在LANDED，你只能很誠實地面對自己的感受，然後獨享那份感動。
位於知名百貨廣場後方的巷弄裡，LANDED 是一間以「自然酒」為核心選酒的酒吧，店址前身，是一家夾娃娃店。店主是三位女性──Sophia、Ann 與 Olive，各自擁有截然不同的氣質與氛圍。
LANDED 每一季皆以一本書作為主題策展，以書出發精挑的十款選酒，整齊陳列在入口牆面上，構成極具辨識度的視覺設置；而選書則放在視線恰到好處的位置，精準地攫住來訪者的目光。為什麼是「一本書」？一頭長直髮、膚色白皙的 Ann 解釋道：「我們三個因為自然酒相識，也都是重度閱讀者。書在我們生命中一直扮演很重要的角色──閒暇時閱讀，困惑時也會從書裡尋找答案。」在真正開店之前，就經常討論，是否能舉辦結合自然酒與讀書會的活動。久而久之，這兩個看似平行的概念，逐漸交會、融合。
將夢想付諸行動，品酒會「飲在她方」成為 LANDED 概念的起源，也獲得了不錯的口碑。疫情讓許多人的生活按下暫停鍵，也促使三人重新對焦各自的人生選擇。Ann 與 Olive 開始思考，編輯與出版產業的朝九晚五，是否真的是自己想要的未來；而在廣告公司夜晚辦公室裡的 Sophia，心中似乎也有一件非完成不可的待辦事項。疫情之後，天時、地利、人和逐一到位，所有想法終於落地。於是，有了現在的 LANDED。
活成一個立體的人
跳脫原本的舒適圈，成為全新領域的「小白」，開業兩年半以來，最大的收穫與啟發是什麼？帶著眼鏡、氣質中透著文學感的 Olive 說：「LANDED 幾乎都是我們人生中的第一次。對我來說，最大的收穫，是重新認識自己不同的面向。這是一個全新的領域，無論是與客人的互動，或是進入專業的葡萄酒產業，都讓我能從更多視角去看待事情，也看見世界的不同層次。」
Sophia 說話時總帶著笑意，與率性的短髮交織出一種從容的層次感。他分享道：「過去在公司裡，我是受僱者，只需要思考如何更有效率地完成任務。但當你成為創業者，心態與視角會完全轉換──從如何回應消費者的需求，menu 上酒款的風味描述，甚至是酒杯的形狀、桌子的高度與配置，每一個細節都要不斷思考：我們究竟想帶給客人什麼樣的體驗？」
Ann 則從人與人的距離談起：「過去在出版社編輯工作裡，與所謂的『人』其實有一段距離；但現在，是在一次次與客人的互動中，真實感受到每個人獨一無二的化學反應。當我們的服務，能在某個時刻──無論對我自己，或對客人──哪怕只是一瞬間，接住了一個微小卻重要的情緒，那種被好好承接的感覺，會讓我們非常有成就感。」
面對挑戰、把持核心
店內主要客群中，七成以上為女性，年齡多落在30至40歲之間，也就是所謂的千禧世代（Millennials）。自然酒在臺灣流行的這幾年間，這群對生活風格與飲食選擇具有高度自覺與要求的人，逐漸成為 LANDED 最穩定、也最核心的支持者。
在以酒類服務為主的產業中，身為女性是否會面臨潛在風險？Ann 說：「在酒圈裡，包含其他店家的老闆或相關業務人員，大多都非常真誠，我們也以同樣的態度回應，因此並沒有感受到惡意。」Sophia 補充：「可能因文化差異，來自不同國家的客人，在酒酣耳熱之際，偶爾會出現較為失禮的行為。對此，我們的界線非常清楚，無論是員工或是我們自己，只要感到不舒服，最嚴重的處理方式就是報警。對酒類產業中的女性從業人員而言，這確實是一項現實的挑戰。」
面對市場，數位行銷幾乎已成為各行各業的基本配備，但如何將聲量轉化為實際營收，三位創辦人仍在尋找屬於 LANDED 的答案。Sophia 繼續說：「社群媒體的操作我其實很熟悉，但把一支店家介紹影片丟進社群的大海裡，即便精準設定客群，是否真的能吸引到適合我們的客人，我並沒有十足把握。或許有一天會嘗試，但目前並不是我們的優先選項。」
帶著誠實的探索
總體而言，三位對於現在的生活狀態感到誠實且幸福。比起在公司體制裡，被上司要求交出一套「標準解法」，在 LANDED，所有問題都沒有唯一答案，也因此推動了不斷向內探索的過程。Olive 說：「就像同一款酒，每個人入口後的感受都不盡相同。我們酒單上的文字，只是協助你更靠近那些感覺，但真正的答案，只有你自己知道。你必須很誠實地面對自己的感受，然後獨自收藏那份感動。現在的生活，其實也是如此。」
最後，若要給想投入相關產業的人一些建議，Sophia 說得務實而清楚：「把數學算好，先預設最好的狀況，也要準備面對最壞的結果。不要一味迎合市場，因為市場永遠在變。」在彼此的笑聲中，我們乾下最後一口紅酒，為這段對談畫下溫柔卻篤定的句點。
──2026年3月號《美麗佳人》Special Report｜造夢者，〈誠實是最好的答案，自然酒吧 LANDED 〉
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