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台中寶藏咖啡廳「做咖啡HECHO」新風貌亮相，6道必點料理打造白日微醺生活提案
by Rose Tai-更新
Photo / HECHO、RT
HECHO這次裝潢翻新是一場以生活美學為核心的再定義，延續熟悉的親切氛圍，邀請曾打造Laylow的CASESTUDY GROUP設計團隊將西班牙街頭自然酒吧與歐美cafe文化混合，轉化成屬於台中日常的樣貌。走進店內木質與水泥交織、沙發與海報映入眼簾，光線流動間散發出一種舒服又自在的氣息。窗邊植栽圍繞的戶外座位讓人不自覺放慢腳，一旁的開放式吧檯與多彩家具則注入更多自由與生命力。
HECHO｜必吃6道料理
1｜蕃茄布拉塔乳酪沙拉 Burrata Cheese Salad（蛋奶素）$360
以義大利布拉塔乳酪為主角，外層緊實、內餡柔滑如奶油，與新鮮多汁的番茄一起呈盤，配上自製油醋醬調和酸香，入口即化的濃郁奶香與番茄的清甜交織，開胃而不膩。適合搭配一杯氣泡自然酒，作為用餐前的清爽序章。
2｜煙燻鮭魚開放式三明治 Smoked Salmon Open-sandwich $350
選用質地細緻的煙燻鮭魚鋪滿自家烘烤酸種麵包，搭配綿密酪梨與清新的蒔蘿，風味鹹香柔和、層次清晰。每一口都有麵包的酥、鮭魚的煙、酪梨的滑，從口感到味覺都極具完成度，是白日微醺時段最具代表性的餐桌風景。
3｜經典法式吐司 Classic French Toast（蛋奶素）$250
經典不敗的法式甜點版本，麵包以蛋奶液浸潤後慢煎至外酥內嫩，佐以香草霜淇淋、莓果醬與堅果碎點綴，冷熱交錯、甜中帶酸，是視覺與味蕾的雙重療癒。適合搭配濃縮咖啡或單杯紅酒，作為午後小憩的最佳伴侶。
4｜舒肥丹佛牛排 Sous Vide Denver Steak $1,180
嚴選美國丹佛部位，以低溫真空舒肥4小時保留肉汁與原始風味，再炙烤鎖住香氣。搭配經典綠胡椒醬與手作香草油，辛香與草本交織，賦予肉品更複雜的味覺層次。口感紮實中帶有細嫩，是喜歡吃肉的人不容錯過的一道主餐。
5｜慢熬蝦湯寬扁麵 Lobster Fettuccine with Shrimp Pasta $760
以蝦殼與蔬菜熬製的法式蝦湯為基底，加入白蘭地增添深度與香氣。寬扁蛋麵完整吸附湯汁，再搭配奶油香煎龍蝦尾肉，加上香料花椒油提點尾韻，濃郁卻不厚重，是一款兼具海鮮風味與香氣層次的主廚代表作。
6｜慢火傳統牛小排松露燉飯 Braised Short Rib Risotto $680
選用台灣東部友善耕作的「花蓮26號」燉飯米，米粒吸飽慢燉牛小排湯汁，呈現濃郁飽滿卻仍保有咬感的理想狀態。牛小排以低溫慢燉入味，入口即化，再以松露與乾酪提香，醇厚滋味在口中層層堆疊，是晚餐時段最具存在感的主餐首選。
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