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新竹唯一星級餐酒館「Westwood」，由名廚林泉打造美國西岸兼容並蓄多元風格餐飲體驗

MMHG 湘樂餐飲集團旗下擁有「MUME」「Le Blanc」「COAST」「baan Taipei」四家知名餐廳品牌，團隊首度踏出台北，與雲端廚房 Just Kitchen、新竹伊普索酒店EPISODE Hsinchu 聯手打造「Westwood」全日餐酒館，將為新竹帶來快速而精緻的新餐飲體驗。

by Sky Chen-2023/04/10更新

Photo／MMHG、SkyC.

新竹唯一星級餐酒館「Westwood」，由名廚林泉打造美國西岸兼容並蓄多元風格餐飲體驗

星級餐酒館落腳新竹

一年一度餐飲圈盛事「亞洲50最佳餐廳」於上個月公布完整名單，台灣今年僅有主廚林泉（Richie Lin）所主持的 MUME 餐廳入圍50大名單內，他所創辦的 MMHG 湘樂餐飲集團始終秉持著致力探索食餚美好風味、積極推廣在地食材、提升多元面向餐飲體驗的理念，精彩的餐飲品牌除了 MUME 外更有「Le Blanc」「COAST」「baan Taipei」，最新餐廳則為團隊首度踏出台北，與雲端廚房 Just Kitchen、子樂投資的自創品牌新竹伊普索酒店 EPISODE-Hsinchu 共同合作的「Westwood」全日餐酒館。

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時髦的快速精緻餐飲（fast-fine-dining）

「Westwood」全日餐酒館是以快速的精緻時尚餐飲（fast-fine-dining）為概念下誕生的餐廳，結合了餐飲營運兩端的 fine dining 與 Just Kitchen，保留了精緻餐飲（fine dining）的概念與技法，卻呈現更平價、更有效率的營運模式，觀看單點（A la carte）菜單，菜餚價格為NT290～NT1,080元價位，酒飲品項則為NT250～NT350元不等。相較於精緻餐飲嚴謹的氛圍，fast-fine-dining 烹飪風格則是自然不受拘束，將以創意為優先，並在維持餐點SOP完整過程，更能輕鬆完成賓客的餐點，除了能快速供應，菜單也能時常更換，調整市場需求。

關於「Westwood」落腳於科技重鎮竹北的原因，其一是來自此地顧客期待能在休閒環境中獲得更精緻的餐飲體驗，其二則為提供忙碌的商務客有更多元快速的選擇。餐廳創辦人林泉表示：「在未來的計劃中，Westwood 的目標是簡化適切的服務流程，將在線訂購無縫接軌至廚房工作流程中的POS系統。讓顧客不單單是購買早餐、午餐或晚餐，而是讓用餐成為一種『體驗』，並且渴望與別人分享。」因此，未來 MMHG 集團更計劃將此新型態的餐飲風格複製店型於其他城市，帶給消費者更多不ㄧ樣的餐飲體驗，令人期待。

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兼容並蓄的美式料理與在地特色調酒

在 MMHG 湘樂餐飲集團中，「永續」理念無所不在，並一一展現在烹調、經營上與食材，而「Westwood」也將遵循其理念，將提供全天候餐點，菜色則表現了美國西岸其富饒多彩的生命力、活力、多元的風格，早餐將以「環遊世界」展現加州文化融爐之特色，提供亞洲、美洲以及歐洲等地的風味套餐；午、晚餐則有供應美國西岸風味料理，從下酒小食、冷熱開胃菜、主餐到風格披薩，皆使用西式料理手法結合亞洲元素，重新演繹現代風味。

手工布拉塔起司

堆疊酸甜風味的小番茄及Q軟的布拉塔起司，混合清新的紫蘇醋，加上帶來鮮味與口感的柳葉魚卵與麵包丁，是道清新爽口的開胃菜。

炙烤牛小排

將五分熟的美國牛小排厚切，淋上甜鹹日式燒肉醬，再以芝麻葉包裹韓式泡菜與青龍辣椒一起入口，焦脆迷人的油脂及爽脆蔬菜，堪稱最佳亞洲風味的組合。

布利尼煎餅魚子醬

源自俄羅斯與東歐的經典菜色，以奶油煎香的法式小煎餅，Q彈香甜，搭配上酸奶與魚子醬，是最合拍且奢華的口感享受。

炙烤午仔魚

料理靈感來自法式魚排，將午仔魚風乾後炙烤，淋上使用豆豉、酸豆、奶油製作的醬汁，中菜中的豆豉風味則替奶油醬增添獨特又熟悉的滋味，襯於底部略帶苦味的羽衣甘藍則帶出魚肉的皮脆肉嫩，加上豆豉的調味，鮮上加鮮。

除料理之外入口吸睛的酒吧便能窺見「Westwood」將提供豐富酒款，口味到概念皆呼應文化融合的概念，單杯售價自250元～350元不等。使用富有在地特色的新竹柿餅、剝皮辣椒、酥油茶等，更將香菜入酒做風味上的延伸。

NOT YET, KEEP DRIVING

特別推薦酒款，是將經典調酒鳳梨可樂達（Piña colada）中的椰奶替換為口感同樣濃稠的豆腐乳，層次豐富，每一杯都能帶來值得玩味的驚喜。

多用途隔水劑

以經典的骯髒馬丁尼為靈感，使用台灣特有的剝皮辣椒取代橄欖的辛香鹹辣滋味，完美比例帶出骯髒馬丁尼獨特的鮮味。

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時尚的複合式空間設計

「Westwood」全日餐酒館位於新竹伊普索酒店 EPISODE Hsinchu 一樓，集結了餐廳、咖啡廳、俱樂部與酒吧等多功能複合式空間，為配合用餐與商務社交的需求，全店有超過130坪、157個席次的寬敞空間，並分為酒店所屬的交誼空間「WestwoodSocial」及用餐空間「Westwood」兩個區域。