台北東區美食再添強勢亮點！緊鄰捷運忠孝敦化站步行僅3分鐘的「四味軒台菜餐廳」登場，由擁有超過25年資歷的「阿銘師」陳俊銘掌舵，將南部辦桌手路菜融入現代料理思維，打造桌邊現沖「鹹豆漿麻婆豆腐」、台南土窯雞轉化的「手工麵包香料春雞」等新派台菜。即日起至8月31日止，內用完成社群打卡再免費獲贈「蒜蓉蒸龍蝦」半隻！我們為你整理四味軒5大菜色亮點與內行人必點攻略。
行前攻略
「四味軒台菜餐廳」以桌邊現做的麻婆豆腐花當招牌，師傅會直接在桌邊完成最後步驟，熱氣騰騰、色澤鮮亮，光是看著就很有儀式感。每日限量的櫻桃片皮鴨也很搶手，外皮酥脆、肉質細嫩，想吃到建議提早預約保留，免得臨時落空。還有一道熬煮超過24小時的干貝竹笙土雞湯，湯頭濃郁層次分明，是不少饕客一坐下來就先點的暖胃首選。這裡的菜單涵蓋台式家常、鮮度好的海鮮，也有一些創新融合菜色，整體選擇豐富；再加上店內空間明亮舒適，服務親切周到，適合和親朋好友一起慢慢吃一頓完整的台菜。
亮點1｜內行人都這樣點！三道必點料理一次看
第一次上門，我建議直接鎖定這三道，幾乎是店內共識的必點清單。第一道是「手工麵包香料春雞」，靈感來自台南土窯雞，卻改以全麥麵包取代鋁箔紙包裹。選用約1.5公斤紅羽小春雞，雞腹填入蒜頭香料與特製中藥材，靜置一天讓味道滲透。外層反覆澆淋五次醋水，再經兩道烘烤，麵包外皮金黃酥香，雞肉鮮嫩多汁。上桌時有專人桌邊秀，現場剪開麵包香氣立刻散開，再蘸特製起司松露醬，層次相當完整。份量適合多人分享，儀式感與味道都到位。
第二道是「四味鹹豆漿麻婆手沖豆腐」，把台灣人早餐記憶裡的鹹豆漿搬上餐桌，每天現磨濃醇熱豆漿，搭配精準黃金比例醋，在桌邊現沖，瞬間凝成細緻豆花口感。再淋上香麻濃郁的麻婆醬汁，豆香與辛香交疊，口感滑嫩又有層次。賣相好看，也好拍，是店內討論度很高的創意菜。
第三道我推薦「四味軒五拼盤」，一次匯集白斬雞、酪香烏魚子、海蜇頭、滷牛腱與高粱香腸。其中酪香烏魚子最特別，台灣烏魚子融合切達起司、莫扎瑞拉與堅果，入口鹹香帶奶香與堅果氣息；印紅頭海蜇以荔枝醋醃漬，酸甜爽脆；滷牛腱則用金萱茶香慢滷，茶韻與肉香交融。前菜就能把台味層次一次打開，很適合當開場。
亮點2｜阿銘師的功力與新派台菜思維
現年43歲的阿銘師擁有超過25年料理經驗，從高雄南部辦桌文化起家，後來歷經粵菜餐廳與企業私廚，還連續兩年獲選桃園閩南文化節總舖師，他擅長把傳統手路菜注入現代手法，既保留家常溫度又讓味道更精準、更適合當代餐桌。店內「蟹肉雨來菇滑蛋」就是例子，選用屏東雨來菇搭配蟹肉與滑蛋，清雅細膩，充分展現他對在地食材的掌握。
亮點3｜經典台菜的溫柔再詮釋
除了創意菜以外，傳統風味同樣讓人一吃驚豔，「蜜棗煨肉」延續南部封肉精神，黑毛豬五花以紅糖、冰糖與醬油慢火煨煮，軟嫩不膩，紅棗帶出甘醇尾韻。「乾煎豬肝」厚切後兩次油炸定型，再以秘製醬料小火乾煎，軟Q下飯。「阿嬤的菜脯烘蛋」則加入靈芝蛋與芙蓉豆腐，用西班牙烘蛋手法先煎後烤，外型厚實、口感蓬鬆，少油卻不失古早味。
亮點4｜全食料理與酒家菜的溫度
四味軒把惜食概念融入菜單，「鯧魚米粉湯」用魚骨與雞骨熬湯，油蔥提香，新竹米粉吸滿湯汁；「滷肉飯」則將黑毛豬邊角肉慢燉出豐厚膠質，澆在香鑽米上，油潤回甘。老饕最愛的「魷魚螺肉蒜」厚切魷魚與箭蝦乾起香，再加入螺肉、軟絲、排骨酥與雞湯慢熬，紹興酒與烏醋收尾，鹹香溫潤，有醒酒湯的美名。
亮點5｜開幕優惠與時令鮮魚客製
即日起至8月31日，用餐並完成社群追蹤、打卡、標註品牌與兩位好友，即可獲贈「蒜蓉蒸龍蝦」半隻，當日每人限一次。另外「時令鮮魚客製」提供石斑、鱈魚、鱸魚等選擇，魚肉取菲力去刺，孩童也能安心吃。六種手法包含澎湖花菜干、客家甜梅菜、樹子東茸、清蒸、豆油與豆酥，依當日漁獲與個人喜好調整，彈性很高。四味軒把酸甜苦辣寫進菜單，也把家常溫度留在每一道菜裡。
四味軒台菜餐廳延伸QA
Q1：四味軒台菜餐廳地址是什麼？捷運交通該如何前往？
A1：台北市大安區敦化南路一段233巷32號1樓，緊鄰捷運忠孝敦化站，出站後步行約數分鐘即可抵達，交通相當便捷。
Q2：初次造訪四味軒台菜餐廳，內行饕客最推薦哪3道必點料理？
A2：首推以麵包包裹全雞的「手工麵包香料春雞」、桌邊現沖的「四味鹹豆漿麻婆手沖豆腐」，以及一次集結白斬雞、酪香烏魚子與茶香滷牛腱的「四味軒五拼盤」。
Q3：四味軒開幕期間有推出哪些優惠活動？
A3：即日起至8月31日止，至店內用餐並完成指定社群追蹤、打卡、標註品牌與2位好友，即可免費獲贈「蒜蓉蒸龍蝦」半隻。
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