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春大直新品牌「味爵」登場！台式生醃醬蟹、高粱龍蝦太銷魂，老饕吃貨必訪
by Rose Tai-更新
Photo / 春大直
「春大直」美食版圖再擴張，新登場的「味爵」以台味生醃為主打，端出一系列融合在地食材與手工熟成工藝的生醃海味，包括剝皮辣椒醬蟹、高粱生醃龍蝦與紅魔蝦，每一道都展現獨特而濃郁的風味個性。鄰櫃的清酒品牌「Sakemaru」則為這些台式海味搭配清爽酒款，加上店內還有現煮的松露海鮮粥熱食可選，為這個以高質感定位的美食場域帶來嶄新風味。
味爵｜剝皮辣椒醬蟹
不同於常見的韓式重醬路線，味爵的生醃蟹以「剝皮辣椒醬蟹」打頭陣，選用活體肥蟹醃漬6小時，蟹膏呈飽滿金黃、質地綿密如漿，一撥開殼就能看見醬汁緊裹的蟹肉閃著微光。辣椒的甘香與蟹肉的鮮甜在口中融合，濃厚卻不死鹹，冰涼的口感非常適合夏天配飯、搭海苔享用。吃法簡單，擠出蟹身即可品嚐，不需工具也能優雅入嘴，是許多饕客一試就上癮的關鍵。
味爵｜高粱酒香生醃龍蝦
針對偏好重口味的熟客，味爵推出限定版「高粱酒香生醃龍蝦」。龍蝦肉質飽實彈牙，以雲林蒜頭與高粱酒醃漬10小時，入口先是濃濃蒜香，隨後帶出清冽的酒韻。這股香氣不刺鼻，而是有著成熟、尾韻深長的內斂辛香。龍蝦肉保有Q彈彈性，咀嚼後會回甘，特別適合搭一杯冷清酒慢慢品。這道料理僅開放預訂，對熟門熟路的老饕而言更顯珍貴。
味爵｜生醃紅魔蝦
如果你喜歡輕盈一點的生醃料理，「生醃紅魔蝦」就是那款專為夏季打造的單口系海鮮。選用鮮紅透亮的胭脂紅蝦，經過特製醬汁熟成後，蝦殼易剝、肉質滑嫩，幾乎可以一口完整品嚐。最地道的吃法是先吸一口蝦頭，感受蝦膏的鹹香與精華，再把蝦身與白飯、海苔一起吃，鹹鮮中帶有一絲甜潤，份量剛好不膩，是許多人回訪必點的小清爽。
味爵｜Sakemaru專屬搭餐酒
味爵旁就是來自日本的清酒選品專門店Sakemaru，現場即可跨櫃選酒。針對醬蟹這類鹹鮮濃味料理，Sakemaru推薦搭配「篠峯愛山純米うすにごり無濾過生原酒」。這款酒質地輕盈帶點氣泡，酒感酸爽乾淨，能有效解膩並喚醒口中味蕾，讓蟹肉的甜味更立體，整體搭配起來風味互補、節奏明快。
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味爵｜熱食推薦
除了生醃冷盤，味爵也提供現煮熱食，最受歡迎的就是「松露蛤蜊海鮮粥」，以屏東芋香米為粥底，米香中帶著淡淡芋頭氣息，搭配文蛤、日本生食干貝、白蝦、透抽與活體南非鮑魚，再加一匙義大利松露醬提味，熬煮出來的粥底濃郁鮮美、層次清晰，每一口都是濃縮過的海味精華。這碗粥適合獨享，也適合在醬蟹過後當作味覺收尾，溫潤飽足又不厚重。
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