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【Julia韓國觀察筆記】愛吃麵的人看過來，首爾米其林推薦麵館4選
by Julia-更新
韓式米線「情麵」정면
第一個介紹的「情麵」位於首爾地鐵2號及7號線交會的建大入口站附近，是一間只賣米線的餐廳。
主廚將餐廳命名為情麵，旨在傳達在情麵提供的每一碗麵都是充滿他的心意的麵，小小的店面僅有七個吧台座位，不僅能看到料理過程，更能感受到主廚最直接的招待，雖然只賣白麵(백면)和紅麵(홍면)兩種米線，創意的韓式米線，讓情麵自2023年起連續三年都獲得了必比登推介的認證。
情麵的米線融合了日式、韓式和越式的特色，將燉得軟嫩的豬頸肉切成薄薄的肉片，有如日式拉麵的叉燒一般，除了越南米線裡必加的生洋蔥絲外，情麵的米線加入了韓國刀削麵常見的蔥段及韭菜段，加上Q彈的米線，以及海鮮底清甜的湯底，獨特且別具創意的滋味，讓吃過的人都稱讚，最有趣的是點一碗米線還附贈白飯，在米線吃完後加入白飯一起把湯喝光光，絕對能讓人吃飽喝足。
地址：서울 광진구 능동로13길 88 1층
好吃到開起分店的「真中牛肉麵館」진중 우육면관
「真中牛肉麵館」位於首爾地鐵1號線鐘閣站附近，是一間牛肉麵店。沒錯！就是台灣人很熟悉的那個牛肉麵。
不過真中牛肉麵館賣的牛肉麵是主廚在吃遍台北、上海、青島、蘭州、北京和首爾等六地共78家的牛肉麵店，最終向自己心中覺得最好吃、位於中國山東省的私味牛肉麵的師傅學得牛肉湯的真傳後回到韓國開設的牛肉麵店。
在台灣的牛肉麵主要都是使用牛腩和牛筋部位，但真中牛肉麵館的「招牌牛肉麵真(우육면 진)」則是包含了牛腩、牛胸和牛後腿肉等三種不同部位的牛肉，搭配上精燉的牛肉湯，不僅擄獲了韓國人的胃，更是自2021年起連續五年都獲得必比登推介的認證，如果真的想不到要吃什麼的話，不妨給這碗牛肉麵一次機會唷。
地址：서울 종로구 청계천로 75-2 진중 우육면관 본점
新村的排隊名店「情肉麵體」정육면체
位在新村商圈的「情肉麵體」有個很奇妙的餐廳名，因為韓國有一套自己解釋漢字的方式，因此有時候當我找出他們餐廳的漢字名稱時經常會歪頭一下。
情肉麵體這個特別的名字分別由代表心意、肉、麵和餐廳之意的漢字組成，表示情肉麵體是一個致力於提供多樣的麵料理讓客人可以與親朋好友分享的用餐空間。
情肉麵體的招牌是紅通通的紅湯牛肉麵(홍탕 우육면)和乾拌的碎芝麻麵(깨부수면)，乍看好似我們熟悉的食物，卻又多了幾分韓國料理的創意。紅湯牛肉麵在熬煮許多的牛肉湯頭內加入麻辣醬，直接讓牛肉湯麵搖身變成看起來辣死人的牛肉辣湯麵，卻又沒有看起來的辣，反倒喝下去有種通體舒暢的感覺。
而碎芝麻麵則是有著大量的碎芝麻和碎蔥，加上芝麻醬和辣醬一起拌起來吃的擔擔麵乾麵，加上炸得酥脆的三層肉，創意的口味讓情肉麵體自2020年起已連續五年獲得必比登推介的認證，成為新一代新村的排隊餐廳之一。
地址：서울 서대문구 연세로5다길 22-8 1층 정육면체
超人氣雞白湯拉麵「我的拉麵」오레노 라멘
最後介紹的「我的拉麵」在首爾共有6家店，除了今天介紹位於首爾地鐵2號及6號線合井站附近的本店外，在江南、安國、松坡、鷹岩洞和蠶室樂天世界購物中心內都有分店，是一間經常需要候位等待的超人氣拉麵店。
我的拉麵從2017年開始在合井洞營業，以濃郁的雞白湯拉麵(토리빠이탄 라멘)在首爾闖出名號。
從一開始一天只能賣60碗拉麵，到現在在首爾已有6家店，香醇的雞湯和彈牙的拉麵加上軟嫩的雞胸肉征服了許多饕客的胃，不愧是自2019年起已連續七年都獲得必比登推介認證的拉麵名店，喜歡拉麵的朋友千萬不要錯過囉。
地址：서울 마포구 독막로6길 14
除了以上精選的4家麵店外，先前介紹過的儒林麵(유림면)、光化門美進(광화문미진)、襄陽蕎麥冷麵(양양 메밀 막국수)、 damtaek(담택)、SARUKAME(사루카메)、麵首爾(면서울)、西村拉麵(니시무라멘)和西橋卵麵房(서교난면방)也都是獲得必比登推介認證的好吃麵店，麵食主義者通通吃起來吧。
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