭配的香料，莫過於自帶柑橘香的山椒了！將山椒浸潤於燒酎兩天後，再以特定比例混合檸檬沙瓦基底，帶有辛香料獨特的清爽刺激，搭配生魚片、干貝，甚至炸物，都很適合。
桂花烏龍檸檬沙瓦
將乾燥的桂花與烏龍茶葉浸泡於琴酒，再以適當的比例兑上檸檬沙瓦基底，除了迷人的花香、茶香之外，尾韻的苦味也很迷人，解膩順口，非常適合搭配炸物。
覆盆子檸檬沙瓦
針對女性的一款酒精度較低的檸檬沙瓦。覆盆子果泥與洛神花糖漿的莓果甜味十分討喜，加上檸檬沙瓦的特調基底，最後再噴上浸泡以乾燥玫瑰的生命之水伏特加噴霧，大人味若有似無。
2024／6／2 News
將居酒屋精緻酒食延伸至午餐定食
「inari現代居酒屋」4月於台北新光三越A9館開幕後，除了照顧了下午、晚間時段喜愛日本居酒屋文化的食客，現在也全面照顧上班族的飲食需求。inari 特別為信義區的上班族、商務人士及逛街用餐者推出8款商業午餐定食，售價NT380～980元。每份套餐包含湯品、日式小菜及副菜，也提供特色料理單點，價格從NT140元起。除了供應人氣獨家小料理外，午餐時段特別為上班族提供多種軟性飲料，套餐加價NT80元即可享用。
午餐定食介紹—
為將居酒屋溫暖與精緻酒食的精神持續延伸，午餐菜單以米飯或烏龍麵搭配一款主食，主食囊括素食、各式肉類與海鮮，更依據國人用餐習慣與喜好，全新推出「麻婆豆腐飯」、「擔擔烏龍麵」與「胡麻豆乳烏龍冷麵」等日式中華風料理。
麻婆豆腐飯
使用辣椒、豆瓣醬、紅蔥頭、大蒜以及青麻椒油，並將香料磨碎，創造豐富層次的椒麻香氣，拌以豬絞肉與豆腐後會再將醬汁收乾一些，使之更容易附著在米飯上，豆腐軟嫩、醬汁香麻夠味。（套餐NT380）
擔擔烏龍麵
是以四川擔擔麵作為雛型變化而來，利用蔬菜取代豬肉末，炒香後以豆瓣與辣味噌拌煮，最後加入烏龍麵與奶油，鹹香濃厚的醬汁與越嚼越香的彈韌烏龍麵，交織美好上癮的滋味。（套餐NT380）
胡麻豆乳烏龍冷麵
由胡麻、芝麻油以及豆乳三者打造溫和的香甜底蘊，增厚的乳香與 Q 彈嚼勁的烏龍麵完美交融，搭配較無負擔的切片舒肥雞胸肉，也能有解膩的效果，再加入些許日本辣油添香增色，夏天也能食欲大振。（套餐NT460）
菜單中亦加入晚餐菜單中的人氣品項：外殼酥脆內裡軟嫩多汁的「唐揚雞」( 套餐NT450 )；足夠厚度、需要充分補充熱量的男性也能吃飽的「炸豬排」( 套餐NT480) ，再沾上日式醬汁就是經典；每日限量供應的「A5 和牛月見丼」( 套餐NT980 )。亦有海鮮選擇「午仔魚一夜干」( 套餐NT420) 以及「豪華海鮮丼」( 套餐NT640）。
inari 現代居酒屋（inari Izakaya）
台北市信義區松壽路9號6樓（新光三越A9館）
（02）2720-1168
營業時間：週日～週四 18: 00～21:30 / 週五、六 18:00～22:00
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