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信義區「日咖夜酒」新地標！主廚蔡慈偉進駐「Flare Taipei」，推11道早午餐新作必吃煙燻牛胸、軟殼蟹佛陀碗

「Flare Taipei」是信義區白日逃逸的最佳據點，這座藏身 ATT Valley 地底的熱帶綠洲，近日迎來新任行政主廚蔡慈偉（Robert Tsai）進駐，端出11道全新早午餐料理，從煙燻牛胸酸種麵包到酥炸軟殼蟹佛陀碗，將旅外視野與直火技藝融入每一道餐盤，重新定義信義的白天風景。

by Sky Chen-更新

Photo／Flare Taipei

信義區「日咖夜酒」新地標！主廚蔡慈偉進駐「Flare Taipei」，推11道早午餐新作必吃煙燻牛胸、軟殼蟹佛陀碗

在台北信義區，無論假日或平日都節奏明快，但走進 ATT Valley 地下一樓，就會發現「Flare Taipei」的氛圍顯得截然不同。這裡白天供應早午餐，夜晚化身餐酒派對場域，空間以南洋植栽與露天泳池營造出城市裡少見的開闊感。近期主廚蔡慈偉（Robert Tsai）加入團隊，推出11道全新早午餐菜色，從煙燻牛胸、軟殼蟹佛陀碗到松露辮子麵，料理風格更為鮮明，也為餐廳帶來全新的風氣。

「Flare Taipei」為在 ATT Valley 地下一樓。
「Flare Taipei」為在 ATT Valley 地下一樓。

「Flare Taipei」是 Wave Club Taipei 團隊於2022年打造的新據點，融合白日早午餐與夜晚餐酒派對的複合式經營模式，回應當代都市人多元彈性的生活節奏。今年五月，餐廳邀請曾任「樓上見」主廚的蔡慈偉擔任行政主廚，結合旅外經驗與擅長的直火料理技法，推出11道全新早午餐菜色，為「Flare Taipei」增添更具個人風格的日間餐飲面貌。

夜晚與白天有著截然不同的景象。
夜晚與白天有著截然不同的景象。

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從城市叢林，到熱帶早午餐場景

「Flare Taipei」就是一種生活中微型假期的入口，從白天開始，陽光透過露天泳池灑落，點一杯手刷抹茶拿鐵或特調 Mocktail「Crispy Drop」，一邊聽音樂、一邊翻著手機、聊著近況，整個信義區的急促感彷彿被隔絕在地面以上。內外空間流動自然，南洋植栽、瀑布造景、紅綠霓虹與音樂節奏同步律動，讓人彷彿置身峇里島某間精品度假村。

「Flare Taipei」就是一種生活中微型假期的入口。
「Flare Taipei」就是一種生活中微型假期的入口。

室內設有環繞吧台的多元座位區，也有可容納10人以上的獨立沙發與大包廂；戶外則是露天泳池與六人座組成的水岸餐區。從11點一路營業到凌晨2點，無論是單人用餐、三五好友小聚，或夜晚主題派對，「Flare Taipei」都能容納各種生活節奏。


空間有各種綠意植栽妝點，滿滿的南洋度假風格。
空間有各種綠意植栽妝點，滿滿的南洋度假風格。



蔡慈偉 × Flare Taipei 攜手合作

新任行政主廚蔡慈偉來自中餐廚藝背景，卻長期活躍於新式餐酒館場域，最為人熟知的是他在「樓上見」展現的中西融合手法。2024年起，他開始以自由料理人身份旅居紐西蘭、香港、泰國等地，曾在「Ashburton」進行一場結合當地獵捕與現場即興料理的客座餐會，也在紐澳咖啡館文化中，重新思考料理的本質：「當食材好，其實就不需要太多解釋。」

這次加入「Flare Taipei」，他帶著「簡單即美味」的信念，為這座浮動在都市底層的派對綠洲設計出一份風味明確、健康取向卻又富層次的早午餐菜單，並以酸種麵包、佛陀碗與義大利麵三大主食為基底，打造共11道餐點，既有份量也有細膩巧思。

行政主廚蔡慈偉來自中餐廚藝背景。
行政主廚蔡慈偉來自中餐廚藝背景。


菜單亮點

最能代表 Chef Robert 直火料理語言的，絕對是「龍眼木煙燻牛胸酸種」，他親選原塊牛胸，佐紅椒粉香料醃漬後，入煙燻箱低溫烘烤，再加上高達起司與酸種麵包相疊，口感層次豐富，鹹香中帶有果木甜韻。「煙燻鮭魚酪梨瑞可達酸種」則將海鮮的輕盈以瑞可達起司和蒔蘿油疊出草本韻腳，食材搭配簡單卻精準。

龍眼木煙燻牛胸肉高達起司酸種麵包

過往豐富的料理經驗，讓Robert相當熟稔直火料理，因此他會親自選購原塊牛胸肉，分切後帶回餐廳，以特調香料紅椒粉調味，再以頂級龍眼木放入煙燻箱烤製。在溫熱的牛胸肉上放上高達起司，再蓋上香煎過的酸種麵包，融化的起司將肉的鹹香、堅果與芝麻葉的香氣像膠水一般緊密交融，一口咬下的香氣交織令人大感滿足。

煙燻鮭魚酪梨瑞可達酸種麵包

以煙燻鮭魚佐以酸豆、酪梨與抹上自製瑞可達起司的酸種麵包，Robert特別將與海鮮百搭的蒔蘿為沙拉主角，依時令替換山蘿蔔葉、酸模等生菜，最後淋上蒔蘿油與檸檬汁，綜合一起入口的酸香的滋味層層遞進。

無花果瑞可達起司酸種麵包

靈感來自 Robert 在香港咖啡廳意外品嚐到將藍莓和瑞可達起司的風味搭配，放在以奶油香煎的酸種麵包，再淋上些許蜂蜜，極其簡單的組合，滋味卻美好的讓人流連忘返。Robert 堅持每日自製新鮮瑞可達起司，改以新鮮無花果取代藍莓，所有元素一口咬下，軟綿又香甜多汁的果香與奶香交織，蜂蜜的甘甜尾韻更是一筆畫龍點睛。

而三款佛陀碗（Buddha Bowl）則展現了他「回歸食材」的核心思考。像是「香酥軟殼蟹佛陀碗」以泰式豬肉醬鋪底，搭配炸軟殼蟹、醃漬泡菜與穀物米；「油封鴨腿佛陀碗」則將法式經典轉化為低負擔的蛋白質便當，入口仍保有油脂香氣與層次感。每一道都像是在對都市日常提出另一種進食方式的想像，除了清爽、豐富，還能搭酒享用。




煙燻牛胸肉青醬佛陀碗

「佛陀碗」因為以原型食物為主要元素、調味清淡，且蛋白質與纖維質豐富，在國內外相當受到歡迎。在「Flare Taipei」以穀物米、沙拉、兩種各半，可依來客喜好調整。將自製阿根廷青醬與煙燻牛胸肉，搭配香料栗子地瓜、毛豆仁、太陽蛋與醃漬泡菜，綜合一同享用，依然是爽度滿分但低負擔的選擇。

香酥軟殼蟹佛陀碗

將金桔、魚露與椰子糖以獨家比例調和成泰式豬肉醬，為酥炸軟殼蟹賦予風味主調，淋上些許烤過的黃檸檬，讓酸香變得更為溫柔迷人，綜合所有元素一起入口，依舊令人大喊滿足。

法式手撕油封鴨腿佛陀碗

鴨肉是 Robert 擅長的食材之一，他選擇以綠胡椒醬醃漬油封鴨腿，經過手撕鋪墊在澱粉或蔬菜基底，透過咀嚼更增添口感與香氣，搭配水波蛋與球芽甘藍、毛豆仁、醃漬泡菜、香料栗子地瓜，一併入口還是叫人大呼過癮。

除了酸種麵包與佛陀碗，全新早午餐菜單中也保留了許多人熟悉的經典配置，以主廚角度重新詮釋，這些看似「標配」的品項不再只是安全選擇，而是每一口都能感受到層次與平衡的細緻設計。無論是想快速填飽肚子的早午餐老饕，還是首次造訪想從經典入門的客人。

經典早餐拼盤

在菜單發想時期首先浮現 Robert 腦海的經典且輕盈的組合，集結特製香料烤雞、炒蛋與香煎哈魯米起司，豐富的蛋白質，搭配新鮮酪梨、綜合水果沙拉與發酵奶油酸種麵包，選擇障礙者必點。

美式早餐拼盤

有別於上一道經典拼盤，Robert 希望設計一道給大食量客人的組合，集結手切厚培根、手打牛肉漢堡排、太陽蛋等爽度與營養兼具的蛋白質組合，搭配清爽的奶油蘑菇與橄欖油烤蕃茄，綜合著頗具份量感的香煎奶油薯絲餅一同享用，相當過癮。

松露蕈菇溫泉蛋辮子麵

澱粉額度有限的推薦選擇，烹煮後自帶濃厚蕈菇香氣的茶樹菇，搭配大量蘑菇、具有厚度的培根細條，再放上溫泉蛋，以及口感扎實的辮子麵條，是濃郁又清爽的好滋味。


早午餐與酒，並不違和

除了全新的早午餐菜單，Flare Taipei的甜點與飲品團隊也推出別出心裁的甜點與飲品新作。包含焦香迷人的「開心果巴斯克乳酪蛋糕」、酸甜滋味穠纖合度的「巧克力檸檬派」、溫潤細緻的「香蕉蛋糕佐鐵觀音冰淇淋」、鹹甜綿密的「鹹奶蓋布丁」、香醇甘甜的「桂圓紅棗費南雪」，皆適合為早午餐饗宴做完美收尾。

由左順時針向右依序為：鹹奶蓋布丁、巧克力檸檬派、香蕉蛋糕佐鐵觀音冰淇淋、桂圓紅棗費南雪。
由左順時針向右依序為：鹹奶蓋布丁、巧克力檸檬派、香蕉蛋糕佐鐵觀音冰淇淋、桂圓紅棗費南雪。

「Flare Taipei」飲品選擇多元，無論是以椰奶與濃縮調製的「生椰拿鐵」，還是發酵小黃瓜氣泡 Mocktail「Crispy Drop」，都能清爽地與早午餐搭配。想要白天開喝也可以，不妨試試招牌調酒「Queen’s Garden」，以白蘭地為基底，疊上麝香葡萄與蜂蜜香氣，既迷人也平易近人。此外餐廳也供應紅白酒、香檳、啤酒與經典調酒，適合小聚或不經意地來一杯。

由左至右依序為：生椰拿鐵、Crispy Drop Mocktail、抹茶拿鐵。
由左至右依序為：生椰拿鐵、Crispy Drop Mocktail、抹茶拿鐵。


地下三週年慶

今年9月，Flare Taipei 將迎來開幕三週年，並將結合中秋節舉辦「SUNDAZE 泳池派對」與夏日燒烤活動。對這支原本來自夜店背景的團隊而言，Flare Taipei不只是餐廳，更是對城市節奏的另一種詮釋，無論是白天與夜晚之間、餐飲與娛樂之間，都能創造出自由流動的生活場景。若你在意食物的風味，也在意場域帶來的氛圍轉換，不妨來這裡挖掘屬於自己的節奏。

即將舉辦「SUNDAZE 泳池派對」。
即將舉辦「SUNDAZE 泳池派對」。






Flare Taipei

台北市信義區松仁路101號B2

訂位專線：0963-569-570

營業時間：・日間咖啡早午餐：每日11:00～17:00   ・晚間餐食：每日18:00～21:00   ・深夜小食：21:00～02:00供應（特定活動包場與公休 以社群公告為準）

線上訂位：inline.app/booking/flare_taipei

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