這一波新品策略透露出品牌欲在平凡日常中創造不凡體驗的細膩心思，當客人不再滿足於單純飽腹，八方雲集選擇將原屬高檔餐館的牛排食材帶進街頭巷尾，讓原本熟悉的鍋貼店搖身一變成為能邂逅講究肉料理的驚喜空間，實現了高端食材與日常餐食的交織。
亮點1.｜帶骨牛小排肉香與油花層次更明顯
這一次的系列主角是美國USDA Choice等級帶骨牛小排，這個部位在牛排料理中向來頗具代表性，油花分布均勻、肉質細緻，入口時能同時感受到肉香與柔嫩口感。料理過程採長時間慢火燉煮，讓牛小排逐漸釋放油脂與肉汁，入口時呈現自然骨肉分離的柔軟質地，同時保留肉纖維的紋理，隨著咀嚼牛肉香氣慢慢在口中擴散，層次感相當鮮明。
亮點2.｜八方雲集推牛小排麵
八方雲集這次推出的是「美國帶骨牛小排麵」，並設計紅燒與清燉兩種湯頭。紅燒版本帶有濃郁醬香，湯頭厚實而溫潤；清燉則強調牛肉原味，湯底清爽，讓牛小排本身的香氣更為突出。對許多習慣在八方雲集吃鍋貼配酸辣湯的客人來說，這碗牛小排麵也讓菜單出現截然不同的選擇。
亮點3.｜梁社漢排骨推牛小排飯
另一邊的梁社漢排骨則推出「美國帶骨牛小排飯」，厚切牛小排搭配白飯，再附上一盅精燉牛肉湯，整體更接近完整主餐的份量。麵與飯兩種形式分別落在不同品牌，也讓饕客能依用餐情境選擇，想吃熱湯麵或是想來一份有肉有飯的主餐都能找到心頭好。
亮點4.｜連鎖品牌菜單出現新定位
對此八方雲集表示高價值主餐的推出並不會取代既有商品，而是在穩定客群基礎上增加更多餐食選擇。鍋貼、水餃與排骨飯仍是日常型餐點，而牛小排系列則鎖定重視食材與口感的消費者，透過不同價格帶的產品配置，門市菜單也逐漸出現更多層次，既能滿足日常快速用餐也能提供稍微升級的主餐選項。
亮點5.｜營收持續創新高
從營運表現來看八方雲集近年成績亮眼，2025年全年合併營收約87.91億元，創下歷史新高；2026年1月合併營收達7.88億元，年增率10.10%，再次刷新單月紀錄。在主力商品穩定帶動來客的情況下，推出高價值新品也被視為持續擴展市場的重要一步。
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