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王品牛排攜手義大利名廚Lino Sauro，西西里島直送橄欖油入菜，限定菜單一次看
by Rose Tai-更新
Photo / 王品、RT
「王品牛排」今年夏季邀請來自義大利西西里島的星級主廚Lino Sauro合作推出限定料理，以「經典賦新」為概念，從食材、料理手法到味覺表現進行跨文化轉譯。
Lino Sauro主廚曾獲澳洲「帽子餐廳」一帽肯定，料理風格深受南義飲食文化影響，擅長以現代手法詮釋家鄉風味。這次與王品牛排合作，主廚選用西西里經典食材與台灣熟成技術結合，從前菜、主餐到桌邊服務細節皆重新設計，目標是在品牌既有的用餐脈絡中，帶入另一種熟悉又陌生的味道。
王品牛排｜五道限定菜色一次看
1｜鮮蝦夏茴沙拉
這道前菜來自主廚童年對西西里沙拉的印象，以茴香頭為主體，搭配白蝦、柳橙、蘋果與油漬橄欖，再以芝麻葉和酸甜柚香果醋平衡風味。整體味道明亮且層次分明，是夏季以果香和草本為主調的開胃首選。
2｜美國菲力佐奧利塔西西里橄欖油
王品牛排原有的菲力牛排在這次菜單中以義式醬料重新演繹，搭配以煙燻番茄橄欖醬與義式香料醬，並搭配由西西里島直送的橄欖油進行桌邊淋醬服務。雖仍保有原本王品牛排的熟成與煎炙手法，但口味呈現則偏向義式燉菜的濃郁與香料韻味。
3｜日本A5和牛佐綠胡椒醬汁
選用油脂分布細緻的大理石紋和牛，炙烤後搭配綠胡椒gravy醬，風味帶有微辣與淡淡香草氣息。主廚說明，此醬汁為與王品團隊共同開發，目的是將義式辛香與台灣對和牛油脂感的偏好做出協調。附餐包含焗烤千層洋芋與奶油蘆筍。
4｜義式海鮮清湯
以番茄為湯底，加入白蝦、淡菜與鮮魚，口感帶有恰到好處的海味鹹鮮，主要作為套餐的調和元素，適合介於兩道主菜之間食用。
5｜提拉米蘇熔岩佐乳酪冰淇淋
甜點部份則以熔岩蛋糕為基底，內含乳酪內餡，整體風味設計向提拉米蘇致敬，並非傳統版本，偏向靈感型重構。
為了配合聯名主題，王品牛排同步推出「義式海味獻禮」活動。活動期間內凡內用兩客套餐，且同桌任一位賓客穿戴紅、白或綠三色配件，即可加贈一道市價726元「嫩煎鮑魚佐季節鮮魚」料理，而且這道料理未列入主菜選擇，僅作為限量招待品供應，美食控們還不心動嗎～
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