# 中菜

LIFESTYLE美食

臺北當代中菜 aMaze 心宴推出新菜單「協奏」：重組經典風味讓世代記憶在菜色中延續

臺灣的中菜隨著世代轉換，飲食習慣與味覺記憶也在變動。臺北當代中菜餐廳「aMaze 心宴」以此為靈感，推出全新菜單「協奏」，在傳統框架中重組經典與風味，呈現出既熟悉又嶄新的當代中菜語彙，讓餐桌成為世代對話的舞台。

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欣葉・鐘菜五週年「寫給未來的台菜札記」餐會：攜手高雄簡天才主廚打造12道料理，勾勒宴席的下一個可能

2025 年夏天，「欣葉・鐘菜」迎來五週年，餐廳選擇用一場別開生面的餐會回應一路走來的初心與探索。品牌主廚吳志偉與高雄米其林綠星餐廳「THOMAS CHIEN Restaurant」廚藝總監簡天才，歷時半年籌劃，將台菜宴席傳統與法式 Fine Dining 的節奏交織，完成一場名為「寫給...

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重返粵菜黃金年代！香港名廚葉志光攜手「雋GEN」陳泰榮呈獻三場匠心饗宴

香港粵菜名廚葉志光即將於7月18日至19日現身臺灣，與高雄「雋GEN」中餐廳主廚陳泰榮攜手推出僅此三場的期間限定餐會。兩人師徒情誼逾二十載，這回聯手回應「傳統．經典」主題，嚴選旬味、講究工序，帶來難得一見的粵菜老手路，帶你重返粵菜的黃金年代！

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臺中米其林一星「元紀・台灣菜」春季新菜，從家鄉味出發重新探索台灣料理的當代面貌

臺中「元紀・台灣菜」，開幕不到一年即摘下米其林一星，2025春季菜單正式登場。由行政主廚林菊偉、主廚張志民、副主廚李彥錡與楊朝尹領軍，推出六大類共28道新菜，包含風味前菜、家鄉功夫菜、元紀手路菜等，融合在地記憶與創新手法，重新詮釋台灣味。

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米其林新入選餐廳「aMaze 心宴」全新春季套餐登場，蘊含時間、匠心交織的「古意」當代新中菜

開業不到一年，台北當代新中菜餐廳「aMaze 心宴」便榮登《米其林指南》入選餐廳名單。行政總廚楊光宗拋開過去只做杭州菜的刻板印象，靈活運用各門派料理技法，打造出創新與傳統交織的美味佳餚。近日春季菜單「古意」則體現了時間淬煉與匠心工藝的結合，完美詮釋歷久...

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米其林一星「天香樓」秋蟹饗宴登場！主廚路凱源上任以經典江南風味細膩詮釋六大蟹品二十道創意料理

秋蟹季節又來到，引領台灣大閘蟹風潮的米其林一星「天香樓」更是老饕必訪。今年，適逢新主廚路凱源上任，打破傳菜系料理界限注入新意，以六大蟹品、十種手法呈現20道佳餚打造「江南海河蟹饗宴，即日起至12月15日期間限定供應。

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星級名廚楊光宗重返餐飲圈推出全新預約制餐廳「aMaze 心宴」，延續傳統江浙風味精心呈現私房功夫菜

名廚楊光宗曾任餐廳天香樓主廚，服務長達27年之久，並在他任內連續五年皆獲得《台北米其林指南》一星殊榮。近期在暫別餐飲圈兩年之久後宣布最新動向，與團隊打造全新預約制餐廳「aMaze 心宴」，菜色將傳統、現代風味巧妙融合，在形式上也偏向西式 Fine Dining 用餐體...

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高雄「雋 GEN」頂級粵菜餐廳，由米其林三星名廚陳泰榮親手打造重現經典粵菜風華

高雄餐飲圈迎來重磅消息，國城建設集團旗下萬象餐飲邀請米其林三星名廚陳泰榮（早哥）擔任廚藝總監、胡鑑波擔任行政主廚，攜手打造頂級粵菜餐廳「雋 GEN」，蒐羅國內外頂級珍藏食材，遵循港澳正宗老菜譜道地重現粵菜風華。

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全台首間川菜Fine Dining 餐廳「川雅」開幕，師承成都米其林一星松雲澤優雅演繹官府川菜

近日嘉林餐旅集團推出全新中菜品牌「川雅」，重新演繹川菜的典雅細緻的一面。主廚王國政更親赴川菜傳奇名店「松雲澤」團隊取經學習，精心提煉川菜的精髓，將其呈現在台灣饕客們眼前，期待著這場中菜佳餚的呈現，帶來美味與驚喜。

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國賓中餐廳冬季新菜「十味鮮」登場！十種味型、六大海味廣納川粵滋味

擁有60年歷史的「國賓中餐廳」，結合了川粵菜式精髓，搬遷至遼寧街後持續以精湛菜色接待政商名流。因為堅持「走出廚房、尋味求藝」，今年更赴北京習藝，近日即推出冬季新品「十味鮮」全面升級，十種味型、六大海味將霸氣登場，持續征服饕客們的味蕾。

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南港漢來大飯店「東方樓」強勢回歸！突破八大菜系框架打造當代頂級中菜格局

睽違8年，南港台北漢來大飯店的頂級中菜餐廳「東方樓」重返餐飲市場，由中餐品牌總經理羅嶸領軍，帶領星級飯店、米其林餐廳廚藝團隊，以粵菜為底，融合川、滬菜系元素，打造全新當代頂級中餐饗宴。

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一人也可以大口吃中菜！私廚「聚苑2.0」升級登場，推出近80道單點絕妙好滋味

位於民生社區的最強中菜餐廳「聚苑」歡慶週年全面大升級，推出「聚苑2.0」企劃，即日起就算一個人也能享受中菜私房好菜。

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台北私廚「中山對酌」新菜登場，以春夏食療為題加入矜貴陳皮、老菜脯入菜

台北知名私廚「中山對酌」隱身於農安街老宅空間，由主廚邱涵乾坐鎮操刀，主要提供粵系菜色，再輔以八大菜系豐富用餐體驗，近日推出以春夏食療為題的新菜單，並以珍稀的食材入菜，用最直接的味覺療癒你的身心。

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台北維多麗亞酒店「雙囍中餐廳」推出2023全新菜單並宣布加入全球奢華精品酒店聯盟SLH

台北維多麗亞酒店雙喜臨門！除了雙囍中餐廳迎來新主廚並推出新菜外，更宣布加入全球奢華精品酒店聯盟（Small Luxury Hotels Of The World，簡稱SLH）一員，為全球旅人提供全新住房選擇。

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中菜名廚簡捷明「聚苑」2023春季精彩家宴：匯集粵、川、滬、潮汕料理私房菜色

有台北最強中菜館之稱的「聚苑」座落於民生社區，由粵菜名廚簡捷明掌勺，除了饕客們熟悉的粵菜，在此還能品嘗到主廚60年的廚藝經驗融合海納百川下飲食文化的私房菜色，絕對是最精彩的中菜家宴選擇。