什麼樣的酒店，才能被世人冠上「傳奇」之名？
是歷經百年風華依舊優雅矗立的建築？是見證國家命運轉折的歷史舞台？亦或是名流政要雲集、締造無數經典故事的殿堂？若答案是以上皆是，那麼新加坡萊佛士酒店（Raffles Hotel Singapore）無疑是最完美的範本。
自1887年開業至今，這座純白色殖民風格建築，不僅是新加坡最具代表性的地標，更是一部活生生的歷史長卷。在周圍摩天大樓與未來感天際線環繞下，它依舊如同一座被時間遺忘的綠洲，靜靜收藏著屬於舊時代的優雅與浪漫。
若想擁有入住傳奇酒店的體驗，那麼萊佛士酒店，便是值得專程飛往新加坡的理由。
新加坡萊佛士酒店8大必住理由
- 擁有140年歷史的國家古蹟
- 百年傳承24小時管家服務
- 收藏世界名流足跡的傳奇殿堂
- 1887 by André：江振誠續寫美食傳奇
- 「新加坡司令」誕生地
- 漫步「新加坡的肺」
- 娘惹博物館進行聲音旅行
- 品嚐最接地氣的新加坡滋味
與新加坡共同呼吸140年的國家古蹟
酒店可以複製奢華，卻無法複製歷史。即將迎來140週年的新加坡萊佛士酒店，從來不是刻意打造出的復古場景，而是真正走過時代洪流的見證者。1902年，一隻誤闖酒店的野生馬來亞老虎最終在「作家酒吧」遭到擊斃；1942年日本軍隊攻陷新加坡前夕，英國軍官與賓客仍在宴會廳中優雅跳完最後一支華爾滋。這些近乎電影般的片段，都真實發生在這棟建築之中。
1987年，萊佛士酒店正式被列為新加坡國家古蹟。從英國殖民時代、日據時期的「昭南旅館」，到獨立後的新加坡崛起，它始終佇立原地，靜靜見證這座城市如何從港口蛻變為世界級國際城市。
入住這裡，彷彿不是走進一家酒店，而是翻開一頁頁仍持續書寫中的歷史篇章。
百年傳承的24小時私人管家服務
酒店最迷人的地方，從來不只是空間，而是那份歷經百年淬鍊的待客哲學。
館內全數客房皆為套房設計，共分為9種房型。2019年完成大規模翻新後，在典雅殖民風格中融入現代科技，從燈光、空調到窗簾開關，皆可動動手指透過平板輕鬆操控，讓百年建築展現與時俱進的舒適體驗。
然而真正令人難忘的，是自1887年延續至今的全天候英式管家服務。不只是替你開門、搬運行李，更能悄悄記住你的飲食偏好、作息習慣與生活細節，在你開口之前，便已將需求妥善安排。那種不著痕跡卻恰到好處的細膩體貼，在全球飯店圈中樹立起標竿。
一座收藏世界名流足跡的傳奇殿堂
百年來，無數政商領袖、文學巨擘與國際巨星都曾在此停留。從英國女王伊莉莎白二世、威廉王子與凱特王妃，到卓別林、麥可傑克森、伊麗莎白泰勒等傳奇人物，都曾是座上賓。
館內的名人堂完整保存這些珍貴歷史影像與足跡，漫步其中，彷彿搭上一台時光機，穿梭於20世紀最璀璨的黃金年代。而這份跨越世代的光景，讓萊佛士酒店成為亞洲最具代表性的傳奇酒店之一。
1887 by André：江振誠重寫萊佛士的美食傳奇
此行最令人期待的朝聖重點，莫過於名廚江振誠（André Chiang）於萊佛士酒店打造的全新餐廳—1887 by André。這不只是一間餐廳，更像是一場跨越140年的時空計畫。
江振誠以「重新打造一間1887年的餐廳」為核心命題，重新建構一套屬於萊佛士酒店的餐飲語言。從空間設計、服務形式到超過60道菜色，每個細節都圍繞著「傳承」與「連結」展開。
餐廳由鬼才設計師Bill Bensley操刀，以酒店花園裡極具代表性的旅人蕉（Traveller's Palm）為靈感，透過黃白銅雕塑、壁畫與棕櫚元素重現熱帶溫室意象。人字拼木地板、緩緩轉動的龐卡扇，以及向酒店最早引進電力照明歷史致敬的戲劇化燈飾，共同構築出一座介於殖民時代與當代美學之間的「庇護所」沉浸式場域。
「這家餐廳談的是連結—過去與未來的連結、傳統與創新的連結，以及人與人共享餐桌的連結」—江振誠
不同於當代高端餐廳流行的套餐形式，1887 by André回歸昔日盛行的À la carte單點文化，江振誠耗時一整年細細翻閱超過百年歷史的菜單檔案，並結合過去的經典代表性作品，讓每位客人依照喜好自由組合餐桌風景。
餐飲體驗從一杯早晨中花園採摘新鮮花草而成的「Garden Shot」喚醒味蕾，你可以在奢華版雞肉飯、叻沙、萊佛士酒店百年經典菜單「鱉湯」、綠咖喱蟹冰沙等料理，連結起新加坡美食文化；饕客們更可以在牛舌餅、炸魚薯條、使用松露和鴨肝兩種食材重現的招牌菜「Memory 1997」，回溯他踏上廚藝生涯的初心與精髓。
用餐過程同樣充滿亮點，部分料理會在桌邊完成，搭配細緻解說便能領略料理脈絡。1887 by André更挖出埋藏在酒店花園中的677件古董銀器及餐具，最大件是一台華麗銀製切肉餐車，當服務生以優雅姿態切下牛排時，宛如重回歐洲貴族晚宴的黃金年代。
飲品部分也匠心獨具，特別設計8款檸檬特調，含有酒精的〈no.5〉由檸檬的5種不同部分製成，最後再噴上檸檬汁，細膩酸甜滋味值得一品。甜點呼應大自然，從酪梨舒芙蕾、開心果昆布冰淇淋、抹茶巧克力、綠橄欖馬卡龍與「After Eight」巧克力，從視覺到味覺都能感受綠色美好。用餐最後以「薰衣草魔杖」淨化五感、劃下溫潤且放鬆的悠長尾韻。
對江振誠來說，André Chiang不只是一間新餐廳，而是一間用「百年遠景」重現1887年光景的沈浸式場域。
經典調酒「新加坡司令」誕生地
許多人專程造訪萊佛士酒店，只為喝上一杯真正的經典調酒「新加坡司令Singapore Sling」！
1915年，館內的Long Bar調酒師嚴崇文（Ngiam Tong Boon）因應當時女性不能在公開場合飲酒，便巧妙結合琴酒、櫻桃白蘭地及果汁，調製成有如水果飲品的粉紅色調，酸甜交織的口味一炮而紅，在百年後依然是新加坡最具代表性的味道。
而Long Bar另一項著名傳統，則是全新加坡唯一被默許把花生殼直接丟在地上的地方。當人們一邊啜飲調酒、一邊將花生殼隨手拋落地面時，那份難得的隨興自在，成了嚴謹新加坡最迷人的反差風景。
在「新加坡的肺」展開一場晨光漫步
除了酒店本身，萊佛士酒店透過精心策劃的在地體驗，引領旅客認識這座花園城市。其中我最推薦的，就莫過於早晨漫步新加坡植物園（Singapore Botanic Gardens）。
這座建於1859年的綠色秘境，占地達74公頃，相當於三座大安森林公園，滋養了豐富的動植物生態，更是新加坡唯一列入聯合國世界文化遺產的地標。
高聳樹冠形成綠色天幕，保存珍貴原始熱帶雨林生態。沿途除了可見巨大蜥蜴、松鼠與珍稀鳥類，還能近距離認識被稱為「殺手樹」的Strangling Fig等奇特植物。
在這座高樓林立的國際城市裡，它就像一座持續供應氧氣的巨大綠肺，有效緩解都市熱島效應之外，也讓人重新感受自然最純粹的生命力。
在娘惹博物館聆聽一場療癒心靈的聲音旅行
若想深入感受新加坡多元文化底蘊，不妨前往私人娘惹博物館The Intan。低調隱身住宅區、收藏超過5000件珍貴娘惹文物，從珠繡鞋、瓷器到百年家具，每件收藏都訴說著南洋文化的精緻與優雅。
全程會由第七代老闆Alvin親自說故事接待，他以幽默風趣方式分享從各地尋寶的趣事，帶領遊客對娘惹文化有進一步瞭解。而最特別的是「聲音療癒體驗：在頌缽、特殊樂器共振下，低頻聲波於空間中緩緩流動。閉上雙眼，城市的喧囂瞬間抽離，只剩下身體與內在最真實的對話，也是旅程中的留白時刻。據說曾經有美國遊客在短短時間內激動落淚！
麥士威熟食中心：最接地氣的新加坡味道
認識一座城市最快的方法，從來都不是走進博物館，而是坐進當地人的餐桌！新加坡萊佛士酒店派出管家或主廚帶領前往歷史悠久的「麥士威熟食中心」（Maxwell Food Centre），讓遊客深入體驗被聯合國列為「非物質文化遺產」的「小販文化」（Hawker Culture）。
鋼筋鐵皮構成的懷舊空間裡，人們用面紙、雨傘甚至員工證佔位，形成獨特的在地風景。而天天海南雞飯、金華魚片米粉、老伴豆花、真真粥品等人氣攤位，則讓人用味蕾理解新加坡多元族群交融的文化魅力。建議避開12:00~13:30的尖峰用餐時刻，另外也因為小販中心通常不免費提供面紙，出門前記得隨身攜帶一包！
新加坡萊佛士酒店Raffles Hotel Singapore
地址：新加坡美芝路1號
電話：+65 6337 1886
網站：https://www.rafflessingapore.com/
飯店控必知5個關於「新加坡萊佛士酒店」QA
Q1：新加坡萊佛士酒店為什麼這麼有名？
A：萊佛士酒店不只是五星級酒店，更是新加坡國家古蹟。自1887年開業以來，見證英國殖民時代、二戰日據時期以及新加坡獨立發展歷程。加上曾接待皇室成員、國家領袖與眾多國際名人，因此被譽為亞洲最具代表性的傳奇酒店之一。
Q2：江振誠的1887 by André值得預約嗎？
A：若對美食愛好者來說是非常值得，餐廳並非單純複製江振誠過往成功經驗，而是以「重建1887年的萊佛士餐廳」為概念，融合歷史、文化與當代料理語言。從經典新加坡元素、過去代表作到餐桌儀式感，都讓用餐體驗更像一場沉浸式文化旅程。
Q3：不入住萊佛士酒店，也能參觀或用餐嗎？
A：可以。即使不是房客，也能前往Long Bar品嚐「新加坡司令」、預約1887 by André用餐，或在酒店內的精品店、公共空間與庭園散步。不過部分歷史導覽、專屬文化體驗及住客限定活動，則需入住才能參加。
Q4：萊佛士酒店適合第一次去新加坡的人嗎？
A：非常適合。它不只是住宿空間，更像是一座濃縮版的新加坡文化博物館。透過酒店的歷史導覽、美食體驗與在地行程安排，旅客能快速認識新加坡的殖民歷史、多元族群文化與城市發展脈絡。對首次造訪新加坡的人來說，是兼具深度與質感的入住選擇。
Q5：萊佛士酒店和濱海灣金沙該選哪一間？
A：兩者代表截然不同的旅行體驗。
- 新加坡萊佛士酒店Raffles Hotel Singapore：適合喜歡歷史、人文、美食與經典奢華氛圍的旅客。
- Marina Bay Sands：適合喜歡現代設計、無邊際泳池、城市景觀與娛樂設施的旅客。
若是第一次到新加坡，許多人會選擇金沙；但若追求更深層、更具故事性的旅行體驗，萊佛士酒店往往更令人難忘。
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