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老高雄都這樣吃！推薦10間隱藏版小吃，高雄在地人也要排隊的美食名店
by Sky Chen-更新
編輯╱陳純純 採訪撰文╱孫維利 攝影╱PJ Wang、孫維利
咀嚼高雄味、也咀嚼出高雄人得天獨厚的個性特質，搏感情、夠明快，也許是港口文化與海派個性使然，許多食材、佐料都以豪邁份量上桌；即使新式創意入菜，湯料之間，還是隱藏著高雄老饕挑嘴的記憶魂。
#在地老饕的尋味記憶
當歸鴨・鴨肉飯專賣店
鴨肉塊佔領了滿滿的鴨肉飯上，淋上一匙特調鴨油醬料在粒粒分明、煮得恰到好處的白飯上，豐厚的鴨肉香氣與油潤感在嘴中化開，這是許多老饕的心頭好。
阿萬意麵
廟口旁經營一甲子的「阿萬意麵」，俐落的菜單選擇、親民的銅板價錢，點上一碗豬油底蘊的肉燥意麵，上頭不忘擺上幾片厚實有勁的肉片，那熬煮到肉香散逸的肉燥攪和著Q彈有咬勁的鹽水意麵，越嚼越帶麵香，配上貢丸湯，油中解膩。
北港蔡筒仔米糕
有別於其他縣市的米糕口味，以寬版瘦肉與油蔥、醬油熬煮出稠狀醬汁，配上嫩薑片是恰到好處的高雄味，受歡迎的鹽菜鴨湯售罄的早，別忘了點碗店家招牌—瘦肉、香菇、蒸蛋交融的招牌蒸蛋湯撫慰心靈，清爽的湯頭搭配濃厚的蛋香，此味此地，絕無他處。
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#遊子們的念念滋味
堀江麵店
有些店，是返鄉時想要再三咀嚼的好味。位於鹽埕老堀江商圈的「堀江麵店」，大排長龍之際，得靜候有個性的老闆娘下指示就坐，可以來碗土魠魚粥、還是餛飩乾麵，重點是得點上一盤令人垂涎的甘蔗燻雞，那燻香肉質鮮嫩多汁，攪和著細麵，確保全部都沾上了油蔥、肉醬香，在麵上、粥裡，走著油蔥的香氣與軌跡，如此美好滋味怎樣都願意再排隊一次。
福記臭豆腐
搬遷到巷弄裡的「福記臭豆腐」，其脆皮臭豆腐外酥內嫩，配上台式泡菜、九層塔碎香、再蘸上一點辣，酸甜辣在舌尖彈開；另外厚實濃郁的清蒸臭豆腐，在褐色清蒸辣湯頭搭配板豆腐，鋪佐蔥絲、絞肉、毛豆，非常夠味；招牌豆腐捲內嵌洋蔥與豆腐泥，香、酥、嫩集於一身。
李家圓仔冰
除此之外，不論盛夏、寒冬，在地人都會到「李家圓仔冰」吃甜膩甜膩的滋味。
東美鹽埕總店
「東美鹽埕總店」的古早味蕃茄切盤，也是飯後必來的零嘴。
婁記饅頭
高雄小吃像是24小時不停歇的接力賽，在地人習慣到鹽埕第一公有市場「婁記饅頭」，雖是下午營業、七點多二代掌門婁伯就起早揉捏上工，單純以麵粉、水、酵母而製，推薦招牌「偽巧克力」黑糖饅頭，最初是為女兒少吃巧克力而仿製，大受鄰里好評，搭配招牌辣椒醬堪稱一絕。
寬來順早餐店
為左營人氣眷村早餐店，也是果貿市場內必吃美食之一，推薦招牌蛋餅，屬古早味蛋餅，餅皮相當Q彈，是一家大小都會喜歡的口感，其餘還有油條、燒餅、肉包也是熱賣品項，菜單選擇眾多，喜歡中式早餐的讀者也一定會鍾愛這間好滋味的老店。
江糊
深夜，可到「江糊」點碗柴魚高湯打底、海派大氣的附上一大塊帶骨豬肋的麵線糊，看似寡言的暖心老闆專注熬煮，堅持品質與創新讓他擁有一群死忠的顧客，即使初來乍到此店，在案前用餐也會收到老闆默默款待的飲品，讓人坐在時光機氛圍的復古氛圍中倍感舒心，以茶代酒，歡談今夕為何夕。而這，就是老高雄的在地味。
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