旅店開箱｜峇里島烏布安納塔拉度假酒店：從建築、餐桌到心靈，沉浸在島嶼山林的五感旅程

套房 Suites

基本房型從53平方米起跳，配有落地玻璃、陽台與觀景浴缸。頂樓房型可俯瞰整片山林，浴缸設於窗邊，早晨可見霧氣繚繞山谷，夜晚則可聽溪流入眠。

兩床泳池別墅 Two-Bedroom Pool Villa

室內外空間約160平方米，設有兩間獨立衛浴臥室、戶外客餐廳與14米長泳池，適合親子家庭或好友同行，能享有私密的活動空間。

泳池別墅 One-Bedroom Pool Villa

這次體驗入住的泳池別墅房型，空間寬敞舒適，面積達105平方米，以高腳平台的結構懸於山林之上，建築彷彿漂浮在樹梢之間。房間外就是一整片森林，視野開豁毫無遮蔽，加上專屬的無邊際泳池，彷彿一座延伸自室內空間的複合式陽台。每天看著池水倒映著天空與樹影，那些隨光線與時間變化的畫面，是怎麼也看不膩的畫面。 

室內則延續了整體度假村「靜中見工藝」的風格，透過石材、原木、藤編等天然材質的交錯堆疊，營造出一種低調卻極具質感的溫潤氛圍。King size 的大床則正對落地窗而設，躺著便能看見林梢、天光。起居空間則以森林為背景，沙發、茶几、餐桌皆圍繞著視野展開，安靜而從容，恰如其分地留給旅人放慢的空間。 

浴室雖然沒有面對山景，卻透過天窗引入自然光，以及石牆、植栽打造自然場景，白天明亮通透，夜晚則顯得靜謐柔和。整體空間以淺色石材為基調，中央設有一座寬敞的獨立浴缸，搭配熱帶雨林式花灑，衛浴與臥房之間保有恰到好處的區隔，以及流暢的動線配置，無論是清晨梳洗還是夜裡泡澡，都能在這處精心安排的空間裡放鬆、獨處。 

房內設備齊備，配有 Nespresso 膠囊咖啡機、55吋平面電視與每日補充的迷你吧，以及最貼心的專屬「Villa Host」服務。在抵達那一刻起，不論是行李安置、早餐安排，或是泳池溫度與泡澡香氛的準備，甚至是換洗衣物送洗的安排，都能交由管家協助打理，也因此獲得真正的放鬆與專注於當下的感受。這樣的住宿體驗不只是「房間」的概念，反而更像是一段與自然共處的生活練習，就像實實在在地住進了森林裡。

Amerta 餐廳

「Amerta」是酒店最具實驗精神的餐廳，融合在地風味與當代火烤技法作為料理核心。菜單設計以印尼本地食材為靈魂，透過炭烤、煙燻、慢煮等山區常見技法，詮釋島嶼土地上的料理風味。空間設計延續整體度假村的山林語境，以深色原木、石材與手工藤編營造出沉穩又不失溫度的用餐氛圍。挑高的天花與落地窗，讓人無論身處室內或戶外，視線始終與山谷、梯田與遠山平行，晚間的低光照更凸顯木柴爐火的跳動與氣味，使人不自覺放慢語速、靜下心來等待下一道菜的出現。

餐廳約95%的食材來自印尼當地，因此你可以品嚐椰殼炭火炙燒的鴨胸，搭配香茅與羅望子調製的微辣醬汁；或是選擇椰木煙燻的海魚，濃淡得宜的甜鹹醬汁點出火烤魚皮的油香與嫩肉口感。廚藝團隊善於將印尼香料運用得恰如其分，不誇張、不刻意，讓料理本身的質地先說話，再由調味收尾。

在酒店最後一晚我們享用了餐廳提供五道式的「tasting menu」，以森林汲取靈感，開場以一款為「森林麵包與奶油」揭開序幕，烘烤的溫度與氣味安定了整場晚餐的節奏。第一道前菜是醃漬紅鯛魚，搭配酪梨、柚子醬、青辣椒與有機蘿蔔，柚子酸香與魚肉油脂互補，層次清爽；下一道是乾式熟成的馬希馬希魚（Mahi Mahi），以番茄蜜煉、檸檬花蜜與森林香草構成味覺主軸，細膩中帶有微微煙燻感，像在熱帶樹蔭下飲下一口酸甜平衡的果汁。

主菜是炭烤和牛沙朗，肉質柔嫩，搭配炙烤洋蔥與甜椒，醬汁則以紅味噌、八角與肉汁為底，最後以印尼特有品種「安達利曼胡椒」（Andaliman Pepper）調製成貝亞恩醬（Béarnaise sauce，Béarnaise 是一種以蛋黃、無水奶油、白酒醋與香草製成的法式醬汁，被視為荷蘭醬的變化版。不同之處在於 Béarnaise 有加入火蔥、黑胡椒與龍蒿，風味更香草辛辣），香氣層疊，辛香收尾。

甜點部分一紅一黑，先是以紅龍果與草莓為基調，搭配香草奶油與洛神冰沙，酸香細緻，口感輕盈如霧。壓軸則是以巧克力與「印尼黑果仁」（Kluak）製作的濃醇慕斯，搭配焦糖爆米花與鹹焦糖醬，厚實濃烈，尾韻帶點鹹香與熱帶樹果的特殊氣息。最後以小巧、精緻的茶點作為結尾。

Kirana 全日餐廳

位於度假村核心區域的「Kirana」，是度假村內最重要的全日餐廳，也是旅人每天醒來後與島嶼味道連結的起點。早餐選項豐盛，除了印尼家常風味，也涵蓋多樣的西式菜色。你可以偷得一碗香甜滑順的雞肉粥（Bubur Ayam）、鹹香的印尼炒麵，或用一碗濃郁芬芳的叻沙（Laksa）、一杯香醇的峇里咖啡喚醒味蕾，在山林晨霧間緩緩甦醒。

午餐與晚餐共用同一份菜單，選項多元，依風味大致劃分為印尼料理、亞洲菜、輕食與西式主餐，再細分為前菜與主菜，不必擔心口味疲乏。Kirana 將印尼各島的經典風味融入其中，讓人透過味覺即能遨遊各地，從蘇門答臘的椰奶慢燉、爪哇的街頭小食，到峇里的海鮮風味，皆有細緻呈現。像是以蒜香、辣椒與腰果調味的炒高麗菜（Keciwis），或印尼南部風格的烤扇貝佐參峇醬（Sambal Matah），每一道菜都像在敘述一段來自群島的風土故事。

推薦招牌料理「髒鴨飯」（Bebek Goreng Sambal），源自馬都拉島（Madura），是一道在油炸得酥脆的鴨腿上舖滿以小辣椒、紅蔥、蒜頭與蝦醬調製而成的參峇醬，香氣濃郁、滋味深長。另一道不可錯過的是來自蘇門答臘（Sumatra）的「仁當牛肉」（Rendang Daging），以椰奶和香茅、南薑、薑黃、肉桂等十數種香料慢火燉煮，直到醬汁幾近收乾、牛肉酥軟入味，濃烈香辣中帶著煙燻與椰香，是印尼料理最具代表性的傳統之一。 素食選擇同樣豐富，如香料烤茄子配花生醬、清炒豆苗、椰奶黃咖哩與腰果炒空心菜等，都能吃出島嶼的自然節奏。

沙拉推薦酪梨青木瓜沙拉，搭配椰糖醬汁與堅果碎，酸甜爽口，是一道極具峇里島風情的開胃前菜。若偶爾想換換口味，餐廳也提供義大利麵、漢堡與牛排等多款西式選項，其中最受歡迎的莫過於窯烤披薩，採薄皮的拿坡里風格，約 10 吋大小，一人獨享也恰到好處。甜點部分則有糯米椰奶糕（Klepon）、班蘭葉椰糖布丁與新鮮水果盤，清爽不膩，是令人滿足的結尾。 

餐廳用餐區分為室內與戶外，室內空間以峇里島工藝妝點細節，散發清涼氣息；戶外木平台座位則面向林間，是我最喜歡的用餐位置之一。坐在這裡，無論是陽光灑落或微風穿堂，都讓人不自覺地慢下節奏，沈浸在峇里島的生活感之中。「Kirana」在印尼語中意為柔和、療癒與純淨，不僅呼應空間中大量引入自然光、直面山谷綠意的設計，也像餐桌上每日供應的料理，蘊含著一份溫暖、滋養與平靜的日常慰藉。

Sulang 酒吧

位於度假村成人專屬的無邊際泳池旁，「Sulang」在印尼語中意為「乾杯」，是靜謐的度假村中最愜意的場景之一，其空間為半開放式設計，座位環繞泳池展開，視野直面翠綠山谷與層層稻田，午後時光陽光斜灑，水面泛著微光，氣氛自在而放鬆。 

這裡的調酒以當地香料與熱帶水果入味，像是加入香蘭葉與椰糖的特調「香料老時光」（Spice Old Fashioned），風味濃郁卻不厚重，尾韻帶著煙燻辛香；或是薄荷琴湯尼，清爽酸甜，最適合傍晚時分佐著山風細酌。除了酒精飲品，酒吧也提供多款風味細膩的 mocktails，像是融合百香果、柑橘與香草的熱帶特調，保留調飲的香氣與層次，卻更輕盈清爽。

Lobby Lounge & Designer Dining、Pool Bar

接待大廳一隅的「Lobby Lounge 」是旅人短暫停留、補充能量的舒適角落。這裡供應各式茶飲、在地咖啡與輕甜點，也提供印尼風格的下午茶套餐，是午後小憩或等候行程時的理想選擇。 

靠近泳池區的「Pool Bar」則主打清爽飲品與簡餐，包括果昔、沙拉、手工冰淇淋與熱帶風味調酒，讓人在陽光與山風之中，輕鬆享受一段悠閒時光。 若想安排一場更具儀式感的私密餐敘，度假村也提供 Designer Dining 體驗，旅人可選擇在森林涼亭、梯田平台或臨瀑布的戶外空間用餐，由專屬主廚現場料理，菜單依當季食材客製設計。無論是紀念日、求婚，或單純想為旅程添上一筆難忘的回憶，都是極具氛圍感的選擇。