主廚陳緯勳與台南「吃麵吧」主理人周凱迪兩人攜手，以多重結構演繹為設計核心，將白蘆筍拆解成質地、溫度與風味三個層次，在不同菜色中重新組構與詮釋，讓這道春天的明星食材不再只是配角，而是貫穿整套菜單的主線。
亮點1｜白蘆筍成為整季菜單的靈魂主軸
不同於以往單一食材的點綴式呈現，三二行館把白蘆筍當成真正的主角，從冷前菜一路延伸到甜點，以多種手法像是凝乳、Terrine、炭火、低溫烹調...不斷拆解與重構它的風味與質地。清雅的甜韻、細膩的纖維、水潤的口感在不同菜色中被放大、被對比、也被重新定義，讓小編真切感受到這就是春天的味道！
亮點2｜「白蘆筍與海瓜子菠菜醬」擄獲粉絲的味蕾
這道冷前菜以法國白蘆筍製成的Terrine為基底，層層堆疊春季時蔬的純淨輪廓，再以海瓜子與菠菜醬交織出海洋鮮度與草本氣息。白色酸奶帶來細緻酸香，薄荷油注入清新感，魚子醬則適度點綴鹹味，整體在甜、鮮、鹹之間取得優雅平衡，可以說是這一季非常值得推薦的代表作品。
亮點3｜午間套餐就能吃到的精緻白蘆筍料理
只要NT$1980 起，能品嚐到「法國白蘆筍凝乳與螢烏賊」！這道料理底層是柔滑綿密的blanc-manger白蘆筍凝乳，上層搭配油漬螢烏賊與八角杜松香料油，酸脆的醋漬洋蔥丁與白蘆筍丁帶來明亮節奏，冷熱、脆嫩、鮮甜多重對比，結構清晰卻又細膩，是午間套餐中的亮點之作，海鮮控絕對不能錯過。
亮點4｜炭火與海味的張力碰撞
「烤藍龍蝦與醋漬櫛瓜」用炭火直烤帶出龍蝦外層微焦香氣與內裡彈性，搭配紅酒醋、蜂蜜調和的酸甜醬汁與炸櫛瓜片，清爽脆口與濃郁海味形成強烈對比。底部櫛瓜泥與Diable Sauce的辛香乳脂收束，讓這道菜同時擁有炭火的野性與法式的優雅。
亮點5｜以甜點為春季畫下完美句點
壓軸甜點「白蘆筍與葡萄柚」同樣延續主題，底層檸檬蛋白霜、中層葡萄柚凝乳、點綴萬壽菊糖漿煮製的白蘆筍丁，最上層葡萄柚 Sorbet 與炙燒葡萄柚，酸甜、清新、微苦層層推進，冷熱交錯之間，既有兒時拔絲的趣味，又帶有春天的輕盈與優雅。這季三二行館用一支白蘆筍串起從純淨、鮮甜、張力到收束的完整敘事，趁著休假時間來北投進行一趟美食之旅吧。
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