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日本兵庫富久錦「祝泡」氣泡清酒上市，有如香檳般華麗細緻的縱向氣泡易飲百搭
by Sky Chen-更新
Photo／綠芽酒藏、@fukunishiki
富久錦酒造位於兵庫県的加西市，成立於天保10年（1839年），至今已有184年歷史，使用「山田錦」「兵庫夢錦」「愛山」、「絹光 キヌヒカリ（KINUHIKARI）」這幾款和農家契約栽培的酒米、加古川伏流水作為原料，加上現代釀酒法的加持下釀製了保留米種原始旨味的純米酒。20年前即推出首隻氣泡酒，近日更宣布劃時代的氣泡清酒「祝泡」上市，主打遵循古老製法誕生的新時代氣泡酒，且透過製酒工藝讓酒體產生細緻華麗有如香檳的氣泡，乾淨的風味，將為氣泡清酒帶來全新的品飲體驗。
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遵循古老製法的劃時代氣泡酒
「祝泡」的製造工藝基礎架構與香檳類似，由純米酒釀造到二次熟成需要費時1.5～2年，透過溫度、時間和環境結合，在第一次熟成形塑了味道的骨架，除了提取美味也求風味安定。第二次熟成則是將泡沫與液體結合，而，乾淨而細膩的縱向氣泡更是富久錦酒造對品質、美感的追求必要條件。藏人們在釀酒過程中為提高酒體完整度，以江戶時代就盛行的「生酛釀造」技法，解決了因為加入氣泡使得凸顯苦味的問題，因而也使得「祝泡」得以商品化上市。
獲日本酒競賽的肯定
此外，「祝泡」在日本酒競賽勇奪金賞及標籤設計類的第一名，其酒標由「GLAMOROUS 株式會社」首席設計師森田恭通操刀，他以「華麗的泡泡」為設計概念，將清酒代表的喜事及無垢連結將白色作為主色，透過印刷手法將浮凸的氣泡、產品名「SHU-WA」的擬聲詞全都設計規劃了酒標之中，無一不展現出歡慶的愉悅。
富久錦 祝泡 純米スパークリング
精米步合：60％／酒精度：13%／容量：720ml／原產地：日本兵庫縣（富久錦株式会社）
特色：使用江戶時代傳統生酛釀造技巧誕生的劃時代氣泡純米酒。 除了特殊的氣泡感，爽口且能爆發出深度的味道、自然的發酵香氣以及隨著日子推移而增添的成熟美味。它以「祝福的泡沫」為名，成為在各種場合中活躍的氣泡清酒，從慶祝場合到日常用餐。這款氣泡清酒將呈現出不同的風味。
富久錦 純米 Fu.
精米步合：70%／酒精度：8％／容量：720ml／原產地：日本兵庫縣（富久錦株式会社）
特色：使用當地所生產的キタヒカリ米種所釀造的這款純 米酒,初聞有淡淡葡萄香,也帶著水飴的甜感與蒸熟的糯米糕,發酵香氣品嚐時入口極甜帶微酸,酸甜感平衡,有種白葡萄酒的風味,尾韻回甘,如絲綢般的滑順。
富久錦 純青 絹光 生酛純米 R1
精米步合：60／酒精度：16%／容量：720ml／原產地：日本兵庫縣（富久錦株式会社）
特色：入口甘甜帶酸，酒體圓潤厚實，尾韻旨味、整體是一支圓潤厚實的清酒，帶有明顯乳酸感的香氣與口感，米旨的甘甜只是起到輔助的功能，整體如白酒般的呈現方式。
富久錦 純青 播州雄町 生酛純米吟醸 R4BY SPECIAL
精米步合：60%／酒精度：16%／容量：720ml／原產地：日本兵庫縣（富久錦株式会社）
特色：入口酸甜，酒體乾淨俐落，尾韻旨味、整體是一款乾淨俐 落的清酒，剛入口的酸度讓整體呈現出爽朗俐落的風 格，尾韻處理的乾淨清爽。
富久錦株式会社
綠芽酒藏
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