為什麼要把番茄「烤過再吃」？
很多女性一到冬天就會發現，明明吃得不多卻容易脹氣、而且怕冷、整個人看起來很沒精神，這時候的問題往往不在於熱量，而在食物的「溫度與型態」：生番茄屬性偏寒，夏天吃很清爽，但到了秋冬，對脾胃偏弱、經期前後容易不適的女性來說反而容易讓腸胃更疲勞；相反的，烤過的番茄加熱後不只性質更溫和，口感也變得軟糯香甜，吃下去不冷胃，反而有種從胃裡面慢慢暖起來的感覺。
1.烤過後的番茄，茄紅素「被解鎖」了
番茄最重要的營養明星是「茄紅素」，但它其實被牢牢包在細胞壁裡，所以：加熱＝破壞細胞壁，番茄紅素才能真正被釋放出來。
烤過的番茄：
●番茄紅素吸收率更高
●抗氧化效果更穩定
●對肌膚、心血管與抗老化特別加分
再搭配少量橄欖油，脂溶性的茄紅素才能被身體好好利用，這也是為什麼「烤＋油」是最理想組合。
2.冬天吃烤番茄，免疫力也跟著提升
秋冬是感冒、流感的高峰期，番茄裡的茄紅素加上維生素C本來就是很好的抗氧化防護組合，加熱後不但沒有讓營養流失，反而讓身體更容易吸收，對於常熬夜、壓力大的女性來說特別的有幫助。
3.對付冬季乾燥，溫潤不刺激
肌膚乾、嘴唇乾、喉嚨乾，甚至腸道變得不順…其實都是典型的「冷天乾燥反應」，烤番茄不像生冷水果那樣刺激，反而更溫潤、生津、好消化，既補水又不傷脾胃，是冬天很友善的養生食物。
為什麼吃烤番茄女性會特別有感？
很多女性都會有這種經驗：一吃生冷食物，肚子就開始不舒服，烤過的番茄質地柔軟、帶著自然焦糖香氣，熱熱吃下去對腸胃來說非常的舒服，尤其經期前後、手腳冰冷或腸胃敏感的人都特別有感。
懶人版烤番茄做法：
Step1、番茄洗乾淨
Step2、放進氣炸鍋
Step3、180°C，15分鐘
不加調味也很好吃，酸甜味會自然被逼出來。
營養吸收率最高的烤番茄進階做法：
食材：
番茄、橄欖油、黑胡椒、海鹽、蒜末、香草（羅勒或百里香）
做法：
Step1、番茄對半切或切厚片，放入烤盤
Step2、淋上橄欖油（關鍵步驟）
Step3、撒上海鹽、黑胡椒、蒜末與香草
Step4、烤箱 180°C，烤 15–20 分鐘
→ 表皮微皺、出汁即可
花式吃法
- 01. 直接當暖暖小點心
- 02. 搭配烤雞、烤魚，清爽解膩
- 03. 搗成泥抹在歐包或雜糧麵包上，立刻變身網美早午餐
- 04. 做成義大利麵醬，自然酸甜、不用加糖
小提醒：
- 01. 不要烤到焦黑，微皺最剛好
- 02. 胃酸偏多的人，一天1～2顆即可
- 03. 橄欖油不用多，但一定要有
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