透過跨國團隊合作，Kakaw Bon將可可的歷史、地方風土與當代設計語言層層交織，讓巧克力成為一種可以被閱讀、被感受的文化載體。品牌由李庭萱與張水零共同創立，兩人對生活美學與味覺記憶有著相近的感受頻率，而張水零家族作為台灣早期巧克力原料供應商之一，累積近60年的可可產業經驗，成為Kakaw Bon最穩固的根基。從原料進口、加工處理，到研磨、精煉與調溫等關鍵製程，這段長時間累積的實務經驗，讓品牌在談風味之前始終站在工藝與基礎之上。
一甲子的可可底蘊化為可被品嚐的記憶
對Kakaw Bon來說，可可並非抽象素材，而是一套熟悉到不能再熟悉的語言。無論是豆種特性、可可脂比例，還是調溫曲線的細微差異，這些長年累積的知識成為創作時最重要的風味工具。品牌選擇Bon Bon夾心巧克力作為主要形式，正因其結構最能承載層次變化，透過外殼與內餡的對話，將不同風味安放其中，讓每一口都循序展開。品牌名稱「Kakaw」源自中南美洲對可可的古老稱呼，象徵自然與純粹；「Bon」取自法文，既指精緻小巧的甜點，也帶有美好之意。這個命名回應了品牌對品質的要求，也承載創辦人希望巧克力入口瞬間，那就是能帶來片刻安靜與幸福的初衷。
五大風味主題保存生活裡值得留下的片段
Kakaw Bon的Bon Bon夾心巧克力圍繞5大風味主題展開，季節水果、茶香、酒香、堅果與特調。創作過程大量運用台灣在地食材，結合自研配方將童年記憶、友情情感與土地氣味轉化為具體風味。「李梅醉」來自家中早年販售果醬蜜餞的記憶，梅酒、無子李與50%牛奶巧克力交織出帶著微醺感的果香層次；「陳遠可可」則與摯友的普洱茶品牌合作，將陳年普洱熟茶與55%黑巧克力結合，茶韻厚實而內斂，風味中帶著時間感；「南城高粱」選用專屬台南的高粱酒，搭配73%黑巧克力，酒香鮮明卻不張揚，呈現屬於台南的巧克力風景。堅果系列「榛幸運」以榛果與杏仁果為基底，搭配50%牛奶巧克力，口感溫潤而飽滿；延伸推出常溫點心「榛酥」靈感來自創辦人於法國旅行時接觸到的傳統歐洲巧克力堅果甜點，保留經典結構，重新調整比例成為可日常享用、也適合長時間保存的風味延伸。
從巧克力延伸出的飲品與溫烘焙風景
雖然是巧克力專賣店，但除了Bon Bon夾心巧克力外，Kakaw Bon也與台南在地夥伴合作，發展能與巧克力風味相互呼應的飲品與溫烘焙選項。飲品以茶香為主軸，推出普洱熟茶純飲與普洱奶茶，讓茶以不同形式與可可展開對話；咖啡系列則保留將Bon Bon投入杯中的互動過程，讓巧克力在飲品中慢慢融化，層次隨時間展開。烘焙部分則攜手蜷尾家推出甜鹹兼具的溫烘焙品項，吐司酥條亦可搭配巧克力醬沾食，讓可可風味在不同狀態之間自由轉換，成為日常中更輕鬆的存在。小編真心超愛蜷尾家的麵包，吃完甜甜的巧克力後來一口麵包，再喝一口茶或是咖啡，整個幸福感大飆升。
老屋新生安平街區裡的巧克力場景
空間設計保留老屋原有結構，透過暖白牆面、木窗與前庭綠意，結合胡桃木、石材與皮革等材質，轉化為一處安靜而有層次的巧克力場景。整體以巧克力聖代為概念，層層堆疊，如同品牌一路走來的時間軌跡。一樓為外帶與禮盒選購區，適合旅人停留選購；同層設有小型製作工坊，讓來訪者能近距離看見巧克力的製作過程。二樓則規劃為內用座席區，氣氛溫暖而不喧鬧，邀請人們坐下來，慢慢感受巧克力所承載的風味與情感。如果是和朋友一起來，絕對會忍不住一直瘋狂互相幫忙拍照，小編建議大家不妨多留一點時間好好在Kakaw Bon享受寧靜的氣氛和美麗的老屋喔。
Kakaw Bon品牌資訊
地址：台南市安平區平生路72號
營業時間：週一、週三至週日10:30-18:30
公休日：每週二
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