認識一座城市有時是從一間餐廳或一杯酒開始，隨著現代人夜間生活與聚會習慣的轉變，夜晚的微醺不再只限於深宵小酌，料理、空間與陪伴的質感成為衡量夜晚溫度的全新標準。來自台中的「栖 Habitatto」與「SHU Club」這一季就是以食與酒為軸心，串聯起一條從晚餐延伸至深夜的城市夜間探索路徑。
亮點1｜栖Habitatto不拘酒吧框架，讓夜晚從晚餐開始
位於西區模範街老屋的栖Habitatto名字與「棲」同音，希望成為城市裡可以短暫停留、自在相聚的地方。過去以酒吧為主，現在面對年輕人喝酒頻率下降的趨勢，品牌開始重新思考酒吧還能扮演什麼角色。本季正式把小料理納入菜單，增加份量與品項，讓客人可以單純為了用餐走進餐廳，想喝配酒再點。
亮點2｜小食把日式跟台灣餐桌記憶揉在一起
菜單從日常熟悉的日式小料理出發，再加入台灣風土印象，「日本山藥／章魚燒」用煎烤山藥搭配柴魚醬汁、海苔、山葵，再以台式豆酥取代天婦羅脆粒；「碳烤牛舌根」把慢燉牛舌根炭烤出焦香，搭配牛奶蒜頭與沙茶肉汁，重現冬日火鍋的麻辣與溫潤；「蒜香鮮蚵／滑蛋」則用清酒、出汁與香蒜煨煮牡蠣，包覆在柔嫩滑蛋裡。這些小食非常適合分享，也讓酒吧多了單純吃飯的選擇。
亮點3｜主食提升飽足感，拉麵、炊飯、雞湯都有
為了真正打入晚餐市場，栖Habitatto這次加入更具份量的主食，「碳烤日式叉燒飯」把叉燒炭火逼出油脂與焦香後再跟炒飯拌在一起；「焦蔥叉燒豚骨拉麵」用慢炸焦蔥醬堆疊湯頭香氣，再加炸洋蔥、青蔥與韭黃；「老菜脯雞湯」用不同熟成程度的菜脯熬出甘甜鹹香與發酵層次；甜點「布丁／伯爵茶／柑橘」以茶香、柑橘與微苦焦糖收尾。
亮點4｜SHU Club「民以食為天」酒單，把料理變成調酒
SHU Club藏身中區民族路電梯後的美式摩登空間，本季酒單以「以食為味，以酒為形」為概念，把熟悉的料理風味拆解後重新組合成調酒。#71以蕎麥冷麵為靈感，Highball結合烤蕎麥、梅酒、福神漬與栗子麵味露奶蓋；#73取材咖啡仙草凍，仙草冬瓜搭配中深焙咖啡與芋圓；#74拆解奶皇包，碳烤地瓜、麵茶、丁香再配卡士達鹹蛋黃晶球；#75則重構夏威夷披薩，鳳梨、甜椒、羅勒、醃洋蔥與黑胡椒交織出熟悉卻新奇的層次。
亮點5｜從栖吃到SHU，串聯台中深夜的微醺地圖
兩個品牌如今形成了極具默契的夜間節奏，先在栖 Habitatto坐下來享用一份飽足溫暖的晚餐，餐後再漫步到SHU Club接續後半夜，用故事感滿溢的主題特調延續歡聚話題。夜晚的體驗不再單純侷限於去酒吧喝一杯，而是能從餐桌上的煙火氣一路延伸至酒吧裡的微醺時光，對想深度探索台中夜間潮流生活的人而言這無疑是一條既質感滿載又兼具靈魂的實用路線。
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