# 日本酒

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飲學堂｜盤點全臺10+清酒吧：從極簡美學到複合空間，預約大人系的微醺時光

清酒飲用條件相較於啤酒、紅白酒都來得複雜，與其在家自己摸索清酒的學問，不如清酒吧名單收進口袋，自在又輕鬆的享受美酒。

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飲學堂｜日本酒趨勢走到哪？低酒精、調配、精釀、熟成等關鍵字，將引領當代與未來

日本酒正在改變，但它到底變成了什麼樣子？從「低酒精」、「調配工藝」到「精釀」與「熟成」，這些關鍵字，正悄悄定義2026年日本酒的現在與未來。

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飲學堂｜釀酒人、唎酒師談日本酒三原料：「米」、「水」、「麴」是乘載風土的釀造藝術

日本酒看似以精米步合與酒標分類理解，其實真正的風味起點來自米、水、麴三種原物料。從釀造者的選擇出發，三原料如何承載風土與技術，決定了一瓶日本酒的性格與走向。

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「獺祭」佔領新宿！繼美國設廠後首度快閃日本新宿伊勢丹，七天限定活動挑戰1.2億日圓銷售神話

從小型酒藏到躍上國際舞台，甚至在2023年登陸美國在紐約設立首座海外酒藏，「獺祭 DASSAI」用三十年寫下日本清酒界的傳奇。近期更以最高規模的氣勢快閃日本頂級百貨—新宿伊勢丹，預計將在7天內挑戰1.2億日圓銷售神話，而美國限定的「DASSAI BLUE」也將同步亮相並在日...

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酩家的夢幻逸品「Sake Hundred」登台，由威登酒藏引進帶來奢華難忘的極致風味

「Sake Hundred」並沒有悠久的歷史，也未經過幾代釀酒師的傳承，卻透過在地原料，運用優質水源釀造，與全國八間酒廠合作開發，憑藉頂尖技術，每款產品展現出細膩多樣的風味，獲得釀酒師、星級主廚的青睞，更被《日經新聞》譽為「日本酒品牌之王」。

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飲學堂｜春季就是要喝花酒，精選花酵母日本酒、法國干邑、櫻花限量設計罐

三月迎來的是萬物甦醒，也是人們追尋花季滿開的爛漫之時。花朵獨特形體與令人愉悅的香氣，造就了花卉不僅有觀賞作用，還連帶延伸出更多可能性，《美麗佳人》為大家精選味覺、視覺都春意盎然的花香酒款。

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飲學堂｜日本夢幻名酒「獺祭」首家海外酒吧—獺祭吧 Dassai Bar

日本名酒「獺祭」在台灣也十分受歡迎，在日本有多家直營獺祭商店，座落在銀座、博多、丸之內，在台灣則有首家海外酒吧在高雄，落腳於晶英國際行館Silks Club，提供各式「獺祭」人氣酒款或是難尋的稀珍版，獺祭粉絲不需要飛到日本就能享有同樣等級的飲酒體驗。

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飲學堂｜《乾杯！戀上日本酒的女子》清酒紀錄片， 獻給沉浸在日本酒世界的所有女性

電影《乾杯！戀上日本酒的女子》描寫熱愛清酒的三個女子：清酒侍酒師千葉麻里繪、今田酒造杜氏今田美穗、IWC日本酒評審 Rebekah Wilson-Lye 傑出的為日本酒而奮鬥努力的故事，也讓觀眾更了解日本酒產業內幕。

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飲學堂｜4本清酒入門書推薦，初學者必看

清酒初學者對琳琅滿目的清酒品項一定很頭痛，想要好好學習清酒相關知識，推薦大家入手一本清酒相關知識，以下推薦四本淺顯易懂的書籍，有詳盡圖鑑或是以漫畫的方式、專業的大小提問或是以居酒屋實戰經驗讓大家更了解清酒知識，以後挑酒、準備下酒菜再也不會手足無措了！

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飲學堂｜懂喝清酒的人都該知道的1O個關鍵字

清酒近來成為飲食圈餐酒新寵兒，時髦的清酒吧也多了許多選擇，市面上有極多款日本酒，從本釀造、吟釀以至純米大吟釀到底差別是什麼？什麼又是精米步合度？薰酒、爽酒、醇酒及熟酒到底指的是什麼？讓我們一次學起來！