LIFESTYLE美食
台北信義區的時差列車！「Transit」瑪黑打造跨時區餐酒館：歐洲地鐵站場景、日咖夜酒的全日空間
by Sky Chen-更新
Photo／Transit、SkyC.
在台北信義區，夜生活的節奏往往是單一的。餐酒館和酒吧密集，卻很少有人能真正打破慣性。由餐酒品牌「瑪黑餐酒」於統一信義 Dream Plaza 開設第三家全新概念分店「Transit」，就選擇從「時間」切入，讓白天與夜晚在同一空間重疊，把都市人最熟悉的咖啡館文化與地下鐵酒吧氛圍融合，創造一種「跨時區」的錯覺。
延伸閱讀：
空間如何製造「時差」
「Transit」位在的 Dream Plaza 一樓空間，像是歐洲地鐵站的外觀在摩登高冷的商場中特別顯眼。其空間由「本事空間製作所」操刀設計，他們長期擅長將場景敘事轉化為建築語彙。這次「Transit」不追求單一氛圍，反而強調轉場。白天，他們透過大面積落地窗引入自然光，絲絨與木質的細膩質感讓人聯想到巴黎街角的咖啡館；夜晚，空間徹底切換，金屬欄杆、塗鴉磚牆與列車頭吧台營造出歐洲地鐵站旁的喧鬧場景。
「日夜兩用」的設定，或許也蘊含了文化轉換的隱喻。他們將台北設定成不停切換身分的城市，白天是上班族，晚上是夜行者，週末又成為遊客。「Transit」的空間完全捕捉到這種都市狀態，讓空間成為「生活角色切換」的隱喻，完全可以在同一張餐桌上完成兩種不同的面向。
巴黎縮影：六款調酒的城市拼貼
酒單延續了這個文化語言。以巴黎六座地鐵站為靈感設計的調酒，不只是風味實驗，而是一種「飲用城市」的方式。凡爾賽宮的金碧輝煌被化為濃厚酒體，塞納河畔的愛情鎖化為柔情甜香，畢卡索美術館的狂放被釋放在酒液裡，浪漫跟矛盾、優雅跟叛逆就像巴黎一樣多變。
幽潭 Wane
靈感取自巴黎夜幕下最神秘的都市街景，這款調酒如同城市隱面般低調卻濃烈，邀您走入光影之外的另一個巴黎。以白蘭地為基底，融合經典 Coffee Cocktail 的風味架構，再設計性地向下延伸出更深層的苦韻與酒感。
高庭 Velour
靈感取自凡爾賽宮的金碧輝煌，這款調酒如夢境中的宮殿般閃耀，以璀璨金色裝飾與繁複雕刻的視覺語彙轉化為味蕾上的奢華篇章。酒體選用香檳與甜點酒作為基底，搭配象徵貴族優雅的伯爵茶，層層堆疊出華麗而不張揚的格調。
同時，「Transit」首度導入「Cocktail On Tap」，此設定符合信義區夜生活快速、隨興的夜生活節奏契合，調酒如同地鐵班次一樣即點即飲，售價約在NT200～280元不等，讓信義區即飲的一級站區有了更多選擇。
食物與夜生活的文化補白
「Transit」持續將料理當成夜生活的主角，追求的不僅是飽足，同時也試圖提供這座城市深夜除了小吃攤與熱炒店的另種選擇。你可在深夜品嘗到整隻「波士頓龍蝦細扁麵」，讓視覺與味覺同樣滿足；「紅酒燉牛肉」結合紅咖哩與水波蛋，濃烈卻帶有細膩層次；「熟成鴨胸」以杏桃與柳橙醬汁平衡油脂，展現清爽的對比。
波隆那肉醬水管麵｜帕達諾起司｜培根
經典波隆那肉醬慢火燉煮後，風味濃郁有層次，搭配特選的水管麵，每一口包覆著肉汁與咬感，加上酥脆培根增添一絲鹹香，與充滿細膩、奶香的帕達諾起司帶來平衡與對比。
海虎蝦燉飯｜彩色蕃茄｜蝦汁｜羅勒
海虎蝦鮮甜厚實，蝦汁完整收進米心。彩色番茄增添酸香層次，讓味道更明亮。
波士頓龍蝦細扁麵｜彩色番茄｜羅勒
整隻波士頓龍蝦乾煎烹調新鮮上桌，維持龍蝦緊實彈牙的肉質，佐以海鮮高湯搭配番茄基底醬汁及羅勒提味，勾勒出龍蝦的鮮甜海味，並選用義式細扁麵讓其更好吸附醬汁，口感飽滿不膩口。
勃艮第紅酒燉牛肉｜炸馬鈴薯絲｜水波蛋｜紅咖哩
長時間慢燉的紅酒燉牛肉融合微辣紅咖哩，風味豐富帶有層次，馥郁的紅酒香氣流露出一絲香料氣息，讓尾韻更加漫長與驚喜。尤其是水波蛋輕劃後，流出的蛋液與牛肉交融，滑順柔嫩；最後配上金黃酥脆的炸馬鈴薯絲，輕盈爽口，一口氣滿足變化十足的口感。
Transit
台北市信義區松高路11號1樓（Dream Plaza 統一信義店）
營業時間：週日至週四 11:00-00:00；週五至週六 11:00-02:00
訂位專線：02-2723-8898
｜未滿十八歲禁止飲酒・飲酒過量，害人害己｜
延伸閱讀：
- 台北信義區全新餐酒館「FUGU」：擁有四季水果調酒、日式家常料理轉譯Gastropub的夜生活新地標
- 高雄餐酒館「LAB PIER2」駁二店開幕：韓式羊膝刈包、炸雞比士吉、洋蔥花給你最爽快的「味覺實驗室」
- 獨家專訪｜巴黎人氣餐酒館「Early June」：匯集全球主廚駐店創作與自然酒共譜美好的初夏回憶
- 為台北而生的餐廳「The Flow」！專訪創辦人鄒斯傑：「我們不再為了拿星、得獎，把做食物的熱情消耗掉。」
- 信義區「日咖夜酒」新地標！主廚蔡慈偉進駐「Flare Taipei」，推11道早午餐新作必吃煙燻牛胸、軟殼蟹佛陀碗
- 台北餐酒館「rén Bistronomy」全新開幕！以台味打造療癒、美味兼具的無國界料理