LIFESTYLE美食
初魚集團推出創新西式鐵板燒「li teppanyaki」，星級主廚來台客座展演嚴燒美味饗宴
by Sky Chen-更新
Photo／初魚集團
知名餐飲品牌「初魚集團」至今已經成立第9年，仍持續不斷積極展店，並推出各種風格的全新品牌，在推出深受喜愛的日式無菜單料理「初魚 鮨」和「初魚鐵板燒」後，初魚集團再求突破推出全新西式創意鐵板燒品牌「li teppanyaki」。以不拘特定風格、運用當季的國際食材，並在鐵板上巧妙結合，呈現前所未見的現代無菜單鐵板料理。
延伸閱讀
「餐酒搭配」新潮鐵板料理
「li teppanyaki」位於台北新地標新光三越 Diamond Towers，自去年開幕以來一直受到矚目。與初魚過去的日本風格不同，是主打高檔西式鐵板燒，不僅融入法式醬汁手法和擺盤美學，還強調西方的「餐酒搭配」文化。這種新型態的鐵板料理，將東西合二為一，提供細緻優雅的 Fine Dining 餐飲體驗。
感性、藝術兼具的創新料理
今年三月，「li teppanyaki」將邀請來自大阪米其林一星餐廳「La Kanro」的主廚仲嶺淳一，舉辦了為期二天的無菜單風味饗宴。主廚仲嶺淳一曾在大阪會員制餐廳進行修業，隨後前往法國巴黎，在巴黎被譽為最難訂的餐廳之一「Astrance」累積經驗，隨後回到日本大阪在知名餐廳「Kamoshiya Kusumoto」擔任主廚磨練廚藝，並在2013年創立現代法菜餐廳「La Kanro」，並獲得米其林一星認證。
餐廳僅有八個座位，因此能提供量身訂製的服務，像是搭餐酒，就會依照客人的飲酒量與節奏調整節奏，以符合每個賓客不同的需求。他擅長以法式底蘊結合日本元素，將豐富的人生經驗轉化為令人難忘的滋味。其引以為傲的招牌菜是使用「Gin Rickey」為靈感製作的果凍，內餡則放進北寄貝、赤貝、蛤蜊和蜆貝，最後撒上新芽和花瓣，通過其風味和外觀展現出春季的氛圍，此次餐會也將帶來另一道絕美的招牌料理—「花春捲」。
初魚集團創辦人朱𩃀理表示：「li teppanyaki 注重選用季節性食材，強調口感層次變化，並引入西方的用餐文化，由專業侍酒師為套餐精準搭配酒款。未來將持續舉辦各種客座活動，邀請不同料理類型的主廚來台交流，為 li teppanyaki 帶來源源不絕的驚喜與新意。」這場跨海獻藝的米其林饗宴將於三月舉行，現已開放預約訂位。想要親身體驗 li teppanyaki 與La Kanro交相輝映的美味，千萬別錯過這場令人期待的盛宴！
li teppanyaki X La Kanro 客座餐會
日期：2024.03.01（五）～03.02（六），12:00－14:30／19:00－21:30
地址：li teppanyaki（新光三越 Diamond Towers 三樓，台北市大安區忠孝東路三段282號）
售價：NT 15,000元／式 + 10%（含11道菜式搭配6杯酒精或無酒精酒款）
訂位方式：請洽li teppanyaki官方LINE @li-chuyu
延伸閱讀