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全球最大的奇異果品牌 ZESPRI® 產線大開箱，帶你一窺營養小金礦多個秘密基地
by Sky Chen-更新
Photo／SkyC.、FB@ZespriKiwifruit、VivianH.
位於南半球的紐西蘭，有優美的風景宜人的氣候，聯合國《世界快樂報告》（World Happiness Report 2023）首度發布於2012年，紐西蘭總是名列前茅的國家之一，2023年最新名單也毫無意外的位於第10名行列。除此外，這裡還擁有純淨的自然環境，加上營養的火山土質，肥沃的土壤也讓這塊樂土有許多豐盛的物產，最知名的就是每年能產出一萬三千多公頃、創造出紐幣四十三億的驚人銷售額的奇異果，若說紐西蘭是「奇異果的故鄉」真的一點也不為過！
三月下旬台灣媒體浩浩蕩蕩自台北出發，經過14個小時終於飛抵陶朗加（Tauranga-moana），這裡位於紐西蘭北島著名的豐盛灣區（Bay of Plenty Region），也是奇異果種植面積最大的區域，另外，品牌合作的實驗室、包裝廠以及ZESPRI® 公司總部都位於此地，可說是紐西蘭奇異果產業的心臟地帶。而此季節陶朗加瀰漫著不同以往悠閒的氛圍，因為身為全球最大奇異果輸出國，豐盛灣正式宣告進入奇異果採收季，因此也有幸能隨著ZESPRI® 一窺「營養小金礦」—奇異果的秘密基地。
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各式奇異風味果實
若想直搗奇異果產業的核心就得來 Te Puke 小鎮瞧瞧，這裡有十分重要的奇異果育種中心（Kiwifruit Breeding Centre），是 ZESPRI® 與 Plant & Food Reserch 共同合資的研發單位，使用最新科技加上自然育種技術開發產品，並在永續發展的前提下研究創造全新品種。踏進實驗室即能看到桌上一字排開各式外觀迥異的果實，像是橄欖般迷你或是表皮光滑，甚至色澤鮮艷如番茄一般的果實，它們全都是奇異果。不僅如此味道也超乎想像，各式酸甜苦辣皆有，研發人員表示育種中心至少有10種以上的奇異果正如火如荼開發中，研發的案例也不下數千種，然而一切都得透過嚴格把關，無論是風味、口感甚至運送保存方式，都是他們決定量產上市的關鍵條件，缺一不可。
被防風林圍繞的奇異果園
接著隨著領隊的腳步我們來到果農 Stephen Bassett 的果園拜訪，他著帶著我們穿過一座又一座看似沒有盡頭的果園，穿插其中的是高聳而立的防風林，那是由筆直的杉木整齊排列而成，原來，紐西蘭雖然沒有颱風侵害，當地氣候卻屬多風，因此果園特別需要防風設備保護，避免枝葉破損、落花、果皮碰撞或是凍傷等等現象。
奇異果耕作農序則要在冬季時架起樹藤，在10月春天時等待蜜蜂授粉，因此「維持果園生物多樣性」就成了產量多寡的關鍵因素之一，且每個環節皆緊扣影響結果。仔細觀察下便能發現奇異果樹幹皆疤痕累累，原來在栽種期間農民們會在樹幹畫上一刀，如此一來養分才能確實流入果實之中，不會消散於土地之中，Stephen 對我們笑說這個獨特的種植手法其時是奇異果的「例行保養」。
在「採收」上也十分講究，並非農民能自主決定，必須交由 ZESPRI® 簽約合作的獨立實驗室 Hills Laboratories 進行採樣，檢驗員會在果園中隨機摘取六十顆果實，除了果皮上的殘留物外，甜味、顏色、外型甚至綠果中的黑籽都要色澤合乎標準才能獲得採收證。Stephen 也表示「人力」同時也是栽種上最大的成本來源，每公畝的農地，農民一年必須花費5萬紐幣的維護費用，尤以每年4、5月的秋季是果園最熱鬧的時刻，來自世界各地的背包客、員工都開始聚集於豐盛灣，使用專用的採收袋穿梭於果園之間，同時也製造了無數個工作機會。
完整的冷凍鏈運送
有了辛苦栽種、用心採收的新鮮果實，後端的保存、包裝技術當然也不馬虎，DMS Pukepack 包裝廠為豐盛灣奇異果園管理和採收後的處理單位，擁有專業的冷藏技術，控管全球近一億箱以上的奇異果運送到各處。從果園收成後的果實並非立即就能裝箱，必須要在5度C冷藏空間保存，接著經過10小時休憩再運送到0度的庫房中讓果實正式進入「休眠」階段。最後待收到來自世界各地訂單，即能裝載出庫，運送期間也要經過縝密的計算，在路途所需溫控下慢慢熟成，最後讓每顆奇異果到消費者手上時，呈現完美的熟度。而這種種細節必須要有強大的冷藏鏈以及專業技術才能達成，奇異果也才能以最好的狀態呈現在消費者的面前。
而在芒格努伊山的庇護下，以及這塊豐盛的火山灰土壤以及宜人的的氣候的加持，再透過果農、品牌、道道環環相扣的用心經營，也才能讓「奇異果之鄉」結果豐碩，並運向世界各地到你我的餐桌上。
Zespri
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