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青花菜 vs. 花椰菜：哪一種更健康？營養師解析優缺點一次看！
by 美麗佳人編輯部-更新
Text／marieclaire.fr edit／Rice Photo／Gettys
富含維生素與抗氧化力的「綠色冠軍」：青花菜
青花菜也稱西蘭花，與花椰菜一樣富含纖維、維生素與礦物質，但若比營養密度，青花菜略勝一籌。研究顯示，它含有更高比例的維生素 C、維生素 K、葉酸、鉀、鈣與鎂，能幫助骨骼形成、維持免疫系統健康並促進代謝。
其中最受矚目的成分是蘿蔔硫素（Sulforaphane）—這種天然抗氧化物具有抗發炎與代謝調節的效果，對預防慢性疾病有潛在助益，也讓青花菜被譽為「超級蔬菜」。
消化更溫和的「白色選擇」：花椰菜
相較於青花菜，花椰菜的纖維含量較低，因此更容易被腸胃吸收。對腸胃敏感、容易脹氣或有消化不良困擾的人而言，花椰菜是較友善的選擇。
雖然整體營養含量略低於青花菜，但仍富含維生素 C 與多種礦物質，能提供良好的抗氧化與免疫支持，是均衡飲食中不可或缺的一員。
共同的健康守護者：防癌、護心又養生
青花菜與花椰菜都屬於十字花科蔬菜，長期攝取與降低乳癌、胃癌及心血管疾病風險 有關。這類蔬菜含有多酚與植物化合物，可減少細胞氧化壓力、維持血管健康，也有助穩定血糖與膽固醇。
專家建議，每週至少攝取數次十字花科蔬菜，交替食用不同品項，能確保營養攝取更全面。
煮法多變，吃得健康又不單調
青花菜與花椰菜都能靈活入菜——無論是清蒸、快炒、烘烤或入湯，都能保留營養與風味。想吃得更健康，可採「低溫蒸煮」方式，減少維生素流失；搭配橄欖油、堅果或豆製品一起吃，能幫助脂溶性營養吸收。
無論是綠色的青花菜還是白色的花椰菜，都是營養價值極高的蔬菜選擇。青花菜以豐富的維生素與抗氧化力在營養上略勝一籌，而花椰菜則因纖維量較低、口感溫和，成為腸胃敏感者的好朋友。最理想的做法，是在日常飲食中交替攝取兩者，讓餐桌同時兼顧美味與均衡，為身體補足維生素與抗氧化能量，在日常的每一餐裡累積健康。
本文最初發表在《Marie Claire法國版》
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