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星野集團「界箱根」重新開幕，全新茶屋、寄木工藝與四季庭園重現溫泉旅宿的迷人風景

日本星野集團旗下有以溫泉旅館為號召的品牌「界」系列，將溫泉作為媒介融入在地特色，創作可以浸潤五感的度假空間。

by Sky Chen-2025/10/18更新

Photo／星野集團、SkyC.

2025／10／17 Update

「界箱根」：將「茶屋」做為核心重啟開幕

歷經一年整修，星野集團旗下溫泉旅宿「界箱根」於2025年8月13日正式重新開幕。位於早川溪畔、被森林與山嶺圍繞的這間旅宿，自1919年創建以來便以「溪畔之宿」聞名，這次重啟除了全面更新建築結構與內部設施，並重新規劃動線與庭園設計，目前已經能訂房與入住。

亮點1｜增設以「茶屋」為靈感的「さわ茶屋（Sawa Chaya）」空間

此次改裝最大的亮點，是在旅館中庭新設了一座以「茶屋」為靈感的「SAWA茶屋（さわ茶屋）」休憩空間，採開放式木構造設計，讓住客能在流水聲與樹影之間品茗、歇腳，體驗日本傳統「間」的節奏。白天是茶香與光影交錯的靜謐角落，夜晚則化為旅人交流與放鬆的所在。「SAWA茶屋」的名稱融合了三層意涵——「澤（Sawa）」象徵旅館旁的須雲川溪流，「さわさわ（Sawasawa）」描繪樹葉搖曳的聲音，而「茶話」則代表人與人之間的談天時光。界箱根希望這裡能如昔日的茶屋般，成為旅人與重要之人加深情感的場所，也為旅宿找到新的定位。

亮點2｜兩種全新房型

客房部分全面翻新，皆以「旅人道具」為靈感，並「箱根ごこちの間」為題。房內以柔和木質與自然色調為主軸，加入斗笠、草鞋、燈籠等象徵旅途記憶的裝飾元素，並融入箱根代表性的寄木細工細節。新設的窗框設計可全面開啟，讓溪畔空氣與陽光自然流入室內，呈現出比過往更貼近自然的住宿體驗。此外，也新增兩間限定豪華套房「箱根ごこちスイート」，擁有寬敞客廳、專屬露天浴池與景觀窗景，為旅宿增添更靜謐的層次感。

新增兩間限定豪華套房「箱根ごこちスイート」，擁有寬敞客廳、專屬露天浴池與景觀窗景，為旅宿增添更靜謐的層次感。

亮點3｜導入寄木細工實作

「界箱根」一直以「在地工藝與風土連結」為品牌靈魂，這次的更新更進一步強化文化體驗。館內導入寄木細工的實作活動「ずく引き體驗」，讓旅客能親手削出細木花紋，感受傳統木工的溫度。從家具、燈具到公共空間的細節，都能看見木作紋理與自然植栽的對話。這種工藝的嵌入，不僅延續箱根在地文化，也讓建築與風景更有呼吸感。

亮點4｜延續過往明治牛鍋風華

餐飲體驗同樣煥然一新。重新開幕後，旅館推出以「時代的味道」為主題的全新「明治牛鍋會席」。靈感源自明治時期的洋食文化，結合當地牛肉、蔬菜與自製高湯，讓旅客在餐桌上重溫歷史轉折的滋味。每道菜都以季節食材為主角，將日本懷石的精緻與地方風味融合，呈現出界品牌一貫的料理美學。

新的「界箱根」成功重新詮釋「溫泉旅宿」，讓空間除了是泡湯休憩的地方，也成為一處能與自然、文化、時間對話的棲身之所。對曾拜訪過這裡的旅人來說，是再次回訪的好藉口，重拾那份被山風包圍的難以忘記的時光。

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2023／7／19 文章內容

要體驗「箱根」的魅力，或許可以從旅宿體驗著手，不難發現在這裡有各式風格選擇，像是位在熱鬧的小巷深處的傳統旅館，也有在山林中隱世獨立的景觀溫泉飯店。日本星野集團旗下就有以溫泉旅館為號召的品牌「界」系列，將溫泉作為媒介融入在地特色，創作可以浸潤五感的度假空間。

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喧囂中最理想的秘境

四月中旬，隨著蜿蜒公路行駛來到山谷之中，星野集團「界箱根」距離箱根湯本站約十分鐘車程，位於奧湯本、座落在早川溪畔，無疑是個遠離喧囂的理想秘境，氛圍是出奇地安靜澄澈。迎賓大廳以通透的落地玻璃窗妝點，將戶外茂密的樹林、湯坂山納入室內成為最美好的裝飾，加上初夏明媚的光線，如夢似幻像是某個電影場景那般不真實。

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感受與周圍自然融為一體的感覺

另一個迷人的場景則是男湯露天大浴場，半露天的溫泉浴池使用古老檜木打造，從入口望去有傳統日式建築切妻屋根的外觀，比鄰的則是潺潺溪流，旅人可在此享受流水聲相伴的閒適靜謐，伴隨著感受四季流轉的山景、河景以及絢爛多彩的樹影搖曳，在檜木香氣縈繞的空間中，以水氣氤氳洗去一身疲憊，身心都會得到淨化。

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與傳統工藝相會

「寄木細工（よせぎざいく）」無疑是箱根當地最出名且引以為傲的傳統工藝，要利用各種木材不同的原色，透過匠人悉心構思與手藝，排列拼接成各式獨特的花紋圖樣，加工後能成為器皿，無需透過上色，就能展現木紋、色澤、圖案如布料那般華麗。

因此在界箱根的大廳、客房、餐廳甚至是附設販賣部皆能看見以寄木細工做成的各式工藝，當然這也就成了界設施獨有的「當地樂」的主題，能透過品茶的器皿感受作品溫潤厚實的質地，客房也附上製作零件包，旅人可自己親手創作出獨一無二的伴手禮，為旅客提供了代表當地魅力也成為旅行精髓的「當地樂」活動。

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完整體驗當代溫泉文化

飯店附設有餐廳，提供住宿全天候餐飲服務，空間以獨特的隔間設計，屬包廂式空間，有絕佳的隱私能充分享受舒適的用餐時光。晚餐佳餚也深受旅人的讚譽，提供傳統日式會席料理。

晚宴將從先付（開胃菜）的「日式維希冷湯」展開，維希湯為法式知名的湯品，以馬鈴薯、韭菜為基調，加入洋蔥洋蔥、牛奶、奶油熬煮，界箱根以日式風貌呈現，加日式高湯（だし）製成的果凍、紫蘇花的香氣提點以及煙燻鮭魚，重新成功刻畫經典湯品，也為餐宴做了完美的開場。

迎賓八寸則使用寄木細工的盒子裝載，賞心悅目且別具意義，內容有以山椒、味噌調味的豆皮蛤蠣肉，以及油菜花佐芝麻醬、海鯛押壽司、鴨腰肉切片、酢橘番茄佐蓴菜、酥炸胡麻豆腐、蝦肉握壽司，一旁則有白魽、紅鯛、魛魚的生魚片切盤。

湯品則使用鱈魚漿包裹著蛤肉的餃子，放上油炸蠶豆，淋上以海藻、日式高湯熬煮的醬汁，最後點最上漬櫻花，每口可品嘗到高雅的香氣；蒸物則為「櫻花葉蒸鯛魚」，烤物則是「煙燻鮑魚佐金橙鹽」，以奶油稍微煎製後，再煙燻加入香氣，最後以神奈川縣境內湘南名物金橙鹽做以調味，飽口軟嫩的肉質，每口咀嚼都伴隨著煙燻香氣與魚鮮滋味。

主菜特別端上了日本著名料理之一「明治牛鍋」，此為明治時代就深受歐美人士影響的西式料理，選用肉質軟嫩的黑毛和牛，加入以味噌、醬油與砂糖調製的醬料一起烹煮，待牛肉約六七分熟後再放進當地盛產的時蔬，最後搭配上以特製的土鍋悶煮香Q白飯、溫泉蛋一起食用，而界箱根同仁將在桌邊服務，完美呈現此名物的美味。

土鍋烹煮的白米飯，特別的是整個土鍋造型、圖案也是特別製作，下方的木座也採寄木細工工法製作。

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竹影搖曳的迴廊領向客房

飯店造景運用了大量綠色植物妝點，在通向客房走廊上有著整排隨風搖曳的竹林，香氣將隨著微風飄散，漫步其中讓人感到舒心。界箱根共有32間客房，皆為大面開窗，白天可充分欣賞到周圍自然景色，此次入住空間則為傳統日式格局，然而卻又使用線條現代簡約的傢俱搭配，就連經典的日式元素榻榻米也放進跳色元素，活潑新穎卻又不失熟悉的日式異國情調。同時，也放進了許多寄木細工製作的西洋棋、疊疊樂、杯墊、托盤等等，在客房每一刻度過的時光都能充分感受到日本傳統工藝之美。

喜歡小酌的賓客則能在客房享用「清酒品嚐套餐」，依造喜好選擇三款「瀨戶酒造的」清酒，酒款皆完美銜接了當代清酒風格，一改過去的印象，並搭配上用酒糟醃漬芥末葉、莖和根製成的「芥末醬」，以及「鹽漬烏賊」「日式漬菜」等下酒菜，在萬籟俱寂的箱根之夜，搭配著山間潺潺溪流水聲和蟲鳴背景音樂，坐在眺望山河景緻的吧台座位細細品味，深刻感受到古樸與浪漫共存的魅力。