一盤紅綠配色的秋葵拌番茄，看起來開胃，吃起來也超有料！秋葵的膳食纖維、葉酸、維生素K，搭配番茄的維生素C與茄紅素，簡單汆燙、拌一拌，10分鐘就能上桌，晚餐想吃清爽一點可以直接當配菜，加入雞蛋、豆腐或雞胸肉補足蛋白質，也能變成更有飽足感的一餐。
秋葵拌番茄為什麼這麼適合夏天？
秋葵常被嫌「黏黏的」，但搭上酸甜番茄之後，意外很合拍！（真心推薦試一試），番茄的水分和酸味可以讓秋葵吃起來更清爽，再加一點蒜末、醋和芝麻油，冰冰涼涼吃特別開胃。
秋葵含有膳食纖維、葉酸、維生素C、維生素K、鎂等營養，其中的纖維對腸道健康、血糖管理都有幫助。半杯煮熟秋葵約有2克膳食纖維，還含有果膠這類纖維。
秋葵＋番茄，女性可以吃到4個好處
好處1｜高纖，外食族幫蔬菜量加分
每天便當裡只有幾片青菜，回家補一盤秋葵番茄很方便，秋葵本身含膳食纖維，番茄也能再補一些，對平常蔬菜吃太少的人來說，是很簡單的加菜方式。
好處2｜減脂期吃起來很有存在感
秋葵需要咀嚼，又帶有滑潤口感，番茄則增加水分與份量感，想控制體態時，可以拿它取代重油、勾芡或油炸配菜。不過別把「吃秋葵」直接等同於瘦身，整天吃進去的總量與飲食搭配還是關鍵。
好處3｜補充維生素K、葉酸
秋葵含有維生素K與葉酸，前者與骨骼健康有關，葉酸則是備孕與懷孕期間很重要的營養素之一。Cleveland Clinic 也特別將骨骼與孕期營養列入秋葵值得注意的營養優點。
好處4｜番茄把抗氧化營養一起帶進來
番茄含有維生素C、鉀、葉酸，也含有大家熟悉的茄紅素，一盤同時放進綠色秋葵與紅色番茄，比單吃一種蔬菜更有變化，視覺上也很有夏天感。
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10分鐘「秋葵拌番茄」食譜
食材用量（1～2人份）
秋葵 8～10根
小番茄 8～10顆
蒜末 1小匙
醬油 1小匙
米醋或烏醋 1小匙
芝麻油 1/2小匙
白芝麻 少許
鹽 少許
烹飪步驟
Step1：秋葵洗乾淨後用少許鹽輕輕搓洗表面，再放進滾水汆燙約1～2分鐘，撈起泡冰水降溫。瀝乾後切成小段，小番茄對半切。
Step2：接著把醬油、醋、蒜末與芝麻油拌勻，加入秋葵、小番茄輕輕拌幾下，最後撒上白芝麻就完成。喜歡冰涼口感，可以放進冰箱10分鐘再吃。
小叮嚀：秋葵不要煮太久
想保留秋葵漂亮的翠綠色和微脆口感，汆燙時間不用拖太長。怕黏的人也別急著把黏液洗掉，秋葵的黏滑口感來自加熱後釋出的黏液；如果真的不喜歡，可以利用番茄等帶酸味的食材一起料理，口感會比較討喜。
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怎麼拌更好吃？醬汁可以這樣變化
- 01. 喜歡日式清爽感，可以用醬油＋米醋＋少許芝麻油
- 02. 想吃泰式口味，換成檸檬汁＋魚露＋一點點辣椒
- 03. 喜歡胡麻香，則可以加少量無糖芝麻醬
醬汁不用倒到整盤泡著吃，秋葵和番茄本身都有味道，薄薄裹上一層就夠了，也比較不容易一不小心吃進太多鈉和油脂。
秋葵拌番茄「加乘吃法」，一盤直接升級
如果只把秋葵番茄當配菜，飽足感有限，想拿來當減脂晚餐，可以加水煮蛋、嫩豆腐、毛豆或雞胸肉，把蛋白質補進來；再搭配半碗糙米飯、藜麥或一小條地瓜，就會比單吃一大盤蔬菜更完整，怕下午嘴饞的人，也可以把這盤當午餐配菜，搭配魚肉或雞肉，吃得清爽不代表只能狂吃菜，蛋白質和適量澱粉一起留著，反而比較容易把這樣的吃法維持下去。
秋葵黏液要洗掉嗎？哪些人要注意？
Q1：秋葵可以生吃嗎？
嫩秋葵可以生食，但口感較硬，也有人吃了容易覺得腸胃不舒服。日常料理汆燙一下，口感通常比較討喜。
Q2：秋葵可以每天吃嗎？
可以把秋葵放進日常蔬菜輪替中，但不需要天天只鎖定同一種。蔬菜種類、顏色換著吃，更容易攝取不同營養素。
Q3：哪些人吃秋葵要特別注意？
秋葵含草酸鹽，有腎結石病史的人可先詢問醫師或營養師；另外，秋葵含維生素K，若正在服用warfarin等抗凝血藥物，也要留意攝取量是否穩定。
免責聲明：肌膚保養品使用後狀況會依個人使用方法及肌膚狀況而有所不同，並請配合正確使用方法。
