不留退路的一趟冒險旅程
2016年因工作第一次來到紐約，攝影師 Silver Chang 說，自己當時被這顆具備豐富滋味的大蘋果給衝擊，各種文化交融的社群、體驗，在他心裡埋下了探索的種子，並在2019年正式定居。他分享，自己曾當過設計師、出過食譜，也喜歡鑽研西方占星學、東方的八字，「攝影」對他來說，其實就像他過往的經歷一樣，是多種自我表達工具之一，也因為這項表達媒介用起來最得心應手，他便以此為職業來發展。
「我其實做很多事情都不太會給自己退路欸！」Silver 邊笑邊說：「臺灣搬到紐約是個大工程，畢竟相隔16個小時航程。通常當我決定做一件事，想好了，就會去做，不會顧慮太多。當下當然會緊張、擔心，但也覺得，要遵從自己的心。」
紐約是座節奏飛快的城市，很多事情同時在發生，每個瞬間都是新的際遇。身為自由工作者的 Silver 分享，相比較為「慢熟」的臺灣職場，紐約的工作環境確實快速且高壓、密度很高，一天之內會體會到不同東西。他笑說：「我覺得臺灣的節奏，人與人之間的關係，是很靠近、比較穩定的。可是在紐約，全世界的野心、速度，還有他們對自我成長的追求都在這裡。我常覺得，如果你可以在紐約活下來，你就可以在全世界（任何地方）活下來。」
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回歸當下的「慢生活」
但比起趕上紐約的快步調，Silver 似乎更聚焦在放慢腳步，找尋屬於自己的「慢生活」。他舉例：「在臺灣，可能大家比較不常煮飯，外食比例較高。在這裡，可能就會花更多時間與自己相處，因為大家都很忙，不會很緊密的聯絡。」在他眼裡，「生活」等同於「感知」。透過自己看待食物、空間、朋友、時間變化的方式，去發現自己的喜好，並在每次選擇之後，更接近真實的自己。不管是在他的陽台小花園種種菜，或是煮一頓晚餐，都是他「學習自處」的方式。「就像你說的，在越快的地方，越需要慢下來。我的方法可能就是煮菜、整理花園、在屋頂發呆看日落，或者一個晚餐都不要用手機等等，這些都是幫助我回到當下的方式：不要對過去後悔，也不為未來焦慮，像是我的一個定心丸吧！」
無論是攝影，或者是種植、下廚，Silver 都投入在當下。他以自己的直覺為啟動點，傾聽身體的聲音，在感到充滿靈感時，專心去嘗試某件事。「就像我一開始跟你說的，我有做過一些不一樣的工作，但繞了一大圈，現在我會替自己創造出一個容器，把所有的興趣或熱情裝起來。我相信每個人出生下來並不是只要做一件事，對我來說，我可能會去把我所有感到興趣的都用一種方式跟容器裝在一起。」
以款待作為一種愛的語言
料理在 Silver 的生活中扮演了很重要的角色，他說，真正開啟他對生活儀式感、環境品質有所改觀，是他在英國留學時。「我在那裡接觸到很多不同的料理，也開始重視生活的儀式感跟物件的選擇。可能之前都住在爸媽家，沒有太多可以佈置的，但那個時候是我美感跟品味的啟蒙，我會更好奇外面的生活方式，回臺灣後，我發現其實在臺灣也可以這樣生活，才專心建造出自己的生活風格。」
自此，「款待」（Hospitality）便成了他熱衷探索的主題：「我覺得，為某一個人下廚，不只在做飯，也把心意、能量、照顧，端到吃飯的人面前。它就是我的一個『愛的語言』吧！我也發現，創意人士間的交流，不一定要發生在會議室。我們常常去露營、在開車路上邊開邊聊，就聊出了一個靈感。所以對我來說，這是一個把大家集合在一起，放鬆表達想法的方式。」經常跟朋友一起煮飯、畫畫、插花、手作，Silver 解釋，因為平常的生活壓力很大，閒暇時就需要一些能進入心流、不去想工作的活動。「對我來說，這就是一種款待。」
「好好生活」是一個持續探索的過程。「知道什麼時候該努力，什麼時候要休息，什麼時候要空下時間給自己，也要知道什麼時候該投入心力，什麼時候該放手。我曾經有一段時間很熱衷給自己 Check list，那時候比較在意達成目標這件事，後來發現它讓我很焦慮。」他緩緩道：「人生不是完成清單，它應該是體驗吧！在紐約我體驗到很多東西，壓力大的、不開心的、慢的、快的都有，保持自己對體驗的開放性，對我來說就是好好的生活。」
味噌焦糖豬頸肉
材料：豬頸肉 350 g
調味料：白味噌 2 湯匙、味醂 1½ 湯匙、清酒 1 湯匙（或水）、醬油 1 茶匙、砂糖或蜂蜜 1 茶匙、現磨黑胡椒、橄欖油（煎用） 蘋果 Ponzu 濃縮醬
材料：蘋果 1 顆（青蘋果或蜜蘋果）、檸檬或柚子皮末（可省）、新鮮嫩薑末 ½ 茶匙 調味料：Ponzu 醬 2～3 湯匙、蜂蜜 1 茶匙（依甜度調整）、少許鹽、冷水 1～2 茶匙、太白粉 2 茶匙 醃漬黑蘿蔔沙拉 材料：醃漬黑蘿蔔薄片適量、血橙皮末（裝飾用）
調味料：現磨黑胡椒
做法 1. 醃製豬頸肉：將白味噌、味醂、清酒、醬油、砂糖（或蜂蜜）與黑胡椒混合均勻。將豬頸肉均勻裹上醃料，於室溫靜置 30～60 分鐘。 2. 製作蘋果 Ponzu 基底：蘋果去皮切塊，輕輕拌入少量檸檬汁防止氧化。以果汁機打成細緻的蘋果泥。將蘋果泥與 Ponzu、薑末、蜂蜜、鹽與皮末（如使用）混合，冷藏備用。 3. 過濾並收汁：將蘋果 Ponzu 混合液以細篩過濾，輕壓取出汁液，丟棄果渣。 把汁液倒入小鍋中，沸以中小火加熱，不斷攪拌，騰後將太白粉與冷水調勻後加入，直到醬汁變成清亮滑順、略帶濃稠的狀態。 關火備用。 4. 煎烤豬頸肉：移入已預熱至 390°F / 200°C 的烤箱，烤 8～10 分鐘，至肉質柔嫩多汁。取出靜置片刻後切片。 5. 擺盤與完成：將豬頸肉片整齊排放於大盤中，一旁淋上或另外盛裝蘋果 Ponzu 濃縮醬。旁邊搭配一小份醃漬黑蘿蔔沙拉，最後以血橙皮屑與現磨黑胡椒點綴就可趁熱享用。
料理筆記—
豬頸肉油脂豐厚，最適合搭配清爽酸度，過濾後的蘋果 Ponzu 能在不失層次的情況下平衡整體風味。
醃漬黑蘿蔔同時提供清口效果與口感對比。
血橙皮屑帶來的微苦感，與味噌的旨味形成呼應。
Silver Chang
現居紐約的攝影師與創作者 Silver Chang，作品維度跨越時尚、珠寶與生活風格。擅長以細緻卻大方的影像語言，捕捉人物與物件之間細微卻深刻的情感層次。近年著重自身的生活節與奏內在覺知，並將「有覺知的生活」揉合創作，延伸至飲食與敘事型內容，在藝術、美學與商業之間，醞釀出能與真實生活並行的創作節奏。
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