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台啤18鮮美食評鑑結果出爐！鼎泰豐、阿秋大肥鵝入選，《黑白大廚》鄭智善認證最鮮台灣味
by Rose Tai-更新
Photo / 台灣啤酒、RT
台啤透過「18鮮」計畫展現對土地的認同與對食材的尊重，就像18天台灣生啤酒的釀造精神講究鮮度與真實，透過這份名單讓世界看見台灣餐桌上的驕傲。「18鮮美食評鑑」以3大指標為核心，包括餐點美味度：觀察料理技法與風味層次、食材新鮮度：強調當季在地食材的使用、18生契合度：評比料理與18天生啤的搭配效果。
評鑑過程採3階段，首先由台啤全台團隊走訪合作餐廳，初步挑選具代表性的店家，接著再從中篩選最能體現台味的18間餐廳，最後邀請國際評審團進行複查，確認這些餐廳能通過國際專業標準，真正做到「最鮮、最台」。
評鑑大使鄭智善更是親自來台造訪這些餐廳，她分享台灣餐點的層次豐富，無論是熱炒的油香、海鮮的鮮甜，或是小籠包的濃郁湯汁都讓人食指大動，第一次喝到台啤18天生啤時也非常驚訝，「韓國並沒有瓶裝生啤酒這樣的產品，而18天入口柔順、尾韻乾淨，搭配台灣料理更顯平衡。」對她而言這樣的風味組合在其他地方難以體驗，正是台灣飲食文化的獨特之處。
18間入選名單全公開
全台
鼎泰豐
台北
鵝肉城活海鮮、阿財蔬菜羊肉爐、紅翻天生猛海鮮、港都熱炒
桃園
大目鮮、生猛特區
台中
阿秋大肥鵝、醉鵝魯花園廣場、港町十三番地太原店、一流海產大膽店
嘉義
體育館海鮮碳烤
台南
夏林海鮮炭燒
高雄
老新台菜十全店、姑娘家常菜
屏東
佳珍海產餐廳
花蓮
宏祥活海產
台東
部落碳烤
18天台灣生啤酒的特色在於「18天限定保存期限」，全程必須冷藏保鮮，如同鮮奶與生魚片般珍貴。未經巴氏殺菌的工法，保留完整麥香與營養，帶來層次分明、清爽回甘的口感。台啤指出：「18天生啤酒展現的是對工藝與土地的尊重，正如同18鮮餐廳名單展現對台灣味的堅持。希望透過這份評鑑，把台灣料理與啤酒的完美協奏帶上國際舞台。」
小編真心話：和朋友到餐廳聚會小酌真的超級開心，但還是要遵守開車不喝酒，喝酒不開車的鐵律喔！
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