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台北當代亞洲料理餐廳「Golden」初夏新菜登場，6/30攜手韓國SOIGNÉ主廚李駿共演「Cock Fight炸雞爭霸」限定餐會
by Sky Chen-更新
Photo／Golden
台北當代亞洲料理餐廳「Golden」迎來初夏新氣象，餐廳由米其林星廚林明健（Chef Kin）主理，並操刀設計正式推出全新菜單，他以成長於香港的街巷記憶、定居台灣十年的飲食體會，融合多國旅途的風味靈感，構築出一場熟悉卻新鮮的味覺旅程。菜單延續「Golden」以tapas 形式呈現當代亞洲料理的精神，小盤料理設計讓人能輕鬆單點、自在分享，無論是獨自前來療癒晚餐，或是與親友同桌小聚，都能自在享受無需理由的好味道。
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初夏菜單登場
「Golden」自開幕以來，就打造了「就像來朋友家吃飯」的氛圍，此次初夏全新菜單更延續了此基調，且進一步強化了亞洲風味的層次與節奏，像是前菜「炙烤牛舌」，將日式居酒屋的炭火氣息與墨西哥莎莎醬的酸辣、台灣熱炒的麻油川七融合一體；而「剝皮辣椒雞釀羊肚菌」則把粵式釀湯與台灣家常巧妙結合，湯底用老母雞熬製，溫潤中帶花椒清香；「小牛胸腺沙嗲」以法式技法處理的細膩內臟，搭配南洋沙嗲風味炭烤，展現東西合璧的熱情；主菜如「牛小排叉燒」將日式牛排丼、港式叉燒與南洋香料完美融合，吃來鹹甜中有煙燻層次，而「炙烤虎蝦」則在金沙、避風塘與焗蝦中找出華麗均衡，像是味覺版的港產經典片段。
雞肝醬慕斯、格蘭諾拉麥片、草莓、布里歐
本地雞肝加入綜合香料及白波特酒、馬德拉酒製成細緻綿密，濃醇略帶甜韻的法式雞肝醬慕斯，以開胃麵包佐抹醬的概念，搭配烤至酥脆的布里歐麵包丁，自家烘烤穀物麥片及香甜草莓糖漿，吃了一口就忍不住嘴角上揚的開胃小品。NT380
炙烤牛舌、墨西哥番茄莎莎、甜玉米
混搭澳洲牛舌前段脆口、中段嚼勁與後段軟嫩，片切直火串烤，顛覆傳統日式蔥鹽搭配，佐墨西哥番茄莎莎，酸漿果特有明亮酸香與炙烤牛舌更顯契合，清甜細緻玉米醬予以平衡感，襯底麻油川七展現台灣熱炒店特有親切暖香。NT480
油飯釀雞翅、臘腸、糯米椒、酸甜醬
Chef Kin將港式經典糯米釀雞翅結合英式風味酸甜烤肉醬，展現香港殖民地風采！雞翅悉心填入港式臘味飯，外皮刷上酸甜醬香烤而成，鹹甜焦香肉質與軟糯鹹香油飯完美結合，帶有臘腸醇厚隱味，佐辛香糯米椒更顯平衡。NT320
炙烤虎蝦、大蒜、芥藍、鹹蛋黃醬汁
結合焗蝦、避風塘與金沙等道地港式元素，虎蝦塗上白味噌鹹蛋黃起司醬焗烤，再撒上添加庫斯庫斯賦予蓬鬆口感的避風塘香蒜辣椒碎，豆豉芥藍是粵菜最速配搭檔，鹹香濃郁氣息包覆彈牙鮮美虎蝦，彷彿經典香港電影般熟悉而雋永。NT1280
牛小排叉燒、昆布飯、青江菜、香草醬
Chef Kin將港式叉燒的銷魂鹹甜結合日式牛排丼飯澎湃大氣，是亞洲街頭的熟悉，亦是餐桌上的新解。美國Prime級牛小排塗抹自製黑蒜叉燒醬烤至晶亮油潤、鹹甜軟嫩；特選日本北海道七星米以雞高湯及鹽昆布炊煮，米粒鬆軟爽口粒粒分明，再以上海菜飯概念拌入青江菜，搭配香菜製成之阿根廷香草青醬(chimichurri)，檸檬葉及香脆花生賦予靈魂美味，嗜辣者推薦適量搭配特製發酵辣椒醬，更顯鮮辣夠勁。NT,1980
甜點部分，餐廳則將亞洲靈魂注入法式技法，有結合客家擂茶與泡芙「擂茶聖多諾黑」、內藏薑汁冰淇淋的「藍莓帕夫洛娃」，其風味優雅酸甜又帶東方氣息、「巧克力千層酥」則配上鳳梨羅望子冰沙，熱帶氣息清新爽口，為甜蜜收尾加添夏日感。
同場加映｜六月不能錯過的美食熱事
與此同時，與「Golden」相鄰的餐酒館「Afterglo」，在四月開始啟動了「Cock Fight炸雞爭霸」企劃，再與「盈科 EIKA」稗田良平主廚，到五月「de nuit」古俊基主廚聯手後，Chef Kin 宣布六月將邀請到來自首爾的米其林二星餐廳「SOIGNÉ」主廚李駿（Chef Jun Lee）來台參與「Cock Fight 炸雞爭霸」特別版雙主廚餐會。
關於主廚 & SOIGNÉ
主廚李駿自2013年創立「SOIGNÉ」餐廳以來，便以「Heritage 傳承」、「Ingredients 食材」、「Inspirations 靈感」為主軸，融合韓國在地風土、西方料理技法與節氣食療觀念，打造出屬於韓國的當代料理語言，餐廳自2017年起連年獲得米其林一星，2023年晉升二星，為首爾餐飲界代表人物之一。
此次與李駿主廚的聯名，不僅將雙方的炸雞創作同台對決，主菜更將由 Chef Jun 重新演繹韓國經典湯品「牛小排湯（Galbitang）」，以 Fine Dining 視角重新詮釋滋補風味。整體菜單為六道式料理，每人NT3580+10%，亦可加價NT980+10%搭配三款餐酒或無酒精特調，活動將於6月30日當晚在「Afterglo」與「Golden」兩地分別舉行三場次（18:00、19:00、20:30），座位有限，即日起開放預約。
Afterglo & Golden
麗晶精品B2（台北市中山北路二段39巷3號）
02-2523-5536
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