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萬眾矚目的Fine Dining「A」餐廳落腳台北之星，主廚黃以倫為餐廳重新定義
by Sky Chen-更新
Photo／A、@alainh001
不只是一間餐廳的 Restaurant A
近日餐飲圈有了重磅消息釋出，歷時兩年籌備，米其林餐廳RAW前主廚黃以倫 Chef Alain 宣布全新計畫，由親自命名餐廳「A」即將開幕，將落腳於台北東區指標建案「Diamond Towers 台北之星」，空間挑高寬敞，並規劃了迎賓吧 （Alcolholiday）24席、用餐客席區30席，加上一間8人VIP包廂以及擁有全餐廳最佳視野的4人主廚餐桌（Chef’s Table）空間，預計2023年中正式開幕。
「A」是許多語種的起始字母，可獨立使用，也能串接不同字母成為一個單字，而，隨著字母擺放位置不同便能成就大異其趣的效果，相當多元。以 Restaurant A 或者 A restaurant 為例， 前者指的是「A餐廳」，後者可以被理解為「一間餐廳」，主廚黃以倫並表示：「Restaurant A 可以單純是 a restaurant，但我規劃它是『More than a restaurant』，不只是一間餐廳。」因此從菜單設計、餐飲細節、空間配置、服務流程到跨界合作，「A」餐廳將多元化滿足消費者期待，你將步出電梯、領檯經理確認訂位之後展開一且體驗，精彩可期。
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將成為餐飲教育的起點
而最重要的是，「這個餐飲品牌計畫，將是我投入餐飲傳承教育的起點。」Chef Alain 特別強調。面對當前餐飲業缺工窘境，年輕世代抱怨工時長、薪水低，主廚打趣分享自己「待業兩年」的心得，他直言說到：「Fine Dining 是一個魔鬼藏在細節裡的產業，人生中的點滴累積都需要時間打磨， 年輕的時候有本錢蹲低，未來才有機會跳得高。」過去兩年期間，主廚暫別餐飲圈後，腳步並未就此停滯，反而安排進修，遠至紐約、西雅圖、東京、新加坡等大城市餐飲圈考察交流，並學習品飲茶、酒、咖啡的專業知識，一切都是為了籌備下一步而做準備。
於此同時，Chef Alain 連續兩年受到台中弘光科大邀請，與台北 logy 餐廳主廚田原諒悟、台中 JL Studio 餐廳主廚林恬耀、世界冠軍唎酒師張鴻亮聯手，為大四畢業班開設米其林大師課程，從培育餐飲人才幼苗的校園教育著手，以最實際的行動翻轉學生思考，並傳授廚房種種實戰經驗，帶領年輕世代提早接軌餐廳實務工作，為餐飲圈目前的困境注入了另一種正向的力量，也讓人更加萬分期待這間不只是一間餐廳的「Restaurant A 」會端出哪些光彩奪目的美味。
黃以倫 Chef Alain Huang
畢業於台灣國立高雄餐旅大學，擁有西餐和烘焙雙學位，投入餐飲工作資歷超過20年。師承國際名 廚，先後至瑞典 Restaurang Jonas、法國 Domaine Les Crayères、台北 RAW 餐廳工作，全新餐飲品牌「A」即將在2023年中正式開幕。
A_Taipei
台北市大安區忠孝東路三段282號4樓
座位區：將會有景觀酒吧區24席、用餐客席區30席、8人座VIP包廂 4人座主廚餐桌（chef’s table）
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