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422世界地球日你可以這樣做—高雄 THOMAS CHIEN 法式餐廳、AKEME、工研院三方聯手打造全疏食「無肉菜單」

每年4月22日是「世界地球日（Earth Day）」，源自1970年代美國校園中興起的運動，而今已走向世界，不分國家、人種都在這日以不同的宣傳方式，展現自己愛地球的理念。高雄THOMAS CHIEN法式餐廳，則力邀 AKAME 餐廳名廚彭天恩 Alex、工業技術研究院三方合作，推出耳目一新的全蔬食套餐。

by Sky Chen-2023/04/20更新

Photo／THOMAS. 簡法式餐廳

422世界地球日你可以這樣做—高雄 THOMAS CHIEN 法式餐廳、AKEME、工研院三方聯手打造全疏食「無肉菜單」

簡天才與AKEME、工研院合作無肉菜單饗宴

去年也以推出「世界地球日無肉菜單」活動的THOMAS CHIEN法式餐廳，今年再度響應地球日推出聯名餐點，力邀「南台灣最難訂位」的 AKAME 餐廳名廚彭天恩 Alex，以及擅長使用科學方法鑽研植物基食品的工業技術研究院合作，推出耳目一新的全蔬食套餐。菜單內包含了簡天才師傅經典名菜「大地時蔬」，使用「低溫萃油法」萃出香草的風味，再與堅果、竹炭、麵包混合製成泥土，讓大地時蔬的風味伴著泥土的點綴，沈浸於大自然的風土美味裡，共有迷迭香、西芹、無花果、萬壽菊、薄荷五種風味。

AKAME的山林滋味現身無肉餐桌

AKAME主廚彭天恩 Alex 則從最會烤肉的男人，在此次餐會中變身成最會烤蔬菜的男人！Alex 更特別把將整座火爐自屏東山裡運到餐廳現場，火烤過程也成了一種料理表演，十分吸睛。這也是他首次以蔬菜為主軸，這道「烤南瓜、野菜、小米飯」料理選用了斯卡彭起司、旬季野菜，燉飯佐以溫泉蛋黃、南瓜泡泡、南瓜泥，另道「烤蔬果沙拉」則結合了烤葡萄、烤洋蔥、烤玉米筍、烤甜菜、烤茴香大量不同風味的蔬果，並搭配上小米酒起司和特製的蕃茄刺蔥辣椒汁醬汁，無論視覺、味覺都都讓人舌尖徜徉在山野的味道裡。