二本松餐飲集團旗下「橋山·壽喜燒」今年收穫滿滿，首先是台南「橋山‧鵲邸壽喜燒」9/15開幕，即日起至10/31日用餐就可以享受免費頂級日本A5和牛；台北店則首創9880元「溫體牛壽喜燒」雙牛盛宴，一次吃到日本和牛與台灣溫體牛。京都款待精神一路延伸到台灣土地鮮味，一鍋壽喜撞擊出不同文化的美味。
「橋山·壽喜燒」行前攻略
「橋山·壽喜燒」真的非常熱門！我強烈建議一定要提前預約，否則很容易撲空。這裡的特色是能同時品嚐關東與關西兩種風味的壽喜燒，一份餐就能比較出不同地區的差異，對喜歡細品的人來說特別有趣。餐後別忘了點精緻清爽的菊花豆腐甜點，口感輕盈，剛好可以解膩收尾。
亮點一｜台南「橋山‧鵲邸」開幕，用餐免費送A5和牛
延續京都飲食文化精神，台南店以「鵲邸」為名，取喜鵲與宅邸之意，象徵相聚與迎賓。空間以京都巷弄宅邸為靈感，融合木質、石材、金屬與水景，搭配格柵與半穿透材質，營造層次分明的光影。天花板映照如水波般流動的光線，呈現靜謐而溫暖的當代東方美學。全店52席，含6間4至8人獨立包廂以及可容納18人的半聯通包廂，不管是親友聚餐、家庭團聚還是節慶宴客都能找到適合場景。平均客單價1880至5280元。開幕至10/31期間，來店用餐即贈日本A5和牛一盤，讓府城秋日餐桌多一份相聚滋味。
亮點二｜台北首創溫體牛壽喜燒，9880元雙牛盛宴
台北「橋山·壽喜燒」推出全台首創「溫體牛雙饗宴」，選用南台灣牧場當日現宰、分切直送，呈現台灣牛鮮甜細嫩風味。套餐9880元加一成，每日限量，需提前三天預訂，溫體牛部位依當天為準。雙前菜有口水和牛舌與蟹肉鮭魚卵豆腐，前者以黃金比例滷汁慢滷後冰鎮，鹹香爽脆；後者冰涼清爽，大海鮮味濃郁。湯品「玉露手沖台灣溫體牛」精選紐約客部位手工捲成玫瑰花形，搭配薑絲大蔥絲，桌邊現沖文山包種茶融合柴魚片熬製的玉露湯，牛肉由紅轉為恰到好處的熟成色澤，茶香、柴魚鮮味與牛肉清甜交織，將台灣溫體牛的鮮美收入一碗。
亮點三｜日本A5和牛＆台灣溫體牛，關東關西一次滿足
溫體牛雙饗宴主菜一次上兩盤，日本A5近江和牛翼板／台灣特選溫體牛以及A5神戶和牛沙朗／台灣特選溫體牛。先以關西風小火煎製，琥珀色三溫糖落入炙熱鑄鐵鍋，焦糖化香氣散開後依序放入和牛，油脂隨熱度釋出，入口先是糖粒微甜，隨後湧上豐厚油香。接著口味轉向關東風，淋入小豆島醬油搭配壽喜燒醬調製的黃金比例醬汁，煮台灣溫體牛背肩與胛心。背肩肉質結實、油脂適中、肉香濃郁；胛心富含彈性，兼具肉香與嫩度。和牛油香與溫體牛鮮甜在同一鍋交會，層次分明真的超誘人。
亮點四｜琥珀和牛春捲與橙香牛粒脆米釜醋飯，單點也很值得
現點現做的琥珀和牛春捲是我的最愛，薄脆春捲皮包裹黑胡椒和牛丁、洋蔥、酸菜與荸薺，入口先是酥脆，隨後散出和牛肉香與洋蔥甜味，黑胡椒微微提香，鹹香涮嘴。招牌「橙香牛粒脆米釜醋飯」以微酸醋飯為底，鋪上日本和牛小火香煎至表層微焦，淋上特製香橙醬，出餐前覆上一顆飽滿蛋黃、脆米與干貝丁。戳破蛋黃後濃郁蛋液緩緩流入醋飯，拌著牛肉與米飯入口，酸香、肉香與蛋黃醇厚交織，尾韻還有炸過脆米與干貝的獨特風味。餐末紅豆鍋餅搭配手沖日式熱抹茶，畫上完美句點。
亮點五｜溫體牛變身台味熱炒，白玉苦瓜牛與鐵板炙香牛
台北店另推限量熱炒系列，同樣是需提前三天預訂喔！把台灣熟悉的家常滋味換上溫體牛的新鮮風味。「白玉苦瓜牛」嚴選溫體牛菲力與新鮮苦瓜切片，加入台味豆豉提香，大火快炒逼出鑊氣，牛肉柔嫩多汁，搭配微微苦味，熱騰騰上桌讓人忍不住多扒幾口白飯。「鐵板炙香牛」則把台式熱炒的豪邁風味端上鐵板，滿載乾煎牛柳搭配洋蔥與甜椒大火拌炒，牛肉外層煎出焦香、肉質依舊柔嫩，蔬菜添上清甜爽脆，鐵板滋滋作響、香氣撲鼻，入口就是熟悉的台式鑊氣。
品牌資訊
橋山·壽喜燒（台北）
地址：台北市大安區瑞安街120巷3弄1號
電話：02-27086835
橋山·鵲邸壽喜燒（台南）
地址：台南市南區體育路9號
電話：06-2131558
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