飲學堂｜從電影、文學到名人酒杯，一次讀懂清酒百味酒態與日本文化風景

《清酒的誕生》The Birth of Saké：酒是活的，釀造清酒就像養育小孩一樣

你以為在看「職人精神」紀錄片，其實在見證傳承超過五代「手取川」釀酒廠的美麗與哀愁。來到北陸三縣之一的石川縣，在大雪漫飛中彷彿與世隔絕的一月，釀酒師每天凌晨五點起床、嚴守每個傳統手工釀酒製程，在白雪寒氣、香米熱氣中，這群職人吃飯、睡覺和生活全在一起，甚至必須和家人離別長達半年之久，只為釀出最美味的清酒。 

由日裔美籍的導演白井艾瑞克（Erik Shirai），花費半年時間，拍攝手取川酒造，以詩意畫面忠實呈現每位釀酒師對清酒的熱愛與奉獻，更難忘釀酒師在過程中，與家人親情間那難以挽回的犧牲，看完後，品味著杯底那清澈清酒，入喉時刻更顯珍貴。

《清酒的誕生》

為深入呈現清酒職人的熱情與釀酒歷史的紀錄片，並帶領觀眾走進位於日本北部、擁有超過 140 年歷史的家族酒藏——吉田酒造，親眼見證傳統清酒誕生所需付出的時間、心力與堅持。

介紹

《影裏》Beneath the Shadow：看一個人，要看他影子裡最深處

改編2017年沼田真佑的芥川賞同名作品，以311地震為背景，這部電影裡，喝的不是酒，是「表」和「裏」之間映照出的真實面貌！ 綾野剛與松田龍平在岩手縣的大自然裡，一邊釣魚一邊喝清酒。

清酒在這裡不只是助興，而是「誠實豆沙包」，承載著日本那種傳統細膩情感及人與人之間的情感連結。當松田龍平倒起岩手縣當地的名酒南部美人，杯中晃動的氛圍感，把兩人情誼裡的孤獨迷惘整個拉滿，就像清酒表面看起來寧靜清澈，內裡卻勁道韻味迴盪，香氣久久不散。

《裡影》

今野因工作調動而搬到岩手，在那裡認識了同事日淺。兩人因一起喝酒、釣魚，以及共同度過的日常時光而逐漸建立起深厚的情誼。某天，日淺卻在未留下任何說明的情況下突然辭職離開。不久後，兩人再次相遇，卻再也找不回從前那份親密的感覺，之後也不再見面。隨著時間流逝，今野得知日淺下落不明。在尋找日淺的過程中，今野逐漸發現了關於日淺的一個祕密。

介紹

《你的名字》君の名は：你，是誰？重要的人，不想忘記的人，絕對不能忘記的人

新海誠破100億日元票房神作，讓全世界都知道了女主角三葉，在神社祭祀過程所釀的「口嚼酒」（Kuchikamizake）。 雖然現在沒人真的這樣釀造，但卻是清酒的起源，可追溯至西元前的繩文至彌生時代，當時製酒並沒有現今的米麴發酵技術，因此在祭祀時請女性將熟米放入口中咀嚼後，再將混著唾液的碎米放置罐中保存，藉由唾液中的澱粉酶，使澱粉糖化進而發酵產生酒精，而成了清酒的原型。

 在故事中，「口嚼酒」也是連結時空、讓男主角瀧進入三葉記憶的關鍵，最終在命運的牽引下進而尋找到彼此。

《你的名字》

遠離大都市的小山村中，出身巫女世家的高中女孩宮水三葉，與住在東京的高中男孩立花瀧，因神祕力量在夢中不斷交換身分，從彼此的視角體驗截然不同的人生。隨著情感逐漸交織，兩人試圖尋找對方，卻發現這場交換背後，隱藏著一個關乎命運與時間的重大祕密。本片為 2016 年日本年度票房冠軍。

介紹

太宰治（Osamu Dazai）：酒是人生，是頹廢者的防護罩

作為戰後「無賴派」文學代表作家，太宰治與酒幾乎劃上等號，甚至故鄉青森縣推出以太宰治相關作品為主題的蘋果酒。曾在1944年展開久違的歸鄉之旅而寫下《津輕》，文中處處可見清酒是探訪友人的最佳旅伴，其中最令人深刻的飲酒趣事，正是他想一邊喝酒，一邊吃著並欣賞整尾鹽烤鯛魚，但女侍端上桌時的，卻是切成去頭去尾「處理過」的烤魚，讓他大失所望而毫無食慾。

另外，在《人間失格》裡，酒的出場率極高，對他來說，酒不是用來應酬的，是用來逃避這個糟糕世界的。清酒成了一種憂鬱者的慰藉，能與酒相伴最開心，不喝到斷片不罷休。

川端康成（Yasunari Kawabata）：清酒的溫度，對應著人情冷暖

作為首位日本諾貝爾文學獎得主，出生大阪的川端康成，曾為撰寫小說《古都》而旅居京都。透過小說描寫京都的四季、風土與巷弄之美。京都是日本三大清酒產地之一，其中創立於1893年的百年釀酒廠佐佐木酒造，同時也是名演員佐佐木藏之介的家族企業，位處戰國時代豐臣秀吉建造的城郭「聚樂第」附近，用洛中好水搭配京都好米，由川端提字的「古都」清酒，更被他讚譽為「京都的味道」。 

另一本川端名作《雪國》描寫的「雪之國」，主要指日本新潟縣，作為日本擁有最多酒藏的地區，由特有五百萬石的特色酒米、加上純淨水源，釀造而成聞名世界的「越後清酒」，小說中即使是悲劇收尾，但以清酒的清澈、雪水的純淨，突顯萬物消融後，對純真感動昇華至對一切虛無的領悟，以及那一股帶著些許缺憾的餘情美，讓人深受感動。

中田英壽（Hidetoshi Nakata）

作為日本前足球巨星，中田英壽退休後持續推廣日本酒文化，以創造出世界優質清酒為目標，與來自山形縣的日本清酒之王「十四代」高木酒造合作，推行專屬日本酒品牌「N by HIDETOSHI NAKATA」，每年限量僅產1,000瓶，把清酒從居酒屋帶進時尚產業，把日本酒提升到酒中精品境界。

菲董 Pharrell Williams

沒錯，連這位Louis Vuitton男裝創意總監aka樂壇潮流天王「菲董」也愛清酒！攜手最佳好朋友，HUMAN MADE 主理人同時是日本潮流教父的 NIGO 長尾智明，以及來自山口縣的大嶺酒造，共同推出清酒品牌「SAKE STORM COWBOY」。瓶身設計一眼就可見搶眼的HUMAN MADE logo，讓清酒瞬間成了潮流好酒。

村上隆 Murakami Takashi

不單日韓偶像大打團體戰，清酒界同樣也是主打「團結力量大」的酒藏團體。由日本當代藝術家村上隆，聯乘秋田縣的 NEXT5 (由 5 位代代相傳的釀酒師傅所組成的，分別是「雪之美人」秋田釀造、「新政」新政酒造、「一白水成」福祿壽酒造 、「白瀑」山本合名會社、「春霞」栗林酒店 。) ，共同推出聯名藝術清酒，將村上隆標誌性的微笑太陽花圖案，融入瓶身與外包裝，成為極具收藏價值的酒中藝品。