韓國男團2PM成員玉澤演因拍攝新劇在台灣long stay，不少粉絲接連捕捉到他現身台中街頭的率性身影，男神足跡遍及台中公園、勤美綠園道、夜市小吃，甚至搭公車在城市間移動，玉澤演毫不避諱地在IG分享台中生活照，自在得彷彿早已融入這座城市的節奏。持續擴張咖啡廳名單的他更造訪了由林柏宏推薦的Phase Coffee Roasters，點一杯咖啡、品嚐一份焦糖布丁，讓這座城市的咖啡日常再度躍上話題中心。
也正是在這樣充滿生活感的氛圍下，台中水湳經貿園區迎來一處氣質鮮明的新場域。尊鴻餐飲集團今年正式跨足烘焙市場，推出全新品牌「DUM DUM」並攜手「Phase Coffee Roasters」，在北屯綠美圖商圈周邊開立複合式門市。兩個語言截然不同的品牌在同一個空間中建立起節奏清晰的對話，為水湳注入更貼近日常的生活風景與質感體驗。
亮點1｜幽默烘焙遇上內斂咖啡
DUM DUM以「人生太短，何必太正經」作為生活頻率，品牌名來自Dumb的諧音，帶著自覺的幽默感。品牌關心的除了風味本身外，還有人與人之間的發酵狀態，讓吃麵包成為聊天與相聚的起點。鬆一點，慢一點，把日子過得剛剛好是品牌最直白的態度。Phase Coffee Roasters則是長期深耕精品咖啡，專注於烘焙曲線、萃取細節與風味結構，建立出穩定且具辨識度的咖啡語言。台中中區門市早已累積大量愛好者與海外旅客，新門市延續這份成熟氣質，在水湳呈現更收斂的風味表現。外放與內斂在此形成互補，讓麵包與咖啡是一種可以被感受、被討論的生活語彙。
亮點2｜空間即語言
水湳門市由不醒人室內裝修操刀，以方格地磚建立理性秩序，長型吧檯結合外露管線與沉穩木作，形塑上輕下重的視覺比例。森林綠絨面吧檯椅與抱枕柔化金屬家具的線條感，燈光選用台灣設計品牌柒木的紙燈籠吊燈，溫潤光線讓人一坐下來便自然放慢節奏和心情。大面積玻璃引入礫石小徑與綠意景觀，形成室內外相互呼應的都市綠洲。空間透過分區與色彩語彙，讓Phase Coffee的沉穩基調中，自然融入DUM DUM的活潑元素。木質、灰色混凝土與橘綠亮色系在同一場域中取得平衡，空間本身成為雙品牌共創的一部分。
亮點3｜技術與溫度並行
Phase Coffee以精準的咖啡技術為整體場域奠定清晰而成熟的風味主軸，DUM DUM則透過自養酵母與慢發酵工法，讓烘焙回到可以每天親近的狀態。歐式麵包中融入地瓜、鳳梨、枸杞、桑椹、黑糖與多穀物等台灣土地記憶，與咖啡的風味層次在同一張桌上各自成立，節奏連續而不衝突。
亮點4｜餐點與飲品亮點
DUM DUM
發酵經典Fermentation Classics全系列使用自養酵母，慢發酵酸種麵包採天然魯邦酵母製作，酥殼熟成小圓法國球與經典法國長棍則使用法國老麵酵母，讓乳酸菌與醋酸菌帶出更深層的香氣表現。台灣日常食材被轉化為當代烘焙語言，吃得懂，也能天天吃。小編推薦台式感性枸杞地瓜鳳梨歐包、每天都可以吃的多穀物歐包、桑椹無花果綜合莓果歐包、亞麻籽蔓越莓歐包、藍莓乳酪歐包，以及聯名款丹麥吐司法式吐司，以自家丹麥麵包為基底，專注外酥內柔的結構對比，麥香與奶油香氣直接而有力量，風味純粹層次清楚。
Phase Coffee Roasters
「E人今天先這樣Extrovert Signature」水蜜桃與小黃瓜交織出清爽果香，搭配茉莉綠茶與氣泡，風味明亮活潑，適合分享與續攤的時刻。「I人一塊小蛋糕Introvert Signature」優格、莓果與乳酪層層堆疊，口感溫柔細膩，適合安靜品味的片刻。「法式布丁吐司」選用鮮乳坊鮮乳製作蛋奶液，自製丹麥麵包低溫浸泡12小時，慢火煎烤至外酥內嫩，搭配楓糖與當季水果，是早午餐與甜點控都會點名的經典。
亮點5｜混搭文化正在發生
DUM DUM的幽默與社交感結合Phase Coffee的專業與品味，讓水湳門市成為一個正在運作中的生活提案。麵包與咖啡在此交會，為城市提供一個可以停留、交流與分享的起點，也替台中的咖啡地圖，添上一筆更具時代感的註解。
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