台北文華東方酒店米其林入選餐廳「Bencotto」於10月30日至11月1日，迎來義大利米其林一星餐廳Volta del Fuenti by Michele De Blasio行政主廚Michele De Blasio首度跨海客座！這一次他將與Bencotto主廚馬利歐奎達（Mario Cittadini）強強聯手，推出僅有3日限定的「漫遊山海ALTITUDE」雙廚星宴，以阿瑪菲海岸不同海拔的風味，演繹一場從深海直達高地的垂直美學故事。
亮點1｜Michele主廚星光履歷！首度將阿瑪菲海岸風味帶到台北
Michele De Blasio早期深受Riccardo Camanini與南義傳奇主廚Alfonso Iaccarino啟發，隨後走訪世界各地，曾與Alain Ducasse、哥本哈根三星Geranium的Rasmus Kofoed、東京三星龍吟的山本征治，以及英國三星女主廚Clare Smyth等頂尖名廚共事。他曾任阿瑪菲海岸Capo d’Orso主廚，亦曾在香港麗思卡爾頓酒店歷練；2019年起統籌Giardini del Fuenti園區餐飲，其執掌的自家餐廳Volta del Fuenti更於2025年義大利米其林指南榮獲一星殊榮。這次是他首度來台客座，Michele De Blasio透露除了呈現原汁原味的義式風情，更融入了他多年來在亞洲下廚累積的味蕾靈感，機會難得。
亮點2｜阿瑪菲海岸垂直美學，從深海一路攀升至高地
Michele De Blasio的料理哲學貫穿「純粹本質」，堅持以減法拿掉多餘元素、讓食材本味說話。他提出獨特的「阿瑪菲海岸垂直美學」，打破傳統水平思維，改以海拔高度為座標——從深海、沿岸峭壁、丘陵花園一路延伸至高地，模糊了山與海的界線。整套菜單宛如一張立體風味地圖，從鹹香飽滿的海味層層往上遞進，最終歸於花果香草繚繞的山林，每一口皆是堆疊極致的美味。
亮點3｜前菜與經典菜色精彩對話，山海記憶一次到位
前菜「DRIED FRUITS & NUTS」以鴨肝細膩綿密的質地搭配菠菜芝麻抹醬與香脆麵包，將南義餐桌溫暖的堅果風味進行全新詮釋；Bencotto主廚馬利歐奎達的「MACKEREL CAPRESE」則以傳統Caprese為靈感，將鮮甜鯖魚、奧賽嘉魚子醬、煙燻水牛莫札瑞拉與櫻桃番茄共置一盤，凝聚無與倫比的山海風味。靈感來自夜晚燈火捕魚傳統的「NIGHT OF THE LAMPARAS」，以墨魚汁義大利麵呈現夜色深邃，鯷魚露注入濃郁海鮮氣息，最後點綴檸檬明亮的酸香，宛如漁火在海面上閃爍，更是本次試吃中最驚艷的招牌推薦。
亮點4｜從主菜到甜點，風味層次與藝術趣味兼具
「EUROPEAN STYLE SEA BASS」以純粹的鱸魚為主角，濃郁魚高湯帶來深邃海洋氣息，檸檬注入清新酸香，煙燻紅茶則增添細膩層次，搭配多款野生香草，每一口香氣皆各有乾坤；「WAGYU FILLET & TRUFFLE」嚴選日本和牛菲力香煎封汁，搭配綿密馬鈴薯泥、乾蔥、紅酒牛肉醬與現刨黑松露，華麗質感直接拉滿。甜點「POP FLOWERS」則巧妙混搭經典餅乾、雞尾酒文化與安迪沃荷（Andy Warhol）的普普藝術，結合米香脆片、苦艾酒、橙瓣與白巧克力網印，交織出兼具流行文化與味覺記憶的趣味對話。
亮點5｜3日限定饗宴，午晚餐套餐價格一次看
這一次的「漫遊山海ALTITUDE」雙廚星宴晚間八道式套餐每位8888元+10%，含5款侍酒師精選葡萄酒；10月31日與11月1日午間則推出五道式套餐，每位3980元+10%起，可另加價搭配葡萄酒。席次有限且僅限時3天，想要親身體驗阿瑪菲海岸垂直風味的美食控千萬不能錯過，目前尚有少數席次釋出，建議手刀預訂！
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