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法式靈魂X日式匠藝！「MiraWan Eatery」攜手銀座名店「鮨よし」，打造限定高空饗宴
by Rose Tai-更新
Photo / MiraWan Eatery、鮨よし IG
坐擁台北信義區微風南山47樓的高空視野，「MiraWan Eatery」將在2025年夏季迎來品牌六週年。這次MiraWan特別邀來銀座人氣板前壽司店「鮨よし」主廚Toki Tu，與MiraWan主廚Josh攜手獻上精緻絕倫的四手聯彈，讓日法料理在台北天際交會，邀約饕客一同見證這場星級邂逅。
以「Miracle of Taiwan」為名的MiraWan是一間集精緻料理、景觀與氛圍於一身的當代法式餐酒館，由主廚Josh主理，餐點風格去繁從簡，casual dining型態演繹法國鄉村菜的深層滋味，搭配富有創意的調飲設計，讓每一次料理與酒的搭配都是一段浪漫的相遇。從白天的陽光灑落、午後的柔光斜影，到夜晚的城市燈火與星光點點，MiraWan以料理、空間與時間交織的節奏，詮釋著「每分每秒，都是巴黎」的獨特氛圍與魅力。
MiraWan主廚Josh則是以深厚的法餐底蘊與敏銳創意，打造出融合經典與當代風格的料理美學。從黑馬之姿入選《臺北臺中米其林指南》餐盤推薦，一路到連續三年榮獲500盤肯定，他細膩風味與盤飾美學立下個人標誌，實力備受矚目。
此次合作的「鮨よし」主廚Toki Tu是第一位於東京銀座開設板前壽司店的台灣人，曾歷練自米其林二星「鮨かねさか」與一星「鮨とかみ」，不僅擅長江戶前壽司技法，更巧妙融入台灣飲食文化，成功打開銀座高端壽司市場。「鮨よし」的名字源自日文「良し」「吉」，意指好運與決心，也是Toki Tu開設店鋪時許下的願望。從小迷戀日本文化的他，十年前赴日學藝，在米其林名店中磨練技藝後，終於在銀座八丁目開設屬於自己的壽司店。
堅持每日選用最上等食材，講究每一處細節，Toki Tu以一貫的匠人精神，用壽司傳遞如同在神社抽中「大吉」般的幸福感受，將他的理想化為一道道手藝精湛的料理，帶給食客最純粹也最深刻的美味記憶。
限定場次｜席位資訊
這場料理盛宴將於7月30日至31日舉行，採事前訂位、限量開放。
板前座位：NT$7280+10%/人
一般座位：NT$5680+10%/人
活動地點：MiraWan Eatery（台北市信義區微風南山星空塔47樓）
時段：
7/30（三）18:00-20:00、20:30-22:30
7/31（四）12:00-14:00、18:00-20:00、20:30-22:30
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