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一年四季都有的「營養小金礦」奇異果這樣吃係金欸好吃：三款奇異果食譜推薦
by Sky Chen-更新
Photo／SkyC.、Zespri Japan、unsplash
一年四季能吃到的「營養小金礦」
想吃得營養不外乎要多多選擇原型食物，並且多方攝取蔬果保持均衡飲食的生活習慣，該怎麼吃呢？根據國民健康署的「每日飲食指南」，6大類飲食共分成全榖雜糧、豆魚蛋肉、蔬菜、水果、乳品及堅果種子類，其中蔬菜為每日3～5份、水果為每日2～4份（一份約100公克），這也是一般人常常忽略的攝取的項目。這些綠色蔬菜水果都有一定份量的維生素C，它不只影響生理健康，有助增強代謝腦中神經化學物質也間接影有改善情緒的功效，但屬於水溶性維生素一員的維生素C常在烹煮的過程中非常容易被破壞，因此，要能充分獲得豐富的營養來源，或許能從新鮮且方便的水果入手。
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單吃美味，入菜也很可以
而根據 ZESPRI® 在台分公司調查報告指出，台灣一人年平均就要吃掉14顆奇異果，比例更是全球之最。奇異果有「營養小金礦」之稱，是維生素C含量最高的水果之一，小小個頭卻有豐富的維生素C與D、膳食纖維、酵素，食用一顆即能攝取超過每日所需的維生素C量，有益腸道的特性更能減緩身體老化，好處多多。透過先進的冷鏈保存與運送技術，奇異果並無季節之分，一年四季都能品嚐，而，除了單吃當然也能入菜，《美麗佳人》用以下三道簡易的食譜，教你怎麼吃最對味！
奇異果臘腸普切塔
普切塔（Bruschetta）為知名的義大利菜之一，通常是前菜，在稍微烤過的麵包抹上奶油或是蒜頭，再以簡單的鹽與胡椒調味即可，只需把材料備妥就能輕鬆完成，能作為 party 或是聚餐小食，十分方便。
食材：（四人份）法國麵包 一根、義大利臘腸 8片、發酵奶油 20克、綠色奇異果一顆、黃金奇異果一顆
作法：1.將法國麵包斜切成2公分寬度備用。
2.在上塗抹黃油，放入意大利臘腸和切成薄片的奇異果。
奇異果鮮蝦越南春捲
越南春卷最大的特色是使用稻米磨漿製成的春捲皮製作，餡料以蝦肉、豬肉以及蔬菜為主，再沾附以魚露調製的醬汁一起使用，製作過程簡單且少油煙，吃來也相當清爽，最適合此時春夏之際。
材料： 越南春捲皮 6張、綠色奇異果 3顆、生菜 適量、白蝦 18隻（水煮、剝殼） 調味料： 鹽少許、黑胡椒少許、美乃滋 適量
作法： 1.將生菜切成條狀，奇異果去皮後切成5cm的片狀。
2.將新鮮的春捲皮用水打濕（可用噴水器），平放在砧板上後包進奇異果、生菜、以及蝦仁，以調味料簡單調味，再從邊緣捲起來即可。
清蒸雞肉佐奇異果辣椒醬
醬汁常見高油、糖以及鹽分的疑慮，使用新鮮水果做成的醬汁，能適度的提升風味外，也讓餐點健康升級，且做法簡易，醬料調配得宜，那麼主食材只需簡單烹調就很美味。
材料： 綠奇異果 1顆、雞柳條 3大塊（約150克）、香菜 適量（可自由選擇）
調味料： A：清酒 1湯匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許 B：綠奇異果 1顆、甜辣醬 3大匙、糖 1/2大匙、鹽跟胡椒少許
作法： 1.雞柳先去筋，並以調味料A醃製5分鐘，接著可以微波爐500W加熱2.5分鐘。
2.取出後備用，待稍微降溫後將雞柳撕成絲狀，再放回蒸熟後產生的湯汁中。
3.將一顆綠奇異果去皮後切成扇形，另一顆綠奇異果磨成泥，加入調味料B，拌勻後就是奇異果辣椒醬。
4.將雞肉瀝乾放入碗中，拌入扇形的奇異果片與奇異果辣椒醬。
5.擺盤，加上香菜妝點即可。
Zespri
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