什麼是「燒酎」？
「燒酎」是日本的傳統蒸餾酒，和臺灣人較為熟悉的「清酒」走的是完全不同路線。首先是製酒方式，清酒是釀造酒，燒酎則是蒸餾酒，酒精濃度通常落在25度上下，風味更直接，也更能反映原料個性。原料部份，地瓜、麥子、米、黑糖，都能成為燒酎的原料，其中以傳統單式蒸餾製作的「本格燒酎」，因為保留了更多原料特質，最能喝出產地的風土邏輯。「芋燒酎」帶甘甜（這裡的「芋」指的是地瓜，而不是芋頭），「麥燒酎」有穀物焙香，「黑糖燒酎」則散發柔和的甘蔗清香，光是同個名字底下，其實藏著截然不同的味覺版圖。
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為什麼鹿兒島是「燒酎王國」？
而在日本提到「燒酎」，大家直接就會聯想到「鹿兒島」。這背後的原因與地理位置有極大的關係。因為鹿兒島位於九州最南端，土壤富含火山灰，排水性極好，偏偏最適合種地瓜，地瓜的日文「さつまいも（薩摩芋）」（薩摩正是鹿兒島的舊稱）。16世紀蒸餾技術傳入日本，於是鹿兒島人開始以地瓜入酒，芋燒酎就此生根。加上當地氣候溫暖，清酒釀造所需的低溫條件不易達到，燒酎自然成了鹿兒島人的日常之酒，如今鹿兒島擁有超過100家酒造，生產超過2,000款燒酎，是名符其實的燒酎王國。
25家酒造、10間限定餐酒搭配
今年夏天，源自源自鹿兒島的年度盛事《焼酎ストリート》，首度輸出海外舉辦《南の寶箱 鹿兒島 Shochu Street in Taipei》，臺灣則成為第一站。活動由鹿兒島縣政府與鹿兒島縣酒造組合主辦，攜手久利酒藏、有趣市集，以及全臺11家燒酎代理商共同策劃，7/11日～12日限時兩天在圓山花博花海廣場熱鬧登場。
此次匯聚的25家酒造，各自代表鹿兒島燒酎的不同面向。包括燒酎界幾乎一瓶難求的頂級傳奇「佐藤酒造」、內行饕客必朝聖的極致稀有「万膳酒造」、融入當代設計美學的「大和桜酒造」、最正統的百年巨頭「薩摩酒造」，以及荔枝香氣聞名的「濵田酒造」，都將同場現身。堅持傳統甕壺仕込古法的「太久保酒造」、以木桶熟成結合音樂釀造理念的「田苑酒造」、傳承百年蒸餾技術並引入獨特山泉水的「天星酒造」，則展現更深層的職人工藝維度。多位酒造社長與杜氏親自來臺，現場可以直接與釀造者對話，這在過去臺灣燒酎品飲活動中，幾乎不曾出現。
在酒之外，本次另一個重頭戲是餐酒配對的示範。主辦方邀集十間臺灣人氣餐飲品牌限時進駐，菜單均為活動量身開發，以燒酎的風味邏輯為出發點，設計料理。尤其是臺北會員制壽司名店「鮨 天本」的甜點姊妹店「amamoto bros.」，採用來自鹿兒島奄美喜界島「朝日酒造」的黑糖燒酎，帶來限定版黑糖燒酎瑪德蓮。黑糖的柔和甜香與甘蔗清爽香氣，融入奶油烘焙的底蘊，是認識黑糖燒酎風格最直覺的一個入口。臺北預約困難餐廳「昭和食堂」，則以名古屋雞翅搭配燒酎 Highball，另有活動限定「和風雞肝酸種麵包」，濃郁的雞肝醬與風味深邃的本格燒酎之間，自有一套互相托舉的邏輯。
此外，來自桃園的「鳥久居酒屋」，選用濵田酒造的本格芋燒酎 DAIYAME 入菜，將其特有的荔枝果香融進大人味布丁，打破外界對芋燒酎厚重感的既定印象。臺中「まあまあ 麻婆中華」的椒麻辛香，遇上本格燒酎的甘甜骨架，則是另一種更有衝突感的有趣組合。以 Omakase 無菜單料理為核心的「山葵 Wasabi」特別設計海膽沙拉三明治，濃郁海味配上燒酎的俐落酒感，形成對比之中的平衡。
以燒酎文化為核心、收藏超過300款本格燒酎的專業酒吧「啜 SUSURU」，除帶來入門特調，還有來自九州大分縣的新鮮生蠔，讓品飲這件事的維度更完整。隱身大稻埕的調酒研究室「fakebar」，則破天荒走出工作室，帶來極具實驗性的燒酎創作特調。
《 南の寶箱 鹿兒島》怎麼參加？
為了維持品飲體驗的品質，現場全面以點數券取代現金交易（1點 = 50元），入場均採用指定品飲杯，現場不提供一次性紙杯或塑膠杯。早鳥預售票7月10日前購買為499元（現場票價580元），每張含單日入場手環、官方紀念品飲杯1個，以及6點餐酒兌換點數。
品飲杯本身也有設計巧思，杯身刻有不同喝法的「割合刻度」，方便在現場精準調配水割（加水）或氣泡割（加氣泡水）的比例。在天氣炎熱的臺灣，以 Soda Wari 入門，是感受本格燒酎清爽口感的好方法。
《南の寶箱 鹿兒島 Shochu Street in Taipei》
活動日期 7 月 11 日（六）～ 7 月 12 日（日）
時間 11:00 ～ 20:00
地點圓山花博－花海廣場（鄰近捷運圓山站）
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