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「勞瑞斯牛肋排X有記名茶」聯名茶宴,美式傳統牛排與台灣茗茶碰撞新火花

去年夏天勞瑞斯牛肋排餐廳邀請台灣有記名茶合作,以美式傳統排餐搭配茗茶,廣受各界歡迎,今年再度推出升級版「茶餐饗宴2.0 Tea Pairing」的夢幻組合。

Photo/勞瑞斯牛肋排餐廳 The Lawry's、SkyC.

「勞瑞斯牛肋排X有記名茶」聯名茶宴,美式傳統牛排與台灣茗茶碰撞新火花

正統經典的美味排餐

來自美國比佛利山莊的勞瑞斯牛肋排餐廳 The Lawry's,提供正統經典的烘烤頂級牛肋排,取牛隻第6~12根牛肋排(Prime Rib),經過4小時慢火烘烤,再由主廚以餐車推至桌邊進行上菜,再依據賓客喜好的熟度以及份量現切盛盤,大塊牛肋排前後兩端為全熟,部位往中心推移則是五分熟度,多汁軟嫩的口感,以及經典配菜的組合,每一口都讓人回味無窮。勞瑞斯牛肋排餐廳台北店則位在 Bellavita 寶麗廣塲6樓,室內空間延續美國總店經典英式風格,保留下華美的水晶吊燈、原木材質桌椅以及裝修風格,將英式沈穩、經典風格完美展現。

主廚將會把餐車推至桌邊進行上菜服務。
主廚將會把餐車推至桌邊進行上菜服務。

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以 Tea Pairing 碰撞出新火花

去年夏天,勞瑞斯牛肋排餐廳首次與有記名茶合作「茶餐饗宴」企劃,一推出即大受好評。今年則推出升級版「茶餐饗宴2.0 Tea Pairing」,將會有四款茶飲搭配四道餐點,加入填充二氧化碳、冷泡、氮氣多種手法增添口感,除了提升風味,品嚐起來也更具層次,勾勒出佳餚深層迷人的香氣,中式茶與西式料理將碰撞出不同的化學變化,顛覆對於 Tea Pairing 的既有印象。

「茶餐饗宴」邀請有記名茶合作。
「茶餐饗宴」邀請有記名茶合作。
將茶葉用多種新穎的方式呈現。
將茶葉用多種新穎的方式呈現。


「茶餐饗宴2.0 Tea Pairing」茶佐餐套餐介紹:

旋轉小清新氣泡茶 X 冰炫翡翠沙拉

首杯上桌是為今年炎夏推出的茶品,融合碧螺春、文山包種與桂花烏龍的清爽調性,帶有蘭花、桂花香氣,加上冷萃的「奇種烏龍—包種」茶液提升尾韻,最後填入二氧化碳的微酸感與大氣泡的顆粒感,除了增添茶湯風味,品飲起來竟有種喝香檳的錯覺,十分開胃。餐點則搭配上勞瑞斯牛肋排餐廳的招牌菜「冰炫翡翠沙拉」,將酸甜沙拉醬從高處加入於冰盆旋轉的沙拉葉,透過巧妙的迴旋讓菜葉與沙拉醬完美的融合再一起,也是來到勞瑞斯最經典而華麗的開場上菜秀。

貴妃紅氮氣茶 X 香煎北海道生食級干貝

金妃為有記子品牌「Wangtea Lab」獨有的茶款,以貴妃烏龍茶當基底,獨特的焙火方式,除了果香外,更有濃厚的茶香底蘊。蜜香紅茶的蜜香與金妃烏龍的果韻,不僅是嗅覺上的享受,還有味蕾上的刺激與喉嚨間尾韻的停留,加上食品級的氮氣,讓茶湯更為柔順,小小一杯,卻有大大的享受。搭配上的是此次主廚特製的「香煎北海道生食級干貝」,將鮮甜細緻的北海道干貝淋上清爽酸甜的蜂蜜檸檬醬汁,融合口腔裡還殘留回甘的茶香氣,更加提升干貝的鮮甜與檸檬清香,爽口開胃。

碧螺春風味慢燉雞湯佐舒肥嫩雞

此道料理以茶入湯品,特地選用清爽風味的碧螺春綠茶,有著獨特的綠豆香氣,搭配主廚細火慢熬的濃郁醇厚雞湯,湯底需經二天熬製,才能擁有膠質滑順的質地,為保留下茶葉迷人的香氣,因次以茶、湯分別煮製的手法完成,接著在以獨特比例調整混合。雞高湯濃郁鹹香的風味一入口後,尾韻則有淡雅茶香漸漸散發,鮮香甘醇又暖心。


果韻鐵觀音冷泡茶 X 級烘烤牛肋排

此為鐵觀音球型紅茶,有著發酵的果香與微酸,以冷萃的方式增加濃度與風味層次,保留悠長的尾韻。搭配上經典招牌的「頂級烘烤牛肋排」,肉品有美國農業部的認可背書,產量也選用極其有限約只佔美國牛肉品市場2%的 Prime 極佳級牛肉,更進一步採用第6~12根的牛肋排(Prime Rib)部位,經過長達28天的熟成(Aging)讓肉質呈現最鮮嫩的口感,再送進旋風烘烤箱中低溫烘烤,為的就是讓牛肋排受熱均勻,完美的將肉汁確實的保留在其中。搭配上果韻鐵觀音,與飽滿肉脂融合,微酸的風味消減了油膩,也讓牛排多了一份果香風味,排餐搭茶飲的吃法不但新鮮,也凸顯了牛肉的甜美。

熱泡奇種烏龍—包種 X 東方美人芒果巧克力慕斯

奇種烏龍為有記名茶的特色茶款,採用文山包種茶,長年累積的炭火焙茶技藝,烘焙到中度的焙火,相比清香的文山包種,迎面而來的是撲鼻的蜜香,湯色金黃明亮,入口則有更強烈的回甘與喉韻,但又帶有文山包種的特有的清爽感與香氣,耐人尋味,特地選用搭配甜點「東方美人芒果巧克力慕斯」,取東方美人茶葉融入甜品中,來自小綠葉蟬的眷顧而產生獨特的富蜜香與熟果香,融合70%巧克力製成茶香奶餡,並與鮮奶油製成茶香堤,再佐上柳橙百香果醬與龍舌蘭芒果丁增添酸甜清爽口感,多層次獨特風味,濃醇香甜,引人一再回味。


「茶餐饗宴2.0 Tea Pairing」

套餐有開胃菜、湯品、主餐、甜點與四種各具風味之茶飲,歷經各種研發及測試,搭配相得益彰,豐富了味蕾感受,更是使喝茶與用餐的體驗皆得到了昇華。有興趣的饕客們和茶粉們可要抓緊機會,顛覆一下對泡茶手法和傳統口味的刻板印象,餐點即日起開始供應。詳細活動內容及訂位辦法可以到勞瑞斯餐廳官網或粉專查詢。

官網



勞瑞斯牛肋排 The Lawry's

台北市信義區松仁路28號6樓( Bellavita 寶麗廣塲6樓)

02-2729-8555

www.lawrys.com.tw

FBIG

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