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江振誠宣布於新加坡萊佛士酒店開新餐廳！出版首本食譜《吉光片羽》，雙重亮點太驚喜
by Benny-更新
Photo／Raffles Hotel Singapore
1887年開幕的新加坡萊佛士酒店Raffles Hotel Singapore，不僅是全球傳奇文化地標，更持續邀請與啟發各界名人駐村，將歷史文化與當代記憶以文字傳承，向無數遊客傳遞著深厚的城市魅力。第四屆駐村作家由國際名廚江振誠擔任，完成著作之際，他更宣布將於飯店內開設全新餐廳！
新加坡萊佛士酒店—國家古蹟等級的傳奇奢華旅宿
有著近140年歷史的新加坡萊佛士酒店，是目前世上僅存幾間19世界頂級酒店之一。其古典殖民風格建築，在開業一百週年的1987年之際，被新加坡政府評為「國家級古蹟」，足見其深厚歷史意義。充滿歷史風情的殖民式風格建築、翻新過後的100多間套房，被四處的綠意盎然花園圍繞著，更有傳奇管家服務，為旅客提供無微不至的尊榮服務。
「萊佛士作家駐村計畫」串連起歷史文化與文學藝術
除了飯店本身是絕佳的文化傳承，新加坡萊佛士酒店更從2019年起啟動「萊佛士作家駐村計畫」（Raffles Writer’s Residency），邀請世界各地創作者以文字為橋、駐村書寫，以串連起歷史與當代、記憶與靈感。前三屆駐村作家分別是英國旅遊作家Pico Iyer、紐西蘭推理小說作家 Vicki Virtue、新加坡當代女詩人Madeleine Lee。
國際名廚江振誠擔任第四屆駐村作家
2025年，第四屆「萊佛士作家駐村計畫」（Raffles Writer’s Residency）有了重大突破！邀請國際名廚江振誠擔任駐村作家，開創跨界融合新篇章，而這也是萊佛士酒店創立至今，首度由主廚以文字書寫城市，展開「食」與「文」的深度對話。
江振誠駐村靈感化為著作《吉光片羽》
「萊佛士作家駐村計畫」要求作家住在飯店、時間內完成著作，江振誠細膩回溯新加坡作為多元文化交匯之地、所孕育出的飲食精神，並強調酒店悠久歷史對於當代世界的代表性地位等等文化底蘊，化為200頁的全新著作，也是他的第四本書—《吉光片羽 - Fragments of Time》 。
《吉光片羽》 以四大飲食文化：華人、歐洲、東南亞與印度為料理文化核心，每道料理的食譜卻是「半成品」，邀請讀者能加入自己的想像、創作出屬於自己的料理。對於細節極為要求的他，堅持書中照片全用「自然光線」拍攝，原因是他認為酒店最迷人之處就是光線，利用短短一天半的時間便完成所有照片。這本書集結江振誠的文化觀察、靈感札記，還收錄早晨散步的省思及與年輕廚師的深夜對談片語，構築出富含溫度、跨越時間及地域的大作。
江振誠2025年在新加坡萊佛士酒店開設全新餐廳
江振誠與新加坡萊佛士酒店的緣分起於2002年，他曾於酒店內餐廳服務，在二十載光陰之後，雙方決定再續前緣，宣布將於飯店中開設全新餐廳，並由江振誠主廚親自主理！目前店名、料理定位尚未公開，確定會在酒店主樓內，能在此品嚐到主廚獨特料理視野與餐飲哲學，而菜單更是「 萊佛士酒店限定」，值得各方饕客們引頸期盼。
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