花椰菜真的好難洗！專家告訴妳「最容易被忽略的細節」、最佳清潔步驟和健康吃法，請筆記！

為什麼花椰菜這麼難洗？

很多人以為花椰菜「農藥比較多」，所以怎麼洗都不安心，但食安專家反而說，問題不完全在農藥，而是在於“花椰菜的結構”，花椰菜不是一顆完整的菜，而是由無數還沒開花的小花蕾組成，層層堆疊、縫隙密集，這種結構對人類來說覺得可愛，但對於存在在裡面的小蟲和髒污來說，卻是完美的躲藏空間(驚！)也因此，只採用「整顆沖水」就覺得洗好了幾乎是表面功夫，因為，水根本進不到裡面。簡單說一句就是：花椰菜難洗，從一開始就已經命中注定。

專家提醒：最容易被忽略的，其實是「第一步」

很多人洗花椰菜最大的誤區，就是一開始就做錯。

正確順序應該是：

先切小朵，再洗。

食安與營養專家都強調，花椰菜一定要先切成一口大小的小朵，讓水能真正流進縫隙裡，洗整顆，只會讓人心理感覺良好，實際清潔效果有限。

接下來的步驟反而很單純：

1. 01. 切好後，用流動清水略沖
2. 02. 泡在清水裡約10分鐘
3. 03. 輕輕晃一晃，再沖一次
4. 04. 瀝乾就能下鍋

不需要洗菜精，也不一定要加鹽或小蘇打，對專家來說，時間、切法、清水量，才是真正關鍵。

那花椰菜到底值不值得這麼費心？女性真的該多吃？

答案很簡單：值得，而且很適合女性。

營養師常說，花椰菜是那種「短期感覺不明顯，但長期差很多」的食物，高纖維、有飽足感，對外食族和久坐族很友善；綠花椰菜裡的植化素，也和身體代謝、抗發炎有關，特別適合壓力大、經期前後容易不舒服的人，更別說它維生素 C、K、葉酸都有，熱量又低，幾乎不太需要擔心吃過量，如果說有哪種菜是「不會吃錯的選擇」，花椰菜絕對排得上。

花椰菜最佳吃法示範：營養師最怕你煮錯

洗乾淨只是及格，煮法決定到底有沒有吃到重點：營養師最不建議的，就是把花椰菜煮到顏色變黃、口感軟爛，因為這樣維生素C流失不說，抗氧化的植化素也會大打折扣。

比較理想的方式是：

1. 01. 快速汆燙30–60秒
2. 02. 清炒
3. 03. 蒸熟但不久悶

不少營養師私下也很推：花椰菜汆燙後，加一點橄欖油、蒜或檸檬汁，簡單卻很加分，有助脂溶性營養吸收。

花椰菜不是難搞，是我們一直用錯方法對它。只要抓到結構、洗對第一步，再選不浪費營養的煮法，它真的會是餐桌上最穩定、最加分的存在，下次再看到花椰菜浮出小東西時也別太崩潰，那只是它在提醒妳—該用正確方式重新認識它了。

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