LIFESTYLE美食
高雄御盟國際驛館「四季餐廳」開幕，4大餐飲空間提供精緻法餐、特色調酒
by Sky Chen-更新
Photo／御盟國際
一站式全滿足住宅新體驗
御盟集團籌備五年的「酒店式公寓」御盟國際驛館已於上月正式開幕，外觀帶有濃厚的歐式風情，並於步道兩側種下整排樟樹打造出悠閒舒適的氛圍，另外為實現「公寓裡的美術館」概念，邀請永添藝術 ALIEN Art 設計整體藝術與視覺規劃，持續宣揚「以藝術為基、行生活之真」的核心精神。
此次更標榜全台首創傳遞「一站式全滿足住宅新體驗」的酒店式公寓，除了住宿空間外另有「S．S．A．W春生夏．秋藏冬」四間餐廳，邀請法籍主廚 David Chauveau 擔任行政總廚，另外還有法籍甜點主廚 Laurent Delcourt 坐鎮，廚藝顧問則是來自義大利的名廚 Giorgio Pappalardo；四間餐廳分別是酒吧、法式料理餐廳、甜點專賣店，以及供應自然有機菜單的全日餐廳，期望以四季變化的節奏韻律感，結合飲食文化與多重感官探索為客人帶來有別傳統的味蕾饗宴。
延伸閱讀
SSBar．春
品牌將此定位為尋訪春日生命起源的繆斯酒吧，空間氛圍兩個區域，圓形的主吧台提供有雞尾酒，環繞於四周的是大面積的LED影音牆，將循環播放銀河星空的影像，加上燈光效果的變化，彷彿置身於外太空一般迷幻，調酒中以「銀河光」最具特色，是以琴酒作為基底，結合百里香、麝香葡萄、蘆薈與白葡萄澄清果汁，以一道紫色旋光自杯底向上優雅蜿蜒、無限展延，特別添加的洋甘菊成分令人心曠神。另一側則有紅酒吧，提供葡萄酒、各式純飲烈酒，再更往裡走去則有VIP Lounge 多功能包廂以及半開放式包廂，可依照顧客不同的需求做選擇。
SSBar．春
營業時間：18:00～01:00 座位數：100 低消：每人700元 （開幕期間享500元體驗優惠，另計10%服務費）
SSPatisserie．夏
企圖打造「難忘於夏日天藍海岸的甜點尋寶之旅」，設計師選用亞特蘭提斯湛藍石紋地坪，呈獻夏日海洋沁涼的海岸線，另一側用餐空間則運用石材將牆面設計成自然的流線感，營造出如踏入層層堆疊的岩石洞穴，將提供各式法式甜點、客製蛋糕、巧克力等等。人氣商品為「含苞待放 Blub」外觀似含苞待放的花苞，法式杏仁海綿蛋糕為基底，包裹帶有香茅清爽氣息的糖漬韓國梨、蜂蜜香緹為內餡，口感如秋陽般清新柔和。
SSPatisserie．夏
營業時間：11:00～21:00（用餐時間90分鐘） 座位數：30 低消：每人350元（另計10%服務費）
AWRestaurant．秋
法菜餐廳則以「歡聚秋日magic hour的極致美味方丈」為定位，使用色彩鮮明的楓紅、黃杏色轉化作為入口的主視覺，營造秋天的華麗景象。牆面及柱面使用層次豐富的夏沐樹石，打造充滿色彩變化的森林，運用自由軌跡光帶營造秋日慶典感受。
主廚 David Chauveau 擁有32年Fine Dining資歷，先後曾在半島酒店、亞都麗緻飯店、四季酒店等奢華五星精品酒店服務，並於《Food & Wine》雜誌評選為「美國25間頂級餐廳」之一的「Fleur de lys Restaurant」以及《美食》雜誌評鑑為「美國最佳餐廳」之一的「Joël Restaurant」等餐廳擔任主廚。此次是以期待創造融合健康、有機、經典、創新，具有衝突美感的現代法式料理，以「摩登新派法菜」來為餐廳作為定調，本季菜單上也融入高雄海灣城市的特色，選用許多魚鮮食材。
法式鮪魚塔塔
選用高雄近海鮪魚，與櫻桃番茄、草莓、西班牙醃漬甜椒、覆盆莓醬等新鮮蔬果食材共拌，並以哈里薩辣醬（Harissa）調味，呈盤色彩繽紛、口感甜鹹酸辣交織，每口都有飽滿層次。
北海道干貝｜根芹菜｜海膽
嚴選頂級生食級干貝簡單煎烤，以芹菜根泥調製蛤蠣奶油醬汁，搭配頂級北海道海膽，滿滿的鮮甜海味也呼應港都臨海的城市特質。
日本A5和牛菲力｜野生蕈菇
選用日本鹿兒島純種和牛，反覆煎烤靜置、搭配以松露油拌炒香氣十足的秋季蕈菇，蘸取由荷蘭醬為基底變化而成的伯納西醬（Béarnaise），帶些許油脂的軟嫩菲力部位入口滋味迷人，滿足饕客無肉不歡的味蕾。
AWRestaurant．秋
營業時間：11:30～14:30；17:30～21:30
座位數：60 包廂：4人/ 6人/12人
午間套餐：NT1,580元～NT2,480元，晚間套餐：NT1,980元～NT2,880元 素食套餐：NT1,880 元。
AWCafe．冬
輕食咖啡館則以「喚醒冬日清新的極光咖啡館」為定位，設計師以「純白雪地」為設計概念，大量使用不銹鋼材質傢俱及設備，營造冬日冷色調的視覺感受，輕柔漩狀燈幕打造的「極光」燈飾，將不停變化色彩，像極了雪地裡的咖啡館，另一頭則為開放式的廚房，標榜以「自然有機」食材製作餐點且是現點現做 ，將供應精選咖啡、沙拉輕食、主廚湯品、現做法式可麗餅與冰淇淋，還有多款主廚特製麵包所製成的「火腿總匯三明治」「番茄羅勒起司三明治」「紫蘇雞尾酒蝦鄉村麵包」等，並為全天候營業，讓住房賓客或是一般顧客隨時都能新鮮烹製的輕食可享用。
AWCafe．冬
營業時間：08:00～21:00（用餐時間90分鐘） 座位數：40 低消：每人350元（另計10%服務費）
S.S.A.W春生夏．秋藏冬
07-9741218
高雄市三民區九如一路823號1F與2F
高雄市三民區九如一路815號1F與2F
延伸閱讀