台中美食又有新亮點！饗賓集團旗下日式 Buffet 品牌「旭集 和食集錦」首度插旗中台灣，將於7月9日在台中大遠百8樓正式開幕。旭集台中店佔地469坪、規劃367個席位，成為中台灣首間日式精品百匯，不用北上就能品嚐結合江戶前壽司、割烹料理、日本進口海鮮、現作甜點與限定調酒的高規格和食Buffet。
旭集台中店開幕！首家日式精品Buffet進駐台中大遠百
這次旭集台中店以「浮世．盛世」為空間設計主題，揉合竹編、漆器、和紙等日本傳統工藝，將江戶時代的繁華意象與台中城市活力結合。開幕期間更推出15款台中店限定料理，從米其林星級餐廳聯名、日本蜜柑鰤魚、NISSEI 聯名聖代，到麻薏、芋頭、綠竹筍等台中在地食材入菜，打造只有台中店吃得到的限定風味。
旭集台中店亮點1：米其林星級餐廳「吉兆割烹壽司」聯名料理
旭集台中店開幕最大亮點之一，是搶先與連續8年獲得米其林一星肯定的「吉兆割烹壽司」合作，推出兩道限定聯名料理。其中「本鮪中腹澤庵手捲」選用油脂細緻的黑鮪魚中腹，搭配日本赤醋壽司飯、炭烤海苔與爽脆醃蘿蔔，吃得到黑鮪魚濃郁脂香與赤醋飯的醇厚層次。
另一道「蟹肉海膽空氣春捲」則以極薄春捲皮高溫酥炸，包覆海膽與蟹肉，外層酥脆輕盈，內餡則是鮮甜濃郁的海味。這兩道料理也可視為旭集下半年全新企劃「旭集匠星極宴」的預熱作品，讓台中饕客率先品嚐星級職人手藝。
旭集台中店亮點2：日本進口海鮮登場，蜜柑鰤魚、稻燒鰹魚必吃
除了米其林聯名料理，旭集台中店也主打多款日本進口海鮮料理。其中「蜜柑鰤魚握壽司」選用日本愛媛縣特產蜜柑鰤魚，魚肉油脂細緻，帶有淡雅柑橘香氣，入口鮮甜清爽。
「稻燒鰹魚握壽司」則採用日本靜岡名物稻燒鰹魚，以高溫稻草瞬間炙燒，鎖住魚肉鮮美肉汁，帶出微焦燻香與柔嫩口感。另外還有日本青森紫魷魚握壽司，透過急速冷凍技術封存鮮度，呈現彈嫩鮮甜的口感。
旭集台中店亮點3：台中限定風味！麻薏、芋頭、綠竹筍入菜
作為旭集首家台中店，這次限定料理也特別融入台中在地食材與飲食記憶。「水梨昆布締比目魚壽司」以日高昆布熟成比目魚，再搭配水梨泥與辣椒醬製成的果香辣醬，將日式工法與台灣果香風味結合。
「千切筍冷羹」則以台中老街經典小吃「大麵羹」為靈感，將韭菜、菜脯、開陽轉化為日式冷羹醬汁，搭配大坑綠竹筍，吃起來清爽又帶有熟悉的古早味。
另外，「麻薏蝦仁串炸」靈感來自台中夏季特色麻薏湯，以麻薏葉包裹蝦仁酥炸，蝦肉鮮甜、麻薏微苦回甘，帶來解膩的日式炸物風味。甜點「牽絲香芋人形燒」則使用大甲芋頭與莫札瑞拉起司，現烤後可吃到綿密芋香與牽絲口感，是甜點控不能錯過的台中限定款。
旭集台中店亮點4：日本NISSEI聯名聖代，北海道牛乳、哈密瓜口味登場
甜點部分，旭集首度攜手日本霜淇淋品牌 NISSEI 日世，推出兩款聯名聖代。「北海道濃醇牛乳聖代」以北海道牛乳製成霜淇淋，搭配酥菠蘿、蜂蜜蛋糕、蜂蜜、椪餅與起司脆片，呈現濃郁奶香與多層次口感。
「香盈哈密瓜聖代」則以北海道富良野哈密瓜乳霜製成霜淇淋，搭配焦糖醬、玄米粒與起司脆片，果香、奶香與酥脆口感一次滿足。
旭集台中店亮點5：3款限定調酒，以綠川、黑糖珍奶、紅豆銅鑼燒為靈感
旭集台中店也推出 3 款限定調酒，將台中意象與日式酒飲結合。「翠川」以台中綠川為靈感，結合伏特加、梅酒與台中特色東泉辣椒醬，尾韻帶有微辛感；「朱鈴」靈感來自紅豆銅鑼燒，以日本威士忌、玄米茶、紅豆、味噌與奶油糖果利口酒打造溫潤甜點風味；「玄焙」則向黑糖珍奶致敬，將燒酎、黑糖、烏龍茶、珍珠與麻薏奶蓋結合，呈現台中限定風味。
旭集台中店訂位地點資訊
地址：台中大遠百8樓（台中市西屯區台灣大道三段251號）
訂位方式：旭集官網訂位
限定料理供應時間：即日起至2026年9月7日前
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