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Netflix《環球饗宴:菲爾來吃飯》第七季探索台北美食,造訪LONGTAIL與Chef Kin餐桌美味對談

Netflix 美食節目《環球饗宴:菲爾來吃飯》第7季來到台北,主持人菲爾特地與前NBA球星「魔獸」霍華德一起前往米其林一星餐廳「LONGTAIL」,除了品嚐主廚林明健(Chef Kin)的招牌料理外,也有了一段精彩的對談。

Photo/LONGTAIL、Netflix

Netflix《環球饗宴:菲爾來吃飯》第七季探索台北美食,造訪LONGTAIL與Chef Kin餐桌美味對談

菲爾與 Chef Kin 的美食之約

Netflix《環球饗宴:菲爾來吃飯》(Somebody Feed Phil),是以來自美國的編劇、製作人和演員菲爾・羅森塔爾(Phil Rosenthal)以不同角度探索世界各地美食文化為目的而製作的美食旅遊節目。他出生於1960年,最著名的作品之一為美國電視情景喜劇《曼哈頓情緣》(Everybody Loves Raymond),該劇曾獲得多項艾美獎,而他本人也在《曼哈頓情緣》中客串演出過。除了在電視劇製作方面有著豐富的經驗外,同時還是美食家和旅行愛好者,《環球饗宴:菲爾來吃飯》更展現了對食物的熱情和對不同文化的尊重,節目輕鬆風格與他幽默的對話受到觀眾們的喜愛。

Netflix《環球饗宴:菲爾來吃飯》(Somebody Feed Phil),是以來自美國的編劇、製作人和演員菲爾・羅森塔爾(Phil Rosenthal)以不同角度探索世界各地美食文化為目的而製作的美食旅遊節目。
Netflix《環球饗宴:菲爾來吃飯》(Somebody Feed Phil),是以來自美國的編劇、製作人和演員菲爾・羅森塔爾(Phil Rosenthal)以不同角度探索世界各地美食文化為目的而製作的美食旅遊節目。

節目在2018年開始了第一季內容,至今已經來到第七季,此次更造訪了台北,除了接地氣的遊覽台北地下街、華西街、大稻埕、漫遊九份山城品嚐道地的台灣小吃、體驗菜刀按摩、品茶等等,而後還往台北米其林餐廳用餐,除了江振誠主廚的餐廳Raw,他也與前NBA球星「魔獸」霍華德來到米其林一星餐廳「LONGTAIL」,除了品嚐主廚林明健(Chef Kin)的招牌料理外,也有了一段精彩相處對話。而節目尾聲,菲爾還邀請所有參與此次拍攝的台灣友人、主廚們一同在山海樓相會,所有內容已全數在 Netflix 放映。(點我收看

節目尾聲,菲爾更邀請所有參與此次拍攝的台灣友人、主廚們一同在山海樓用餐。
節目尾聲,菲爾更邀請所有參與此次拍攝的台灣友人、主廚們一同在山海樓用餐。


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台北美食據點

位於台北市敦南商圈的「LONGTAIL」,由主廚兼經營者林明健(Chef Kin)於2017年8月創立。自2018年至2023年,LONGTAIL連續六年榮獲米其林指南一星肯定。其名寓意著台灣特有的藍鵲以及東南亞的長尾船,象徵著主廚運用各種當地食材展現台灣豐富的美食文化。同時,Chef Kin 融合了亞洲各地的旅行體驗和生活感悟,透過國際化的視野,將異國風味融入菜品之中,就像長尾船或飛翔的鳥將各地特色美食傳遞至客人的味蕾。空間設計也以殖民地風格營造出輕鬆無拘束的氛圍,搭配上跨國界的當代料理和創意調酒,並在晚餐及宵夜時段營業,是台北最熱門的餐廳之一。

位於台北市敦南商圈的「LONGTAIL」。
位於台北市敦南商圈的「LONGTAIL」。

「LONGTAIL」主廚兼經營者林明健(Chef Kin)。
「LONGTAIL」主廚兼經營者林明健(Chef Kin)。

在此次節目影片中,菲爾與霍華德特別品嚐了「LONGTAIL」的招牌人氣料理「海膽海苔脆飯」配上奧賽嘉魚子醬,雙重海味的爆擊,兩人胃口打開。而「鮮蝦漢堡」則以其鮮嫩多汁的蝦餅內餡讓人讚不絕口,菲爾更是忘情地大呼「我愛這個小漢堡!」。霍華德則像享用 Pizza一般自在地品嘗著「日本和牛塔塔三星蔥餅」,並讚嘆著「一定要為了美食來台灣旅行!」。「LONGTAIL」的經典菜品「鴨肝餃」則將法式鴨肝與台灣涼麵的概念巧妙融合,征服了兩人的味蕾。

菲爾與霍華德一同前往「LONGTAIL」品嚐美食。
菲爾與霍華德一同前往「LONGTAIL」品嚐美食。
三人相談甚歡。
三人相談甚歡。
Chefn Kin 為他們介紹餐點特色。
Chefn Kin 為他們介紹餐點特色。


跟著菲爾這樣點—

海膽、海苔脆飯、柚子、紫蘇

融合柚子汁與柴魚昆布高湯高速將空氣打入成細密柚子泡沫,輕盈蓬鬆如白色雲朵,入口清新柚香將綿密海膽與香脆海苔醋飯迸發的濃郁海味完美包覆,上層點綴的紫蘇帶來一抹婉約清香,讓日式海膽握壽司呈現更豐富口感與多重滋味。

鮮蝦漢堡、醃漬洋蔥、是拉差、芝麻葉

鮮蝦肉與蝦漿加入椰奶、檸檬葉、香茅、魚露等製成漢堡餡,搭配是拉差醬醃漬洋蔥及芝麻葉,自製鬆軟布里歐漢堡麵包夾入上述餡料,外型小巧可愛,滋味酸辣鮮香,吃得到蝦肉的彈牙口感,南洋風味鮮明。

鴨肝餃、芝麻醬、⼩⿈瓜、荔枝、⾹菜

以台灣涼麵概念呈現鴨肝餃,餛飩⽪包覆油封鴨腿肉絲及⾹煎鴨肝,拌⼊酸香芝⿇醬,佐荔枝果膠,清新果⾹平衡肝餃濃郁⾵味,傳統涼麵搭配的⼩⿈瓜絲、紅蘿蔔絲則以醃⼩⿈⽠、胡蘿蔔泡泡呈現。⼊⼝熟悉的台灣涼麵芝麻醬⾹中,堆疊南洋香料氣韻,⼜可品享法式煎鴨肝與油封鴨的濃郁細膩滋味。

漏網鏡頭還吃了什麼|香辣蔥油鮑魚拌麵

結合義大利麵與中式乾拌麵,自製麻辣油加入老乾媽辣椒、新竹福源花生醬、紅蔥頭、蠔油、蔥蒜等,為辣味增添堅果溫和香醇及厚度,拌入彈牙義大利麵及煨煮柔軟Q香的甘鮮鮑魚,最後刨入帕馬森起司,噴香夠味,誘人胃口大開。

漏網鏡頭還吃了什麼|法式咖椰吐司、醬油焦糖、咖啡冰淇淋

咖椰吐司是新加坡的傳統早點, 主要元素除了充滿椰奶香氣的咖椰醬之外,還要沾混合半熟蛋的醬油,搭配咖啡享用最為道地!將布里歐麵包浸泡於混合椰漿、班蘭葉、香草籽、椰子酒的蛋液一晚,油炸後撒上班蘭葉粉,表面香噴酥脆、內部則是宛如布丁般Q軟柔滑,沾佐醬油焦糖,滋味鹹甜,搭配自製咖啡冰淇淋,完整演繹了新加坡經典咖椰土司重要元素,令人驚豔難忘。






LONGTAIL

台北市敦化南路二段174號

電話:02-2732-6616

營業時間:週日~週三18:00~00:30;週四~週六18:00~01:30(熱食最後點餐00:00);週二公休

座位數:67席(1F座位40席、吧檯15席;B1包廂12席)

FBIG

longtail.com.tw


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