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東京預約困難居酒屋「酒井商會」來台！五週限定登場 inari 現代居酒屋
by Lynn HSU-更新
photo/ inari 現代居酒屋
一場橫跨東京、台北的餐桌對話即將在信義區上演！亞洲名廚林泉（Richie Lin）領軍「MMHG湘樂餐飲集團」旗下的 inari 現代居酒屋，首度邀請迎來東京高級居酒屋名店「Sakai Shokai 酒井商會」主廚酒井英彰（Hideaki Sakai）來台客座，帶來多道歷經時間淬鍊，蘊藏東京深夜氣息的經典料理。
居酒屋也能忠實呈現割烹美學
看似輕鬆日常的居酒屋料理背後，竟可以是深厚精緻的料理美學。酒井英彰將割烹接近 fine dining 的思維與傳統居酒屋的親民舒適融合，讓賓客在品嚐精緻料理同時能嚐到人情味，這便是酒井商會深受喜愛的原因。東京本店每逢開放預約當日即告額滿，穩坐饕客心中「預約困難名店」之列，已成為日本時尚居酒屋指標。
「酒井商會如果在台灣，就是我會一直去的餐廳！」當初 Richie Lin 親自造訪後，便對酒井商會的料理、風格與定位印象深刻，也喚起他創立 inari 現代居酒屋的初衷。終於從今年三月起，雙方積極籌劃合作，促成這場難得的聯名。無論是魚料、醬料、葛粉皆由日本直送，甚至連烹煮釜飯的土鍋也是特別請日本陶藝家依原規格重製後運送來台，忠實傳遞職人手藝的真實樣貌。
inari 團隊也親自為此次聯名套餐設計清酒搭餐（Sake Pairing），方方面面展現雙方一絲不苟的精神，以及對於料理本質的最高敬意。酒井英彰的招牌料理將以九道式套餐原汁原味呈現在 inari 餐桌，饕客們無需飛往東京，就能體驗細緻卻貼近人心的「酒井商會」料理哲學。
套餐亮點介紹
刺身
黑鮪魚赤身／韭菜醬油：特選黑鮪魚赤身部位，佐上特製韭菜醬油，紫蘇花碎增添草本清香，更凸顯赤身獨特的海洋風味。 比目魚／煎酒： 嚴選日本活締處理來台的新鮮比目魚，以削切手法呈現半透明肌理，配上傳統煎酒醬汁，甘醇芳香襯托著比目魚刺身細膩的口感。
無花果生火腿白和
巧妙融合東西方食材，以台灣木棉豆腐製成柔順絲滑的白和醬搭配西班牙索蘭諾生火腿及台灣產無花果，甜、鹹、柔、香的豐富層次為套餐間帶來恰如其分的味覺轉場。
銀鱈酒粕西京燒
承襲京都正統作法，以京都石野顆粒白味噌搭配生酒粕將油脂豐潤的銀鱈魚醃製兩日，再以燒烤方式來達到外酥內嫩的迷人口感。
星鰻三明治
將蓬鬆柔軟的特選白土司輕烤至表面微酥，塗上微辛絲滑的自製山葵 Cream Cheese，夾入鹽烤日本星鰻，與燒海苔、紫蘇昆布佃煮絲交織出和洋併融的和諧滋味，是一道充滿幸福感的療癒料理。
日本和牛有馬山椒土鍋飯
關鍵食材選用 A5和牛芯芯部位，低溫舒肥處理後煎至表面微焦，甘甜嫩口。嚴選台東金賞御用米與新鮮牛蒡絲和特調高湯一同烹煮，最後拌入和牛肉，撒上蔥花、有馬山椒粒，拌進甜鹹醬汁，整體香氣濃郁飽滿，為套餐尾聲留下豐富的和風底蘊。
Inari 現代居酒屋 × Sakai Shokai 酒井商會 聯名套餐
活動日期：2025年7月15日至8月19日
套餐價格：每套NTD 1,880元+10%
Sake pairing：3杯／NTD 850+10%
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