LIFESTYLE美食
東京最有魅力牛排館The Oak Door客座台北君悅！北海道牛排、最強蟹肉餅脂香太銷魂
by Benny-更新
Photo／台北君悅酒店、Benny
肉控們必須品嚐！有著「東京最有魅力牛排館」美名、位於東京君悅酒店館內的牛排館The Oak Door，自2003開幕以來結合在地食材與高品質佳餚，成為當地餐飲地標之一。主廚Tim Larime首度來台客座、攜手台北君悅酒店寶艾西餐廳主廚羅偉洲，帶來一場令饕客們魂牽夢縈的脂香盛宴。
來自加州、畢業於加州廚藝學院的主廚Tim Larimer，自2012年加入東京君悅酒店、2021年升任牛排館The Oak Door主廚。他致力結合墨西哥及加州地區的熱情元素、歐洲細膩技藝、日本在地旬味精神，呈現出道道富含「高品質、純粹呈現」的料理。雙方籌備三個月後終於展開這次合作，並堅持選用台灣不常見、「三大乾辣椒」的墨西哥安喬乾辣椒入菜，以及復刻The Oak Door麵包與改用台灣溫體牛，都顯示出他對食材的極其細膩用心。
台北君悅酒店寶艾西餐廳即日起至6/30舉辦的「烈焰脂香．熾熱藝術饗宴」 ，從頭盤有著「東京最佳蟹肉餅」 美名的經典馬里蘭蟹肉餅便叫人驚艷！結合帝王蟹、馬里蘭蟹肉的內餡，裹入肯瓊香料、咖哩粉、檸檬皮與豐富香料調味，表面煎至金黃、外脆內鮮，呈現出十足的美式蟹肉滋味。
接下來的「鐵板北海道干貝」更是視覺、聽覺、味覺三重享受！將北海道生食級干貝煎至半熟後，再放置於鐵板上，主廚特地展示正滋滋作響的干貝，搭配融化奶油香氣四溢。別忘記用麵包沾裹醬汁食用，是意想不到的美味。
從廚房員工餐升級而成的「南美洲風味慢燉牛頰」，兩位主廚共同找出台灣在地溫體黃牛取代，慢燉出的軟嫩口感，搭配著墨西哥安喬乾辣椒（Ancho Chili） 的獨特辣度及香氣，每一口都能品嚐到有如熟成辣椒蜜餞的堅果、葡萄、杏桃香，絕對你的顛覆味蕾記憶。
晚間套餐限定的「北海道F1紅屋牛排」是The Oak Door堅持純粹調味的經典菜色，精準掌握烘烤、靜置過程，完美鎖住5分熟肉汁，僅用黑胡椒與鹽巴搭佐菲力與沙朗兩種部位。可搭配主廚特製3款佐醬食用，藉由綠胡椒、美式烤肉風味、阿根廷青醬，又或是台灣雲林黑蒜，滿溢出口腔的脂香著實令人驚豔。
午晚餐提供不同甜點：季節水果奶酥派、黑巧克力脆餅，並都維持The Oak Door溫馨傳統：桌邊服務，以增加與賓客互動。在即日起至6/30活動期間，點購任一限定套餐，就有機會抽中「東京君悅酒店」兩晚住宿，饕客們快把握時間大啖一回。
台北君悅酒店 Bel Air 寶艾西餐廳
地址：台北市信義區松壽路2號2F
電話：(02) 2720-1230
營業時間：
週日至週四 11:30~14:00；18:00~21:00
週五及週六 11:30~14:00；18:00~21:30
價位：午間四道式、晚間五道式套餐，價格自2580至8800元不等
延伸閱讀：